導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇餐飲管理軟件，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

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1.醫院餐飲管理改革的背景

俗話說“民以食為天，食以安為先”。無論走到哪里食物總是最為重要的，食物的好壞，味道的優與次，價格高與低，直接反映一家餐廳或食堂的形象，餐飲管理就成了一門必修課。尤其是醫院餐飲管理（包括職工就餐供給和病人的特殊飲食需求），如何做好醫院餐飲管理成為醫院后勤保障的一個重點，同時也是一個難點。

百人百心，眾口難調，有人喜歡吃葷，有人喜歡吃素，有人口味偏重，有人口味清淡；有職工、有病人、有家屬、有陪人、其他等人群，確實不好做。為了滿足醫院職工和住院病人的餐飲工作，應對各種消費者的需求，除特殊飲食需求外，盡可能大眾化，多品種，多口味，價廉物美才能滿足悠悠眾口。

從建院半個世紀以來，我院對病員營養灶和職工食堂管理經歷了從“統一經營”管理模式階段開始，經歷了“個人承包”管理模式，再到“統一經營”和“個人經營”相結合的模式，實行了自主經營，獨立核算，經濟責任制的目標管理，服務保障型經營管理模式。

餐飲管理經歷了多種模式的改革，由于種種原因，尤其是管理不善，甚至不顧就餐者和食堂員工的利益，飲食衛生堪憂，質量受損，員工報酬減少，積極性低落，餐飲環境急待改善。

餐飲模式的改革如同其他改革，不僅僅是體制的轉換，還需運行機制的不斷更新，建立適應市場經濟的現代餐飲運行機制，并按新的機制進行運作。

2.醫院餐飲管理的特點

醫院餐飲管理的綜合范圍很廣，管理難度很高。管理部門對餐飲監管一般從原料采購，廚房加工，倉庫管理，日常核算，財務收支，經營分析等六方面開展。

福利性的特點是不盈利或少盈利。營利性的特點是不虧損，適當盈利。

3.轉變舊觀念 建立新機制

3.1新機制要求，轉變原單一公有制驅動的餐飲機制，變為多元化的經濟成分的、靠市場驅動的經營服務運作機制。改變過去單一在窗口打菜大伙食局面，辦成有便餐、快餐、套餐、盒飯、小炒、糕點、面食、風味小吃、西餐、休閑就餐等多元化的餐飲格局，以滿足不同層次消費的需求。

提倡新的消費觀念，注重合理搭配，將原來傳統的重色、重味、重量轉變為重營養、重清淡、重衛生的科學飲食。各班組采取經營定額型，利潤提成型，柜臺租賃型、廚房承包型等多種經營形式。這樣相互競爭，增強活力，提升經營水平，小炒部會美味飄香，顧客滿意，人氣旺盛，營業額會翻番。

3.2引用人力管理的競爭機制 改革用人機制是醫院餐飲服務業面臨的重要課題。一是人才問題，人才是醫院餐飲業最寶貴的資本，是搞好飲食工作的關鍵。注重引進人才，培養人才，愛惜人才和使用人才。二是能者上，庸者下。正式工與合同工一視同仁，沒有偏見，優勝劣汰，擇優上崗，不少合同工擔任班組長，業務骨干，發揮極其重要的作用。三是建立獎懲機制，每月進行考核，對采購質量、價格、數量、逐日登記，打分計評，月末獎懲兌現。四是有職有權，責權分明，各負其責，人事管理與經營管理的統一。營業額、利潤雙目標管理，量化、細化到每個崗位，每個人，以最大限度地激發每個員工的工作熱情。

3.3運用報酬績效的激勵機制 由于崗位、效益不同，員工的報酬也有差別，實行“基本工資+崗位工資+效益工資+年終獎勵”的分配模式，體現多勞多得，優勞多得的分配理念。分配要向一線傾斜，向技術崗位傾斜，并定員、定營業額、定利潤指標，加上質量、衛生、服務等考核指標，按照崗位責任大小、技術含量高低、操作熟練程度、工作效益、工作態度進行報酬績效工資的分配。完善員工的各項福利，建立崗位提拔和獎懲制度，通過精神和物質的獎勵，激發員工積極性和主動性。

4.以人為本，優質醫院服務為目標

醫院餐飲業也是社會的一個準餐飲行業，在著力改善就餐環境的同時，注重改善員工的工作環境。

從人性化服務理念和以人為本的高度要求，不論是職工、家屬、病人、陪人、老人、小孩等人群，對不同的服務對象，提供不同的個性化、親情化服務，盡力營造一種溫馨的就餐環境，讓就餐者感覺到一種美的享受。全面推行“三好一滿意”服務，評選金獎、銀獎微笑服務員，以促進服務更加優質化和人性化。

確保為臨床一線醫務人員的提供餐飲服務，做好手術誤餐供應，精心研究，專人負責，優先制作，優質保量，優先送達。花色品種多樣化，飯菜質量不斷改進。

提高服務質量，推出特色服務。一是要打造服務品牌，從食品衛生到就餐環境，從員工著裝儀表到菜肴的出品，與眾不同，有自己的獨到之處。二是創造特色品牌點菜。根據就餐者的需求點，堅持高標準的服務質量，做到你無我有，你有我優，你優我特。定期檢查，專題評選，聘請餐飲技術顧問指導，這樣特色服務、品牌效應，才能做好職工午餐供應，就餐人員回頭率就會不斷攀升。

5.規范餐飲管理，引入先進軟件

5.1發揮餐飲部門管理職能，就餐環境分為：職工餐廳、病員餐廳， 院內招待餐廳。對醫院餐廳的食品安全、質量、衛生監督，負責組織協調各餐廳的正常運轉，保證全院職工、家屬、病員、陪人、進修和實習人員的餐飲供應。 各餐廳嚴格貫徹落實《食品安全法》和相關法律法規，確保提供的各種餐飲安全、衛生、營養合理。

確保職工餐廳和病員餐廳能提供24小時不間斷服務，病員餐廳負責營養治療膳食的配制和下送服務工作。

服務宗旨：安全第一、質量上乘、服務一流。

5.2引進先進的餐飲管理軟件

引進一套功能強大而又簡便實用的餐飲管理軟件，包括前臺營業、營業設置、營業分析、財務查詢、庫存管理、輔助管理、系統管理、幫助信息等功能模塊，實現餐飲日常營運的全面自動管理等等。

管理系統總結了多年的實踐經驗，并參考了大量國內同類軟件的優點，進行了精心設計，功能模塊清晰，界面美觀友好，操作簡便快捷，并提供完善的在線幫助和使用說明，是餐飲業進行電腦信息化管理的理想選擇。

5.3利用現代信息化管理，在標準化菜品營養分析方面，醫院營養師采用電腦化系統，定期對每份菜品原料分量和食物烹制過程人工輸入電腦，利用中國食物成分表進行營養成分分析，得出每份標準菜營養分析結果，包括三大營養素含量及微量營養素含量。改變中國傳統飲食的觀念，對各種原料用量（主、輔、調料）、烹飪程序、烹飪時間、成菜溫度、營養成分分析等，讓就餐者在選擇食物時做到心中有數，更科學地指導飲食行為習慣。

5.4引進餐飲管理公司進行經營或管理

餐飲管理公司必須是一家或兩家以上通過ISO9001：2000，體系雙認證，承接醫院餐廳的承包經營、食堂外包托管管理、飲食承包的專業機構。最好擁有種植基地，并與各地養殖關聯，同時與農副產品生產基地直接掛鉤，本著"以質量求生存、以信譽求市場、以創新求發展"的經營理念，秉承"以人為本、以食為天"的宗旨，運用先進規范的管理體系，樹立了良好的餐飲形象。

做到餐飲讓職工的滿意，病人的放心、舒心源自于餐飲經營的誠心、專心。餐飲管理機構廣攬烹飪人才及管理人才，對承包大型綜合性醫院職工就餐，住院病人配送餐服務，及其他餐飲服務具有獨到的優勢。

醫院餐飲管理的模式的改革，必須做到注重經營目標，注重不斷創新，注重食品安全。把握好以人為本的原則，優先為臨床一線服務的原則，顧客永遠是對的原則，以及飲食健康的原則。堅持盈利性和服務性的統一，制度化和親和力的統一，開辟醫院的餐飲管理新紀元。從而實現更好的服務效益和經濟效益的雙贏局面。

參考文獻：

[1]餐飲取勝之道，劉學治著

[2]現代酒店星級服務標準

[3]中國醫院后勤管理第十次學術研討會論文集

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2.點餐系統硬件架構設計

點餐系統硬件結構如圖3所示，由服務器、客戶端、廚房終端、打印機和網絡設備組成。

3.作用效果

該系統的最主要效果是實現餐廳人員的分流，解決餐廳學生擁擠的問題，從來提高工作的效率，維護餐廳的正常秩序。該網站信息豐富，適用于學生群體，它的特點如下：(1)信息準確豐富：客人可以在網上查看菜譜、瀏覽菜的照片、觀看菜的介紹，下單時還可以寫上自己的特別要求，口味等。(2)沒有限制：在任何時間任何地點都可以實現，比網上訂餐要省時間。而手機比電腦方便，可以在任何時間任何地點進行操作。(3)適合大學生生活：學生放學后正好是吃飯的高峰期，手機餐廳多維度購餐正好滿足他們的生活方式。(4)速度快：學生不需要浪費時間通過電話詢問菜譜和下單，一切都可以通過手機來做，單位時間內可以下更多的單。(5)更好的性價比：比起雇傭專業程序員自己寫網頁，我們的軟件能夠快速地使你的餐館上網，并且不需要專業人員維護。該網站不僅是一個網站，而且是一套全功能的餐飲管理軟件。

篇3

餐飲O2O的難點在落地

“餐飲O2O最大的難點在于落地的環節。如何讓餐廳運營效率更高，也就是盡可能地節約營銷成本，這是所有餐飲企業遇到的問題，也是餐飲O2O急需解決的問題。”麥豆米CEO、創始人胡洪表示。

對于傳統餐飲企業而言，胡洪認為面臨三大問題：一是觸網，線下的軟件和硬件必須要聯通。傳統的餐飲管理軟件不具備線上的功能，而且缺乏統一的標準，更新比較遲緩，所以整體部署也比較困難，成本比較高。二是招人難，現在服務員非常緊缺，每個餐廳都在招服務員，招專業的服務員更加難，用餐高峰時所有餐廳的服務員都不夠。若是用效率的方式解決這個問題，就解決了餐飲O2O的一個痛點。三是缺乏精準營銷和客戶管理關系，這是所有商戶關心的。現在有很多大的餐飲企業像眉州東坡以及海底撈，它們都自主地做了一套IT系統，做它們營銷的管理。但是95%以上的餐飲企業沒有辦法自己去開發一套系統做這么一個事情。

在移動互聯網時代，傳統餐飲業必須改變，不改變、跟不上時代的腳步就得“死”。在胡洪看來，必須改變傳統餐飲業的運營模式，重新定義一種吃飯的模式。

“無論是從線上到線下，還是從線下到線上，餐飲O2O最大的落腳環節在于商戶。對商戶而言，一方面是硬件，線上的業務需要和后臺進行打通；另一方面是軟件服務，線上產品和線下環節要進行升級改造。此外，餐飲企業整體從業人員水準偏低，而傳統管理軟件設計復雜，90%餐廳購買管理軟件只是結賬、點菜，這樣簡單的功能也要多次培訓，成本非常高。”胡洪說。

胡洪強調，在互聯網時代，會員數據分析，可持續消費才是核心，精準營銷和用戶管理是商戶急需要的，這部分流量變成自己的客流也是巨大的挑戰。

餐飲業進入“兩個時代”

“作為最傳統的行業，餐飲O2O興起對餐飲業是一次很好的機會。”北京餐飲協會會長湯慶順說，餐飲業進入了兩個時代：一個是互聯網時代，能夠更好使客戶更廣度、更深度的需求得到滿足。一個是小微時代，進入了更加專業、更有特色的格局。

目前，很多互聯網企業開始做餐飲，餐飲企業也擁抱互聯網，特別是O2O解決了很多餐飲業存在的問題。比如預訂、定位、支付、點餐、引流、大數據等，通過一系列互聯網和餐飲業的結合，解決了餐飲業的升級，解決了品牌的傳播，特別是解決了商業營銷。

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對于實現餐飲管理系統，我們主要運用的還是數據庫的知識數據庫作為存取數據并對數據進行操作的工具在系統中所起到的作用至關重要。數據庫設計是指對于一個給定的應用環境，構造優化的數據庫邏輯模式和物理模式結果，并據此建立數據庫及其應用系統，使之能有效地存儲和管理數據，滿足應用需求，包括信息管理要求和數據操作。信息管理要求是指在數據庫中應該存儲和管理哪些數據對象；數據操作要求是指對數據對象進行哪些操作，如查詢、增、刪、改、統計等操作。數據庫設計地目標是維用戶和各種應用系統提供的一個信息基礎設施和高效率地運行環境。高效率的運行環境包括：數據庫數據的存取速率、數據庫存儲空間的利用率、數據庫系統運行管理的效率等都是高的。

在概念設計方面我們應該了解的是如下內容；在需求分析階段所得到的應用需求應該首先抽象為信息世界的結構，才能更好地、更準確地實現這些需求。

概念結構主要特點：

（1）能真是、充分地反映顯示世界，包括事物和事物之間的聯系，能滿足用戶對數據的處理要求，是對現實世界的一個只是模型；

（2）易于理解，從而可以用它和不熟悉計算機的用戶交換意見，用戶的積極參與是數據庫設計成功的關鍵。

（3）易于更改，當應用環境和應用要求改變時，容易對概念模型修改和擴充；

（4）易于向關系、網狀、層次等各種數據模型轉換。

概念結構時各種數據模型的共同基礎，它比數據模型更獨立于機器、更抽象，從而更加穩定。

現在對所設計系統的需求作進一步的分析，產生概念結構設計的E-R模型。由于這個系統并不復雜，因此可采用自頂向下的設計方法。自頂向下設計的關鍵是確定系統的核心活動。所謂核心活動就是系統中的其它活動都要圍繞這個活動展開，或與此活動密切相關。確定了核心活動之后，系統就有了可擴展的余地。此系統包含的實體有：

（1）用戶：用來描述酒店操作員的有關信息，用用戶編號來標志。

（2）餐臺：用來描述餐臺的有關信息，用餐臺編號來標志。

（3）菜品：用來描述酒店菜品的有關信息，用菜品編號來標志。

（4）菜系：用來描述菜品分類的有關信息，用菜系編號來標志。

（5）消費單：用來描述酒店某一餐臺消費的有關信息，用消費單編號來標志。

經過初步分析，可以得到此系統中各實體所包含的基本屬性如下：

（1）用戶（序號，姓名，性別，密碼） ；

（2）餐臺（編號，人數）；

（3）菜品（編號，所屬菜系，名稱，祝記碼，單位，單價，菜品狀態）；

（4）菜系（序號，名稱）；

（5）消費單（編號，所屬餐臺號，時間，消費額，操作用戶）。

在邏輯設計方面我們所需要了解的是概念結構設計所得的E-R模型是對用戶需求的一種抽象的表達形式，它獨立于任何一種具體的數據模型，因而也不能為任何一個具體的DBMS所支持。為了能夠建立起最終的物理系統，還需要將概念結構進一步轉化為某一DBMS所支持的數據模型，然后根據邏輯設計的準則、數據的語義約束、規范化理論等對數據模型進行適當的調整和優化，形成合理的全局邏輯結構，并設計出用戶子模式。這就是數據庫邏輯設計所要完成的任務。數據庫邏輯結構的設計分為兩個步驟：首先將概念設計所得的E-R圖轉換為關系模式然后對關系模型進行優化。

關系模型是由一組關系（二維表）的結合，而E-R模型則是由實體、實體的屬性、實體間的關系三個要素組成。所以要將E-R模型轉換為關系模型，就是將實體、屬性和聯系都要轉換為相應的關系模型。

有了基本的E-R模型就可以進行邏輯結構設計，也就是設計基本的關系模式。設計基本的關系模式主要從E-R模型出發，將其直接轉換為關系模式。

在物理設計方面我們應該了解數據庫在物理上的存儲結構與存儲方法稱為數據庫的物理結構，它依賴于選定的數據庫管理系統。為一個給定的邏輯數據模型選取一個最適合應用要求的物理結構的過程，就是物理設計。

數據庫的物理設計通常分為兩步：

（1）確定數據庫的物理結構，在關系數據庫中主要指存取方法和存儲結構；

（2）對物理結構進行評價，評價的中的是時間和空間效率。

為數據庫中各基本表建立的索引如下：

1.由于用戶信息表，消費項目信息表的主碼―用戶序號，用戶序號經常在查詢條件和連接操作的連接條件中出現，且它們的值唯一，在兩個屬性上建立唯一性索引；

2.由于菜品信息表的―菜系序號，菜系信息表的屬性菜系序號經常在查詢條件中出現在兩個屬性上建立聚簇索引；

3.餐臺信息基本表的―餐臺編號，經常在查詢條件中出現，考慮在其之上建立聚簇索引；

4.消費單類別表的―名稱，經常在查詢條件中出現，考慮在其之上建立聚簇索引。

在了解完這些之后就可以建立一個數據表，如：

（1）消費單類別表的建立：

create table 消費單類別表（

消費單編號 Int primary key，

所屬餐臺號 Int not null，

時間 datetime not null，

餐臺編號 Int not null，

菜品編號 Int not null，

用戶序號 Int not null，

）

（2）消費項目信息表的建立：

create table 消費項目信息表（

用戶序號 Int primary key，

人數 Int not null，

時間 datetime not null，

菜品名稱 char（20） not null，

消費額 Int not null，

）

建立如上等等的數據表。

對于餐飲管理系統的設計還有很多細節上的東西值得我們了解，此次所說的知識對此一個大概的闡述，對設計的一個大局上的概括。

參考文獻

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大眾點評已經錯過最佳發展時期

中國的團購企業，為什么實現了大量銷售，利潤卻薄如刀鋒？為什么大眾點評網的O2O發展如此后繼乏力？因為缺乏行業附加值。為什么騰訊的電商一直遠遠落后于阿里巴巴，因為缺乏行業深度。

在正常的商業邏輯中，資本整合往往是最后一步。當行業市場培育成熟，消費者的消費習慣已經養成，通過資本完成市場的合并和整合，能讓整個產業的格局不斷優化。但現在，中國的O2O尚在起步階段，提前介入市場當然是正確的，但如果單憑資本就試圖壟斷市場，則未免過于天真。

要深入O2O市場，必須洞察環境資源、企業資源并進行市場細分，找到企業的市場機會，先找一個點切入，再向其他市場延伸。這些都要求有相應的行業基礎，以及線下服務推廣的支持。只有洞察市場，選擇最具價值的領域，確定最具競爭力的環節，找準市場切入點，才能擁有長期盈利的機會。行業附加值是建立在企業對于行業有深入了解的基礎之上的。附加值低將是BTA巨頭涉足O2O最大的無奈。因為附加值低，所以市場推廣的投入，導致市場競爭力差，市場份額逐步縮減，利潤從薄到無，會直接導致企業陷入低水平競爭的怪圈。

O2O的本質是服務，既然是服務，就必須從線下向線上引導，最終回歸線下消費。單純的團購頂多屬于線上引流，屬于一次性促銷，而無法從本質上改變企業的互聯網經營格局。筆者認為，未來O2O市場的制勝者不會是BAT巨頭，而是擁有互聯網基因的各類行業軟件管理企業以及線下強大的連鎖商業企業。前者擁有互聯網的發展基因，對于行業有扎根多年的深入了解，加上手上的客戶資源以及對商家和消費者的深入了解，足夠形成一個完整的產業閉環圈。后者則占地為王，在線下擁有大批消費者，手中的商業資源以及營銷能力都足夠反哺線上。

未來O2O黑馬將逆襲成主角

商業生態論中提到，在一個商業生態系統中，如果兩個企業在市場、技術等方面完全重疊或部分重疊，必然發生競爭。如果市場是飽和的，優勢企業會將另一企業從發生競爭的生態位空間中排擠出去；如果市場是非飽和的，兩者可以共存。從整個O2O行業的競爭勢態來看，由于BAT巨頭是戰略進攻和外線作戰，而廣大中小企業是戰略防御和內線作戰，無疑使中小企業處在巨頭的戰略包圍中。這是危機，也是行業發展的機會。

O2O因為涉及線下服務，所以它不像零售，只需要提供交易、支付過程。O2O的重點內容是服務，而服務則需要對市場有深入的了解。所以騰訊的微生活會失敗、阿里巴巴的口碑網也會失敗。不管是騰訊、百度還是阿里巴巴，他們自身的定位是平臺，所以未來提供的是入口。

深入內在是一個長期的探索和深入了解過程，如果缺乏這樣的基礎，他們所構建起來的便會是空中樓閣，無立身之所，也無發展之根基。以餐飲O2O為例，阿里巴巴旗下的淘點點是相當聰明，因為他們通過與天子星、天財商龍、多來點合作，省去對于餐飲O2O市場的探索時間，并通過從相對成熟的外賣市場找到突破口，故而淘點點一萬多商家中絕大部分是外賣，未來外賣也會成為其主要業務。因為對于餐飲企業信息化的內部改革，必須由專業的企業去完成，故而筆者推斷，未來餐飲O2O市場中的勝利者將從上萬家餐飲管理軟件中脫穎而出。

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中圖分類號：F724.6 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8122（2014）11-0045-02

一、電子菜單概述

伴隨著餐飲行業的快速發展，菜單也發生了重大演變，從掛牌菜單、華麗紙質菜單到點菜寶的興起，再到電子菜單的橫空出世，無一不體現著餐飲業及消費者對點菜方式的重視。高效、便捷的點菜方式成為餐飲業與消費者共同的追求。現今，大中型餐飲機構已告別了紙筆記錄的傳統點菜方式，轉而使用智能化的點菜寶。

然而，隨著科技的發展，點菜寶已越來越無法滿足消費者及餐飲業主的需求，安裝復雜、升級困難、維護成本高、無法脫離紙質菜單成為點菜寶的詬病。平板電腦的出現掀起了菜單行業的新浪潮，基于平板電腦的電子菜單因良好的客戶體驗、更新及時、信息容量大等優勢成為了餐飲界的新一代寵兒。

電子菜單是結合無線點菜系統和觸摸屏點菜系統為一體的新型智能化菜單，通過WIFI或433協議無線傳輸實現可視化操作，是基于物聯網和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統。基于平板電腦上的電子菜單為顧客提供絢麗圖文界面及前所未有的交互性，為餐廳提供易于維護的動態菜單，隨時更新，隨時生效，特有的客戶管理系統和存貨管理系統為餐飲經營提供了極大便利。電子菜單可通過上傳圖片等及時快速地更新菜譜，維護費用低廉，長期成本較低。根據西安電子菜單行業現狀的調查結果，結合西安餐飲業現狀，不難發現電子菜單的長期成本遠低于其他形式的餐單。通過對西安50家中等規模飯店的調查，我們發現普通紙質菜單制作周期長、成本高，平均每本菜譜的成本在200～500元間，平均使用周期僅0.25～0.5年，平均每次需制作20～40本，外加手工單、菜牌及酒水單的制作等費用，平均每家酒店每年菜單的制作成本在6～10萬元。按3年使用時間計算，使用高性價比的電子菜譜，暫且不考慮人工成本及時間成本，僅餐單制作成本就已下降到原來的二分之一左右。

二、電子菜單行業PEST分析

（一）P：政策環境分析

2009年，為大力推進餐飲業發展，我國了《全國餐飲業發展規劃綱要》。2010年，國家商務部了“關于進一步做好餐飲業有關工作的通知”，指出加快餐飲業發展的重要意義。餐飲行業關系民生，未來政府必然會加強對餐飲行業的支持。菜單作為餐飲行業必不可少的部分，必會隨著餐飲業的發展而發展。

（二）E：經濟環境分析

隨著經濟發展，外出就餐的社會需求不斷增大，2014年2月，中國烹飪協會報告顯示，2013年我國餐飲業收入同比增長9%，雖比往年下降，但從去除奢侈浪費因素的角度看，9%的增幅并不小。與高端餐飲下滑態勢相反，大眾化餐飲出現了大幅度增長，同時大眾對就餐時的顧客體驗也提出了更高要求，電子菜單點餐系統成為了提升餐飲檔次的重要工具。

（三）S：社會文化環境分析

隨著社會經濟發展和人民生活水平不斷提高，人們的餐飲觀念逐漸改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性有所增強，更加追求品牌質量、品味特色、營養健康和簡便快捷。傳統紙質菜單已經不能滿足人們在就餐時對顧客體驗的追求，而電子菜單的出現，開啟了人們點餐方式的新紀元。

（四）T：技術環境分析

2010年1月27日，蘋果公司推出的iPad徹底改變了人們對平板電腦的印象，更加快了技術開發人員對平板電腦行業應用拓展的腳步。2011年，基于安卓平臺的平板電腦問世，眾多硬件廠商參與生產，用戶的選擇范圍廣泛。但由于安卓硬件種類繁多，開發和維護成本大，且安卓系統不夠穩定，基于安卓平臺的“電子菜譜”軟件研發遠遠少于iPad的。雖然基于安卓平臺的電子菜譜有一些發展瓶頸，但隨著技術的成熟及軟件廠家的投入，我們有理由相信，在不久的將來，想要真正打開電子菜譜市場，做到普及化應用，還是要選擇開放的安卓系統平臺和價格低廉的國產平板電腦。

三、電子菜單的市場需求和供給情況

（一）電子菜單市場需求分析

1.電子菜單的需求現狀。近年來，餐飲信息化的概念被越來越多的媒體提及，餐廳的信息化程度已經逐漸成為判斷一家餐廳是否具備高質量、現代化的經營資質的一項重要評判標準。從餐飲商家的需求來講，為了方便企業自身信息的優化管理及吸引消費者，電子菜單主要應用在一二線城市的高檔酒店、度假區。從顧客需求角度來講，各年齡層的消費者都對電子菜單有需求，一方面是因為電子菜單個性化的用戶體驗；另一方面是因為消費者可了解食材的信息，確保安全性，還可享受諸如看視頻、玩游戲等增值服務。從環保的角度來講，傳統紙質由于材質受損、內容需更新等問題，更換的頻率較高，這在一定程度上是種資源浪費。相反，電子菜單更新便捷、不易損壞、容易清理，更具環保性。

2.電子菜單可行性分析。隨著經濟的快速發展，電子菜單已出現在許多城市的大酒店中，尤其是在大型連鎖餐飲集團。電子菜單的出現，恰好滿足了大眾需求，不僅讓消費者享受到可口的飯菜，更讓消費者感受到貼心的服務。電子菜單在中國餐飲業有著極大的發展空間，隨著餐飲業信息化管理的不斷完善，這種智能電子菜單必然會受眾多餐飲商家的青睞。

3.電子菜單性能需求分析。（1）良好的用戶體驗。點菜方式簡便，用戶界面友好，外觀時尚高端。（2）一體式服務到位。電子菜單使用戶隨時清楚自己對菜品、資訊、價格、餐廳、桌位、包房和收銀等信息的操作情況。（3）綜合成本低于傳統紙質菜單。以電子菜單3年的使用周期看，綜合成本遠遠低于傳統紙介菜單。（4）信息存儲量大，菜單可以實時更新。提供包括推薦菜、套餐系統等各類消費模式。（5）基于IOS或Android系統，運行快速、穩定、高效和可靠。

（二）電子菜單的供給分析

1.電子菜單供給現狀。早在2004年，伴隨著觸摸屏技術的成熟，一些餐飲軟件商家推出了觸摸屏電子菜單，但當時無線技術尚未成熟，故電子菜單帶有網線，成本高，功能簡單且不人性化，市場效果不甚理想。

真正使電子菜單走向繁榮的是2010年iPad引發的平板電腦潮流，Android系統的廣泛應用，更使電子菜單獲得了更大的發展。但到如今，電子菜單仍沒有在餐飲行業中占據大量的市場，到底是何原因呢？

2.電子菜單存在的問題。現今，各類電子菜單軟件不下幾千種，但購買電子菜單的餐飲企業卻不多，造成這種供大于需的原因有很多：（1）價格爭議。現今電子菜單主要運用于一些高端酒店餐廳，很少出現在中低檔的餐飲企業。造成這種局面的主要原因在于購進電子菜單的成本高，雖然從長遠角度看電子菜單的成本遠低于紙質菜單。（2）硬件質量和網絡環境不穩定。平板電腦種類繁多，質量參差不齊，軟件的應用環境、功能不穩定，操作不靈活，升級和維護繁瑣，且現有WiFi網絡環境傳輸不穩定。（3）電子菜單的前、后端脫節。電子菜單的開發公司大都是軟件定制公司和個人開發團隊，這些人對餐飲業的運作了解頗少，更不用說程序運行環境的穩定性及顧客使用是否便捷人性化，前端點菜程序與后端管理程序的銜接性不好，甚至存在盲目開發的情況。

四、電子菜單的未來發展趨勢及建議

（一）電子菜單的未來發展趨勢

目前電子菜譜的使用僅局限于一些高端的餐飲行業，且受限于網絡環境、硬件選型、軟件操作及效率問題，大范圍的推廣還需要走很長的一段路。未來，電子菜譜客戶端可向著云平臺點菜、網絡支付、廣告推送等方向發展，服務員端更加偏向于手持機的使用。

（二）電子菜單的發展建議

1.電子菜單軟件的開發注重層次性、多樣化。目前，電子菜單的高成本使其應用范圍只局限于高端的餐飲業。開發多樣化的電子菜單，滿足了不同類型的餐飲業商家的要求，有利于擴大電子菜單的市場。針對西安市，可對中高檔餐飲業和不同年齡層的消費者進行市場調研，根據市場調研中反映的情況，對電子菜單進行分類，開發針對不同用戶需求的電子菜單。

2.軟件開發以顧客需求為導向。電子菜單的使用要做到人性化，即無需服務員在旁邊指導演示，用戶就可以自助操作。對消費者做跟蹤和反饋，以此來滿足消費者變化的需求。

3.克服硬件的自身缺陷，強化餐飲管理軟件后臺操作程序的穩定性。目前平板電腦都是使用WIFI，軟件開發商需要重點考慮數據傳輸的穩定性，避免出現丟單、漏單等問題。注重客服電池待機時間短，屏幕的分辨率低等細節問題。

4.應用領域的推廣、功能的多樣化。電子菜單的應用領域可以從中高端餐飲業延伸至普通的燒烤火鍋店甚至是快餐行業。在功能方面，可以提供增值服務，如視頻、電子書、電子優惠券、手機充值、廣告等。

參考文獻：

[1] 劉小鵬.安卓平臺電子菜譜在餐飲行業的應用及發展現狀[J].信息與電腦，2012（3）.

[2] 李宏.電子菜單：E時代用餐方式[J].寧波經濟（財經視點），2009（7）.

[3] 張琳，孔令博.你的菜單，我的生意[J].光彩，2012（4）.

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二、實習的崗位及工作情況介紹

1、實習單位簡介

實習單位沙井柏盛制品廠于2007年9月份建立，而后被美國Avery Dension 合并，計劃于2008年5月份正式成為Avery Dension的一個子公司。艾利丹尼森公司的四大產業為：壓敏膠及物料、零售資訊服務、辦公室用品、其他特別業務。本公司主要從事Avery Dension公司四大產業中零售資訊服務中的印刷業務及織物、標鑒的生產。Avery Dension是美國《財富》500強公司之一，在壓敏技術及標簽系統方面處于全球領先地位。公司業務分布在全球39個國家，擁有兩百多家制造廠和銷售辦事處，員工22600多名，2005年年度報告公布的總銷售額達55億美元。Avery Dension公司的價值觀是：真誠合作、客戶服務、團隊精神 、追求完美。

2、工作崗位介紹

我的崗位為電腦程序編寫，即用filemake軟件編寫能調用資料庫中的信息的程序，然后再用VB軟件編寫一個能將filemake中所調用的信息導入到indesign軟件并實現某些功能的引擎，我工作主要任務有以下幾點：

(1)、了解各類單的特點，學會看單，做到能看懂單、熟練的區分各種不同的單，對于單中出現的錯誤能作出立刻反應，知道經常出錯的出地方存在哪些地方。

(2)、熟悉做單的流程，對單中各類信息在一看即知，做到知其然，還要知其所以然。對于現存的做單程序存在的缺陷要熟悉，并嘗試著尋求解決方案。

(3)、學會使用filemake軟件及VB軟件編寫出能滿足與客戶要求相符合的程序。

三、實習內容及時間

計算機專業畢業實習報告

當我在向沙井柏盛制品廠投出我的求職簡歷時，我并不知道，這一份簡歷會把我帶進一個怎樣的世界，我將走上一條怎樣的路。心底的自信強溢在臉上，又帶著那樣的迷惑，不安和好奇，參加過三次面試，見到的始終是充滿干勁的臉。我獲得了參加公司培訓的機會。也曾有過很多故事，但命運還是讓我走近了你，柏盛，走近了你，也更讓我充滿了向往和渴望。

從我走近柏盛公司，我感覺一股呼喚的力量，引導著我往前走。走近他就意著新的生活又要開始，我懷著無比敬佩的心情走了進來，而隨后的工作生活對我的人生有一個決性的改變。

公司的生產流程為接到單，根單上客戶的要求進行排版，確認排版無誤后出菲林，用菲林加工出印刷模板，最就是印刷出貨。而的任務在于寫好排版的程序，這就要求我對單及排版知識有一定的了解，如果在這一關鍵的地方出，損失很大。為此在這些天我以下的安排。

我的工作電腦程序編寫：主要任務有學看單、做單、編寫程序。

1、實習第一階段

其中10月13日到10月22日，我主要用來學會看懂單。教我的是一位年紀大一、二歲的同事，先與我說了一下要點，然就讓我自已看，遇到不懂的就問。初次接觸單，發現它并不像課本那樣的有條有序，許信息夾雜在一起，令人眼花繚亂，而且以有不同的種類，要做到隨便一看就知是什么單不下點功夫是不行的。我知眼高手低是一個通病，于是接來的幾天我就踏踏實實的坐在哪里認真的看單，熟它的大致結構。令我感動的是每當我我有一點不明白的地方，他都會不煩其勞的與我講清楚，直到我弄明白為止。在我堅持不懈的努終于適應了單中的變化，他的臉上也有了笑容。

10月24日到11月4日，熟悉了單之后，我也成為工作之中的一員，開始檢查別做的單。在這一段時間里，主要任務有鞏固之前所學的，對常見的錯誤要一看即知，并養成認真仔細的工作作風。由于有前面的成績，我有點飄飄然，查檢查單的時候不再那么仔細，認為檢查單沒有什么困難。結果，由于我的粗心大意，一個簡單的錯誤讓我給繞過去了，幸好有同事在一旁指出沒釀成大錯。對此我作出了深刻的檢討，主管對此只是語重心長的說：“知道錯了就好，以后要仔細點。”

2、實習第二階段

11月7日到11月11日，現在我通過了前一階段的學習，可以進做單環節。現在的任務是熟悉做單的流程，了解印刷排版的相關知識，對單的信息要敏感。我學習方式是坐在一位同事身邊看他做單，他一邊做一邊教，把做單的工點給了我。我遇到不懂的地方就向他請教，直至對做流和非常熟悉之后，才算是合格。有了第一次的錯誤之后，我就變得更加的小心，所以在其后的工作中我都有保持謙虛的心態。在種狀態下我進步很快，花了比別少了將近一半的時就達到目標了。

20XX—20XX年，我先后參加了兩個公司的實習，總計實習時間達到了4個多月。

20XX年暑假在天津**信息系統開發有限公司工作，負責餐飲管理軟件測試，完成項目經理布置的測試任務，同時自己學習使用了自動化測試軟件，測試后要撰寫測試文檔。這是我第一次在正規的軟件公司工作，有機遇也有挑戰，每一天我都會認真的對待。由于每個客戶都需要定制產品，所以我就要負責新開發的功能的測試工作，基本采用黑盒測試方法，測試出bug要寫到測試文檔上，等待開發人員修改后，再次進行相應的驗證測試，這其實就是軟件開發的瀑布模型。通過做這項工作，認識到了軟件測試在整個軟件開發的過程中具有重要的作用，它是在交付客戶使用前的最后一步，起到產品把關的作用。雖然在這家公司僅工作了1個月，但還是學到了很多的東西，公司每個人都很有激情，大家都很認真的完成著自己的工作，有時還會主動加班，我也是。每周3次的早上例會，大家輪流主持，我也趕上主持了一回，開始有點緊張，講一會兒就放開了。老總很是和藹可親，給我說了公司的發展歷程，講解了公司軟件總體開發思路。一個月很快就過去了，我的這次實習也圓滿的結束了。

接下來休整了1個多月，又開始尋找第二家公司實習。2012年10月底有幸在一個程序員的qq群里，看到了群主“***”的招聘啟事，因為我本身主要做php開發的，而且這家公司是做php電子商務軟件的。還有以前在網上也看到過公司老板(也就是“***”)的采訪視頻，心中很崇拜他，這家公司就是從他1個人做起來的。心中竊喜，這是一個很好的機會啊，于是我馬上與他取得了聯系。第二天面試順利的通過了，我可以在這工作了，當時非常高興，終于可以做php了。這家公司開發電子商務網站程序，提供給客戶的針對b-c,c-c模式的商城程序，系統采用php+mysql開發，而且框架結構都是自己研發的。這家公司也已經走過了3年的歷程，公司產品日趨成熟，目前主要是給客戶做定制開發。

我是和其他幾個一同來的，開始一位老員工負責給我們做技術培訓。包括開發環境安裝，mvc開發模式介紹，公司產品介紹等等。隨后他給我們布置了一個作業，采用mvc開發模式，smarty模板引擎，adodb數據庫連接引擎，做一個小的論壇程序。接到任務后，我思考了一會兒，馬上著手開發了。雖然在開發過程中也遇到了一些問題，但過了3天后，我還是按時的完成了。

接著我們就開始熟悉公司產品了，從最基本的用戶登錄注冊開始，看到公司的源代碼，真實感受到商業產品的代碼是多么的復雜，需要考慮的事情很多，很細。由于公司人手不足，我們開始做了一些dedecms模板嵌套工作，是用dedecms做公司產品的幫助網站，和其他幾個人花了一個多星期終于完成了第一項工作。此后我主要做客戶的定制工作，幫助老員工做點小東西。同時接觸了很多的客戶，只有親身經歷了，才能感覺到客戶對于公司的依賴性。希望公司能給他更多的幫助，我也是竭盡所能幫助客戶解決每一個問題。

通過不斷的學習，我對公司的產品結構有了深入的了解，比如：緩存機制，靜態化處理，數據庫結構等等，一般客戶提出的增加功能，我都可以獨自完成了。在工作過程中，同時也自學了ajax，jquery相關知識。期末考試結束后，同學們都相繼離開了，而我還在工作，其實每天都不累。在公司的這段時間也認識了幾個好朋友，相互了解了許多的事情。感覺公司有幾個老員工技術很強，問他們的問題，幾下就搞通了，真是很佩服。到了軟件公司，才能感覺到在學校所學到的知識是非常有限的。公司都有著嚴格的軟件開發管理流程，從開發工具，到代碼格式，要完全符合公司的編程標準才行，項目組的每個人做出的東西就像是一個人編出的東西一樣。老板就是這樣，一點一點打拼出來的，從一個人發展到目前為止的30人，確實非常不容易，很崇拜他，覺得那也是我的方向。我也非常希望能和他一樣，有一家屬于自己的軟件公司。

一晃在這家公司做了3個月，快到年了。最后一天，全公司大掃除，結束后老板召集大家開年會。他總結了一下20XX年公司的成績，同時也提出了20XX年暴露出的一些問題，我感覺很對，一個公司如果要想得到持續發展，必須得有嚴格的規章制度才行，俗話說：無規矩不成方圓。最后對實現20XX年公司的目標提出了具體的要求。這樣在20**年2月12日，我在第二家公司的實習工作也圓滿結束了。

到這兩家公司的實習工作，對我有很多啟迪，以下是我的一些總結：

1、客戶至上，必須靠實際行動說話，每個編程人員在開發客戶定制時，要時時刻刻為客戶著想，不要總是想偷懶，高質量完成客戶定制的功能，做到bug少，效率高，只有客戶非常滿意了，公司才能提高品牌優勢。

2、軟件需求要做仔細，前期安排專人與客戶進行溝通，共同制定需求文檔。

3、要完善公司制度，做到用制度管人，比如：上班遲到問題等，無規矩不成方圓，確實是對的。

4、公司每個人要講求大局，不要為了個人小的利益，喪失公司大的利益。