導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇餐飲工作方案，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

深入推進餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設示范區（縣）、示范街、示范單位創建工作，推廣示范經驗，擴大示范效果。市直管餐飲服務單位創建2至4家市級示范單位。各區（縣）在積極創建市級示范區（縣）的同時，各創建一條市級示范街，3至6家市級示范單位。

力爭在年全市創建1個省級餐飲服務食品安全示范縣區，2條省級餐飲服務食品安全示范街，3個省級餐飲服務食品安全示范示范單位（店、食堂）。

二、工作步驟

（一）動員部署階段（年2月-3月底）。各區（縣）各區（縣）食品藥品監督管理部門和商務部門要按照《年市餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設工作方案》的總體安排，結合本地實際，制定年工作方案，廣泛宣傳，深入動員，組織開展本地區餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程創建活動。

（二）組織實施階段（年3月-11月底）。各區（縣）食品藥品監督管理部門和商務部門要按照《年市餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設工作方案》的工作要求，科學規劃，精心組織，對照標準，逐步推進，本著先易后難的原則，充分發揮已創建示范單位的引領帶動輻射作用，推廣典型經驗、做法，積極開展餐飲服務食品安全示范單位、示范街、示范縣（區）創建工作。

重點完成提高示范街道內量化分級管理B級單位的數量；提升示范街內示范單位比例；設置或完善相應管理機構或餐飲服務食品安全監督員；與示范街內所有餐飲服務單位簽訂誠信經營承諾書。主動與當地政府聯系建立創建餐飲服務食品安全示范縣領導與工作機構，爭取相應的財政支持；完善農村集體聚餐備案工作，積極創建餐飲服務食品安全示范區（縣）。

（三）評估督導階段（年12月-2013年1月）。按照逐級創建的原則，做好年餐飲服務食品安全示范縣區、示范街、示范單位的推薦評定工作。市食品藥品監督管理局、市商務局將組成聯合檢查組，對四區三縣餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程示范區（縣）、示范街、示范單位（店、食堂）逐一進行評定。向省食品藥品監督管理局和商務廳遴選推薦示范區（縣）、示范街、示范單位。

三、工作要求

（一）提高認識，加強領導。要充分認識實施百千萬示范工程建設對提高餐飲服務水平、建立餐飲安全消費環境的重要意義，切實加強對示范工程建設的組織領導工作，制定具體實施方案，明確任務，科學規劃，精心組織，扎實推進，確保年餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設工作目標的實現。

（二）溝通協調，齊抓共建。要在當地政府的統一領導下，組織協調教育行政部門、住房和城鄉建設部門、旅游部門，共同做好學校示范食堂、建筑工地示范食堂、旅游景點餐飲示范店的建設工作，形成主管部門主動聯系、有關部門積極配合、齊抓共管的良好局面。

（三）注重實效，大膽創新。要結合本地實際，積極創新餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設的方式方法，把握好示范工程建設的代表性和示范性，及時總結推廣典型經驗，研究解決建設過程中出現的新情況、新問題，不斷推進餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設向縱深發展。

篇2

認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》、《安全生產法》和《省消防條例》等法律法規，加大中小型餐飲場所消防安全監督檢查力度，提升社會整體火災防控能力，杜絕重特大火災事故的發生，構建和諧、良好的消防安全環境。

二、組織領導

為確保活動的順利開展，成立由常務副區長任組長，區安監局局長、消防大隊大隊長、質監分局局長任副組長，各街道辦事處（社區委）主要負責人參加的專項整治行動領導小組，具體負責工作的組織實施。

三、整治范圍

全區中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。

四、整治重點

（一）凡上述場所未經審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅決責令停產停業。

（二）凡上述場所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實施當場處罰并責令限期改正。對疏散條件差，特別是僅有一個樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設施。嚴禁在窗口設置鐵柵欄，已設置的必須限期拆除。

（三）凡上述場所未按要求配置滅火器材，設置疏散指示標志和火災事故應急照明裝置的，要限期配備、設置到位。

（四）凡上述場所亂接亂拉電器線路的，要責令業主委托電工按照要求規范敷設電器線路。

（五）凡未開展消防安全“兩個能力”建設或已經開展但未達到要求的場所，要在檢查中進行現場輔導、培訓，做到檢查一個，培訓一個，演練一個，普及一個。

（六）凡上述場所未按規定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責令業主立即改正。

（七）凡上述場所主要負責人和安全生產管理人員未參加安全生產持證上崗培訓的，要限期改正。

五、整治要求

（一）切實把好消防安全檢查源頭關。凡新建、擴建、改建的就餐人數50人以上的餐飲場所，必須由公安消防部門辦理開業前的消防安全檢查手續；上述標準以下的場所由公安消防部門指導，公安派出所進行開業前的消防安全檢查。今后，凡對上述場所檢查不合格的，堅決不允許開業。

（二）合理增加消防安全重點單位的監督范圍。通過本次專項整治的摸排工作，消防大隊對規模稍大、人員集中、發生火災的危險性大或易造成群死群傷火災事故的場所，雖達不到消防安全重點單位界定標準，也要適當增加為消防安全重點單位，由消防大隊直接負責監管；對規模較小、易發生多人死亡火災的場所，可作為消防安全“重點關注單位”，逐一登記造冊，力爭做到有計劃的前往檢查、指導和宣傳培訓，及時發現消除火災隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢群體。

（三）將飯店、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點關注單位納入實施消防監督檢查錯時制的范圍。要按照“錯時工作制”的要求，對夜間營業的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場所，按照消防大隊不少于3次、每次不少于2天的要求，組織實施夜間消防安全檢查。

篇3

年底前,學校和幼兒園食堂“明廚亮灶”覆蓋率保持100%、“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到50%以上;集體用餐配送單位和擬晉升為A級餐飲服務單位完成“明廚亮灶”改造。

二、組織領導

市局成立餐飲服務“明廚亮灶”建設工作領導小組,負責全市“明廚亮灶”建設工作的組織協調。

組長:

成員:

聯絡員:

三、工作安排

(一)動員部署(2021年5月)。各地對本轄區“明廚亮灶”情況摸底調查,以學校和幼兒園食堂、集體用餐配送單位、大型活動保障餐飲服務提供者、擬晉升為A級單位的餐飲服務提供者為重點,根據本地實際,研究制定工作方案和具體措施。

(二)改造實施(2021年6月至11月)。根據學校和幼兒園食堂、餐飲服務單位的硬件及軟件等實際情況,分類施策,加強服務指導。

(三)總結上報(2021年11月16日前)。各地進行全面總結,將本地“明廚亮灶”建設工作情況報市局餐飲服務科。

(四)檢查驗收(2021年12月)。組織迎接省廳對“明廚亮灶”建設工作的考核驗收。

四、工作要求

篇4

以創建省級衛生縣城為契機，加大對廢棄食用油脂的監管力度，建立“統一管理、集中收運、定點處置、授權經營”長效工作機制，規范廢棄食用油脂貯存、收集、加工、銷售等活動，實現廢棄食用油脂規范性收集、無害化處理和安全回收利用，杜絕廢棄食用油脂回流餐桌現象，確保人民群眾飲食安全和身體健康。

二、工作內容

（一）開展廢棄食用油脂回收現狀調查

有關部門要迅速開展食用油脂回收現狀調查，徹底摸清各餐飲經營服務單位（包括賓館、酒店、小飲食店和食堂）廢棄食用油脂回收情況，實行回收和未回收的餐飲店家數、廢棄油脂種類、數量、流向及回收方式；掌握回收廢棄食用油脂企業的名稱、地址、負責人、聯系方式等相關信息和產品利用去向情況。

責任單位：縣衛生局

配合單位：縣食品藥監局、縣工商局

（二）加強餐飲業廢棄食用油脂管理

各餐飲經營單位要修建油水隔離池，不得將餐飲廢棄食用油脂向地下排水管網或其它場所、設施排放；要將含油脂的餐飲潲水存放于專門標有“廢棄油脂專用”字樣的封閉容器內，交由經工商部門登記注冊的定點單位回收處置；采購食用油脂時要嚴格落實采購、索證制度，并建立臺帳。監管部門要對餐飲經營服務單位負責人進行《食品安全法》、《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》等法律法規的教育培訓，并要與各餐飲單位簽訂“餐飲廢棄食用油脂管理責任狀”和“餐飲廢棄食用回收處置協議書”，提高餐飲經營服務單位對廢棄食用油脂管理的認識和自律經營意識。

責任單位：縣衛生局

配合單位：縣食品藥監局、縣工商局

（三）規范廢棄食用油脂定點回收企業管理

依法依程序公開組織招投標，確定一至二家具有社會責任感、管理規范、具有合法資質和處置條件的回收企業，作為全縣餐飲廢棄食用油脂回收處置的定點單位，統一收集后運送至市廢棄食用油脂定點加工企業進行處置。餐飲廢棄食用油脂定點回收企業貯存處置場地選址必須經環保部門審批，加工過程中要確保廢水、廢氣達標排放，不得產生二次污染。從事餐飲廢棄食用油脂定點回收的企業要與餐飲單位簽訂回收協議，做到定時定點收運，建立健全廢棄油脂的收集、購銷臺賬，記錄每批油脂收集、銷售的時間、數量、單位等相關信息，并保存兩年；回收過程中實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落；保證規范加工處置、產品流向明晰、利用安全，禁止將加工后的油脂作為食用油脂使用或者銷售。

責任單位：縣環保局

配合單位：縣工商局、縣城管局

（四）嚴厲打擊非法回收廢棄食用油脂行為

開展專項整治行動，嚴厲打擊違規收集、加工、銷售餐飲廢棄食用油脂行為。衛生部門要依法查處餐飲經營服務單位違反廢棄食用油脂管理規定的行為。環保部門要依法查處含油脂廢水超標排放的行為。工商部門要依法查處無證照從事廢棄食用油脂回收處置業務的行為（包括非法買賣、地下加工餐館廢棄食用油脂或含油脂的餐飲潲水）。教育部門要做好學校食品安全管理工作，嚴格落實食品采購、索證制度，同時配合衛生、工商等部門做好廢棄食用油脂的收集、處置等工作。城管部門要依法查處廢棄食用油脂企業在運輸、貯存過程中影響市容市貌和環境衛生的行為。宣傳、廣電部門要配合衛生、工商等部門加大廢棄食用油脂管理工作重要意義的宣傳及專項整治行動的動態跟蹤報道工作。公安部門要依法嚴厲查處打擊各種違法犯罪行為。

三、工作步驟

（一）調查摸底與宣傳發動階段（年4月底前）。縣食品藥監局、縣衛生局、縣工商局要開展對全縣餐飲業廢棄食用油脂回收現狀的調查摸底，縣環保局、縣工商局等部門要選定合適的企業作為我縣廢棄食用油脂定點回收單位。各有關部門要充分利用網絡、電視等媒體及舉辦培訓班等形式，加大食品衛生管理法律法規及飲食安全知識的宣傳力度，提高廣大人民群眾特別是餐飲服務單位業主對規范餐飲廢棄食用油脂管理重要性的認識。領導小組辦公室要公布舉報電話，及時受理和查處群眾投訴舉報的相關問題，曝光典型案例，形成全社會共同參與和監督的良好氛圍。

（二）全面推行餐飲廢棄食用油脂定點回收管理和集中整治階段（年5月－11月底）。縣環保局、縣工商局、縣衛生局等部門要督促廢棄食用油脂定點回收企業與各餐飲經營單位業主簽訂定點回收協議書，啟動定點回收服務。各餐飲經營服務單位業主要嚴格按所簽訂的“餐飲廢棄食用油脂管理責任狀”和“餐飲廢棄食用回收處置協議書”要求，將廢棄食用油脂統一交由具有資質的廢棄食用油脂回收企業收集處理。廢棄食用油脂定點回收企業要持證上崗、規范經營、文明服務、及時收集，并負責廢棄油脂場地和運輸過程的衛生保潔工作。各單位要各負其責，齊抓共管，聯合執法組要集中開展專項整治，嚴厲打擊收集、加工、銷售餐飲廢棄食用油脂過程中的各種違規行為。要開展專項整治行動“回頭看”，鞏固和擴大整治成果，嚴防違法行為死灰復燃，確保集中整治工作取得實效。

（三）總結經驗和完善制度階段（2012年1月底前）。對專項整治工作相關資料收集匯總、歸納分析、建宗歸檔，做好相關信息反饋和報送工作。認真總結工作經驗，完善各項規章管理制度，建立健全餐飲廢棄食用油脂長效監管機制。

四、工作要求

篇5

切實實行監管本能機能，依法整治無證運營餐飲單元，重點是對交通、情況影響大及市民反映激烈的中小餐飲單元。依照“誰主管、誰審批、誰擔任”的工作要求，落實責任，集中開展整治，構成監管合力，使轄區中小型餐飲單元證照完全、依法運營。

二、組織指導

為做好無證運營餐飲單元整治工作，特成立區無證運營餐飲單元整治工作指導小組：

組長：

副組長：

成員：

指導小組辦公室設在區衛生局，王國平同志擔任辦公室主任，擔任布置協調一致行動。

無證運營餐飲單元整治工作法律人員布置如下：區衛生局派法律人員8名(個中2名女人)、區藥監局派法律人員1名、公安分局派法律人員4名、交警大隊派法律人員3名、區城建局派法律人員3名、區環保局派法律人員3名、法律分局派法律人員10名(個中2名女人)、區工商局派法律人員8名(個中2名女人)、相關街辦及治理派工作人員2名。每個單元確定一名帶隊指導，要嚴厲依照布置保證人員到位，半途禁絕告假，保證取締工作順暢完成。

三、工作內容

（一）嚴厲行政答應

1、區衛生局在接到中小餐飲店開業請求后，即轉區環保局尋求意見。

2、區環保局組織行政法律分局、交警大隊、區城建局及相關街辦（治理處）、社區（村）進行綜合評價，在三個工作日內將綜合評價意見反應給區衛生局。

3、關于未辦證、不符合辦證前提、對交通、情況影響大或市民反映激烈的中小餐飲店應予關停取締。

（二）依法取締無證運營餐飲單元

1、摸底。各街道做事處、治理處對轄區無證運營餐飲單元進行摸底注銷，若發現新增無證中小餐飲店，法律部分及社區（村）要實時奉告區衛生局。

2、梳理。對已摸底的無證運營餐飲單元進行梳理分類，對符合辦證前提的，相關本能機能部分、各街辦（治理處）要催促其整改到位。

3、奉告。由區工商局對應予關停取締的無證運營餐飲單元下達關停奉告書，通知其在三日內執行關停并轉。

4、取締。收到關停奉告書的無證運營餐飲單元在規則的時間內未執行關停并轉的，由相關本能機能部分依照各自職責依法進行取締。

四、職責分工

在無證運營餐飲單元整治工作中，各相關本能機能部分詳細職責及分工明白如下：

區衛生局擔任餐飲單元的衛生技能指點，遵照衛生答應順序，把好行業準入關。牽頭組織相關本能機能部分開展無證運營餐飲單元的集中取締工作，并帶好拍照機、攝像機等取證東西。

區藥監局協助衛生局組織相關本能機能部分開展無證運營餐飲單元的集中取締工作。

區工商局擔任對無證運營餐飲單元的取締工作，依據《無照運營查處取締方法》，查封、拘留收禁專門用于從事運營活動的東西、原資料、產物等財物，出具相關司法文書，并對查封、拘留收禁的東西、原資料、產物等財物進行保管，并帶好拍照機、攝像機等取證東西。

法律分局增強對中小餐飲運營場合裝修的監控，凡未經同意私自新、擴、改建餐飲場合的，必需果斷制止，還要加大對占道運營的中小餐飲店的整治力度。派法律車2輛，參加對無證運營餐飲單元的取締工作，并擔任對收繳、拘留收禁的東西、物品進行裝運。關于新增無證運營餐飲單元要實時向區衛生局傳遞。

區環保局擔任監視、指點餐飲業對油煙、煤塵、污水等進行管治，根據情況維護相關司法律例加大監視法律力度。擔任組織行政法律分局、交警大隊、區城建局及相關街辦（治理處）、社區（村）等部分對新申辦中小餐飲業的運營場合進行勘驗，出具評價意見，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

區城建局擔任對餐飲單元能否影響市政設備進行評價，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

交警大隊擔任對餐飲單元能否存在占道運營、能否有礙正常交通次序進行評價，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

公安分局擔任保證對無證運營餐飲單元取締工作的順暢進行，對取締進程中呈現的阻礙公事、暴力抗法行為依法查處。

各街辦（治理處）協助本轄區查處取締無證運營餐飲單元的整治工作，并做好被取締對象的政策宣傳、維穩工作。關于新增無證運營餐飲單元要實時向區衛生局傳遞。

五、時間布置

集中整治時間由區取締無證運營餐飲單元工作指導小組辦公室另行通知

六、工作要求

篇6

以“三個代表”重要思想為指導，全面落實科學發展觀，堅持“標本兼治，著力治本”的工作方針，進一步加強對城區餐飲行業監督管理，最大限度地消除城區餐飲業對附近居民的影響，逐步走上規范、文明、健康、有序發展之路，為打造“美麗海島”建設作出積極貢獻。

二、整治目標和要求

（一）各餐飲單位必須嚴格按照環評及批復意見，廚房爐灶需使用清潔燃料，廚房操作間需安裝與其經營規模相匹配的經國家環境保護產業協會認可的油煙凈化設施，廢氣必須通過專用煙道排放；需安裝隔油除渣裝置或處理設施，排放廢水必須達到相應的國家排放標準，污水日排放量10噸以上的餐飲企業要設置規范化排污口。

（二）各餐飲單位必須定期對廢水、油煙等環保設施進行清洗、保養和維護，要求油煙凈化器必須每季度進行一次清洗保養，隔油池必須日產日清，以確保各污染治理設施的正常運轉和各污染物經有效處理后達標排放；嚴禁違規傾倒或非法轉移廢棄油脂。

（三）各餐飲單位必須嚴格按照環評及批復意見，不得擅自改變作業范圍、延長營業時間，不得跨門占道經營。

（四）各餐飲單位必須按環評及批復要求落實噪聲污染防治措施。廚房間必須按環評及審批意見規定的位置設置，所有靠近居民小區的廚房門窗必須用實心磚墻封閉，禁止在該墻面設置任何形式的排風口。靠居民小區一側的餐廳包廂必須安裝雙層隔音門窗，就餐時禁止開啟，敏感位置的包廂夜間必須使用遮光窗簾避光。空調外機必須按環評及批復意見合理設置，避免運行時熱氣和噪聲對居民的影響。

（五）各餐飲單位必須加強管理，減少人為噪聲對周邊環境的影響，要加強對來店就餐人員的宣傳和引導，要求其盡量避免人為噪聲對附近環境的影響。

三、整治范圍

以菜園城區居民住宅小區、臨街餐飲行業和群眾投訴強烈的飲食店為重點，逐步延伸至整個城區（其他有條件的鄉鎮、社區，可參照執行）。

四、實施步驟

（一）第一階段（時間：11月1日—11月30日）。成立專項整治工作領導小組；制訂工作實施方案；專項整治公告；召集職能部門、餐飲單位、相關社區、小區代表召開整治工作會議。

（二）第二階段（時間：12月1日—1月31日）。重點對城區主要街道兩側和有投訴的餐飲店進行整治。

（三）第三階段（時間：2月1日—2月29日），擴大治理范圍，對居民區、居民樓底樓和其他情況的餐飲店進行治理。并對上階段整治工作進行回訪，檢查各項工作的落實情況和整治效果。

五、保障措施

（一）加強領導、組織保障。為切實加強此次整治工作的組織領導，決定成立由副縣長為組長，縣政府辦、縣公安局、縣環保局、縣工商局、縣衛生局、縣藥監局、縣住建局、縣文廣局等為成員單位的整治工作領導小組。下設辦公室，辦公室設在縣環保局，具體負責組織協調和各項工作的落實。

（二）嚴格審批、控制源頭。從2011年11月1日起，環保、衛生、公安、工商等審批機關嚴格控制餐飲業審批。所有在居民住宅樓（含居民居住為主的商住樓）、臨街商業用房新建的餐飲、娛樂項目，其房屋結構必須有專用的油、煙排放管道，并要求有治理設施。新開（包括轉讓、兼并）飲食行業必須取得建設規劃意見和所在小區（或社區）意見，并由縣行政審批中心聯合踏勘同意后方可辦理有關證照；業主必須在取得環保、衛生、工商、消防等審批意見后，才能動工建設，在證照齊全后才能正式投入運營。

（三）部門聯動，齊抓共管。城區餐飲業油、煤煙和噪聲污染治理工作，在縣政府的統一領導下，由各職能部門按計劃實施。必要時，各整治領導小組成員單位要抽調人員，進行集中整治。對原有已開辦的飲食行業，屬無證無照的，且無法達到治理要求的，由工商部門堅決取締；屬有證照的，但污染嚴重的，由環保部門給予限期治理或轉產，限期未治理或轉產的，按規定予以取締；違反規劃，改變房屋用途的和占道經營的，情節嚴重的，由建設部門予以取締。

（四）抓住源頭，標本兼治。建設部門要嚴格控制商業居住混合樓的建設，同時從規劃著手，合理布局，進一步完善城市功能，特別是居住小區建設中應預先考慮相對獨立的飲食區域，沿街開餐飲的店面房應設計專門的排放管道，為飲食業的規范發展提供基礎條件。

六、工作要求

篇7

一、組織領導

成立鄉餐飲消費安全專項整治工作領導小組：

組長：（鄉衛生院院長）

副組長：（鄉衛生院副院長）

成員：、、

工作職責：負責整個全鄉的食品安全工作的調度、指揮、督查工作。

二、工作內容和目標

按照《通知》要求，以農村、鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監督管理力度，完成《通知》提出的目標要求。

（一）重點內容。

1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。

3.制訂并實施對農村地區餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》規定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛生規范，從業人員能否正確使用消毒劑和消毒設備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設備的從業人員要重新進行食品衛生知識培訓或調換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節嚴重的，要依法予以吊銷衛生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的餐飲單位立即進行整改。

（二）工作目標。

1.街道和公路一旁餐飲經營單位:

(1)對無衛生許可證經營單位的查處率達100％；

（2）食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95％以上；

（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

2.農村地區：

（1）農村地區餐飲單位、農家樂旅游餐飲單位的經營行為得到基本規范；

（2）大型食物中毒事故有所減少；

（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

三、工作進度和時間安排

專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段結合實際，制訂和下發具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段統一部署，上下結合，統一聯動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本鄉的具體行動方案，在轄區開展拉網式檢查，不留空白點。

（三）總結驗收階段各地對專項整治工作情況進行全面總結，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。12月20日前，衛生院將專項整治總結報送鄉辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領導。市衛生局高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛生部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰役。

(二)明確任務，落實責任。這次專項整治行動，由沙灘鄉產品質量和食品安全領導小組統一領導。各部門要在當地政府的統一領導下，根據本鄉情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高有效性。

篇8

乙方：XXXXXXX

一、甲方服務需求基本情況

為員工提供早餐、午餐及晚值班餐的食材材料購買、加工及食堂衛生服務，就餐均采用自助餐方式。

餐標：26元/位/天 

服務方式：食材采購、菜品制作、食堂衛生服務。 

就餐人數：早、中就餐人數不超100人。   

就餐天數：30元/月

就餐食譜要求：

①早餐供應模式及品種：早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品。

②午餐供應模式及品種：午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品。

③其中午餐餐品中夏季期間（5-10月）提供酸奶，冬季期間提供營養煲湯服務。午餐餐后水果必備。

④晚餐根據實際情況準備餐品。

二、人員配備

乙方根據甲方服務需求及標準，需設三個崗位，其包含廚師一名、面點一名、保潔一名。甲方負責提供員工宿舍兩間。

三、甲方權利

1.甲方可指定專人對乙方配餐生產過程進行監督檢查的權力。

2.甲方可對乙方提供的食品和服務進行監督檢查的權利；

3.甲方有權評估公司菜品的口味及質量，定期匯總員工反饋意見。乙方根據甲方的合理意見和要求在期限內對飯菜口味、質量、衛生、服務等進行改進。

四、甲方義務

1.甲方要協助乙方完善證件手續，有備檢查。

2.甲方負責非入口物品（例如：廚房設備、紙抽、洗滌用品及除雜物品）購買。

3.甲方需要求就餐人員餐后自覺進行垃圾分類。

4.甲方就餐人員需持卡或批條就餐（主管領導批條），厲行節儉，禁止外帶。

5.甲方提供水、電、氣等能源費用及餐廚垃圾清運、廢棄油脂收集運輸服務、煙道清洗等支出。

6.甲方負責食堂設備的更換及維修。

7.甲方人員本人持卡就餐，不得轉借給他人。

五、乙方義務

1.乙方負責食品原材料采購和驗收。（符合國家及行業規定的原材料）

 

2. 乙方負責每月更換食譜（一周一菜譜，一月一調整）、保證菜譜營養均衡、健康膳食。

3. 乙方負責公司人員衛生、安全及工作區消防等內容，并接受甲方的安全監督。

4. 乙方確保廚房、餐廳衛生干凈整潔的就餐環境，并接受甲方的衛生監督。

5. 乙方負責食堂設備的維護和保養。

六、特色服務

1.保證餐廳食品均為餐廳自制，花色、品種多樣化，確保食品衛生安全，杜絕責任食物中毒事件的發生。

2.以營養配餐為主，菜肴合理搭配，滿足業主對健康及口味需求。

3.推出特色食品小吃服務，如季節煲湯、自制煎餅、驢打滾、酸辣粉等。

4.推出季節蔬菜飲食，時令蔬菜不僅營養豐富而且口味最佳，也有利于身體健康。

5.傳統節日餐

春節：午餐水餃。立春：午餐春餅。

元宵：午餐元宵。端午：午餐粽子。

中秋：午餐月餅。臘八：午餐臘八粥。

 

早餐供應模式及品種

早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品，其中包括：

1．牛奶、豆漿、湯、粥類流食2種；

2．主食、花樣及特色小吃3種，其中餡類食品不少于1種；

3．蛋類不少于一種；

4．時令小菜、咸菜3種（時令小菜一種，咸菜兩種）；

5．配備調料臺，常備鹽、辣椒油、醬油、米醋、胡椒粉、等調味品不少于4種。

 

午餐供應模式及品種

午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品，其中包括:

1．熱菜4種，包括1道主葷菜、2道半葷菜及1道時令蔬菜；

2．時令涼菜不少于二種；（間接增加一葷涼菜）

3．米飯，面食及花樣3種；

4．湯和粥不少于1種；

篇9

餐飲工作存在人員溝通不夠協調、部門配合不夠密切問題，一定程度上影響了餐飲工作的發展。

解決方案：要加強各部門之間的聯系與溝通，明確各部門的工作職責，做到遇事共同商量，有問題一起解決，使各部門工作協調發展。要深入基層，多了解一線員工的心聲，幫助員工解決工作中遇到的困難與問題，提高員工的工作積極性，切實做好餐飲工作。

二、分工不明確問題

餐飲工作存在分工不明確問題，致使出現有工作無人負責，有問題無人解決的情況。

解決方案：制定工作制度與分工計劃，明確組長、組員的分工，明確時間段推銷產品，比如每個組員要負責什么，做好什么工作，在餐車銷售等有關工作方面，組長要負責什么，使工作分工明確，組長和組員切實履行好自己的工作職責，提高工作效率與服務質量。

三、產品更換不及時、產品單一的問題

餐飲工作存在產品更換不及時、產品單一的問題，致使旅客對餐飲意見較大，也影響了餐飲銷售和經營效益。

解決方案：每月對產品銷售進行統計，實行末尾淘汰制，對每月排名最后3位的產品實行下架處理。及時更換餐食品種，增加燒臘雙拼、托盤餐等旅客喜愛的餐食品種。

四、員工積極性、對公司認同感的問題

部分員工對公司認同感不強，工作積極性不夠高，影響了餐飲工作的發展。

解決方案：加強對員工的思想政治教育，加強對公司文化和發展前景的教育，提高員工的政治思想覺悟，使員工認識到個人的利益與公司利益密切相關，公司發展、提高經濟效益，受益最大的還是員工。通過思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高員工的工作積極性，做到勤奮工作，提高工作質量，促進公司發展。

五、服務、銷售意識下降的問題

部分員工服務意識不夠強，對旅客服務沒有到位，服務質量和服務水平有待提高。部分員工銷售意識下降，沒有在促銷上用心動腦，造成公司餐飲銷售進展不快。

解決方案：制定相關考核制度，每月組織服務、銷售復訓。對發現服務、銷售意識上存在的問題，現場指出，落實措施，確保整改到位，使員工的服務、銷售意識明顯提高，從而推進餐飲工作發展。

六、員工培訓及督察力度不足的問題

篇10

為開展此次餐飲場所燃氣安全專項整治工作，領導高度重視，專門召集相關部門召開協調會，結合我縣實際，認真研究探討，成立了專項治理工作領導小組，制定了我縣開展餐飲場所燃氣安全專項治理工作方案，進一步明確責任和分工，形成了具體工作有人分管，具體工作有專人負責的工作機制，為做好餐飲場所燃氣安全整治行動奠定了堅實的基礎。

二、扎實開展餐飲場所燃氣安全專項治理工作

根據制定的方案，縣專項治理工作組對全縣使用燃氣、液化石油氣的餐飲場所進行了專項檢查。此次共檢查餐飲場所509家。專項治理工作組根據實施方案治理的十項內容進行了拉網式排查，對未達到要求的餐飲場所，立即責令停業整頓，對存在問題嚴重，一時難以整改的，一律依法取締。通過對509家餐飲場所的排查，共查處了各類隱患207條，下發整改指令17份，建立了臺賬，并對餐飲場所的規模大小進行了分類管理，做到了不漏戶，不漏項，確保了此次專項治理取得實效，有效排除了存在的安全隱患。

三、抓住契機，做好宣傳

印發了《餐飲場所燃氣使用中的安全隱患》宣傳單2000份，前往每個餐飲場所發放，并且針對每家存在的安全問題現場告之業主，提醒業主及時處理到位，短期不能處理的問題下發整改指令，在一定時間內整改到位。

四、下一步的工作打算