導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇食品廠實習總結，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

自2007年開始，藝術市場的交易出現了價量齊跌的趨勢。2007年，藝術品和裝飾藝術品市場的成交總額為481億歐元，到了2008年跌至422億歐元，跌幅達12％以上。到了2009年，銷量進一步下滑，跌幅約為26％，跌至313億歐元。雖然2007～2009年間的成交量下降是上世紀90年代初經濟衰退以來最嚴重的一次，但必須指出，2009年總成交金額依然遠遠高于2006年前。由此可見，在06至07年這兩年間，藝術市場過熱產生了巨大的泡沫，此次下跌的現象并不是無跡可循。

全球藝術品和古董的交易市場主要由拍賣行和藝術品經銷商瓜分，分別占45％和55％。據保守估計，在08年至少有40萬個企業從事藝術品買賣，促成了4400萬宗藝術品交易。從2006年開始，藝術品經銷商的藝術市場份額已經略有3％的增加。要注意的是，這個數字在不同國家、不同的藝術品領域中存在很大差異。

美國、英國及歐盟這些地區的藝術市場份額一直占據著優勢，因此備受國外媒體與研究學者的關注。2008年，歐盟的交易額為207億歐元，在全球的藝術品交易份額占不到50％，全球市場占有額比06年的192億歐元增長了6％。雖然歐盟的銷售額在09年跌至158億歐元，但仍然能維持08年的市場份額。同樣是在2008年，英國藝術品市場占有額為69％，與06年相比升了9％，繼續主宰著歐盟藝術品貿易。美國一直保持領先的市場占有率，但因為這次金融危機發源地是美國，它的藝術市場也是受全球經濟衰退影響最嚴重的國家之一。以歐元來衡量的話，自2006年至2008年間，美國的全球市場份額下降了11％，維持在35％的水平。而英國則從之前的27％上升到34％。

2008年之前，在繁榮的市場經濟環境的帶動下，藝術品市場也得到了迅速發展，具體表現為；藝術市場中超過70％的拍品都升值了。在這幾年間，因為一些高檔的拍品被高價拍出。因此藝術品仍然能保持升值。據統計，2008年有1064幅油畫被成功拍賣，即使略低于07年最高峰的1254幅，也依然明顯比2006年的810幅多得多。但藝術品的銷量依然有明顯下降。在09年有跡象表明，藝術品在各大拍賣行的成交金額下挫超過5‰

全球藝術市場的成交額在2003年至2007年間增長顯著。2007年達到有史以來的最高總額――高達481億歐元。在這幾年間，藝術品市場發展處于一個擴張的階段，現代藝術、印象派和當代藝術都交出了不錯的成績單，它們的價值都得到了明顯的提升。特別是當代藝術品的市場反應最為熱烈，成為蘇富比和佳士得2007年的拍賣熱點。

隨著經濟的回暖，在經歷連續四年的通貨膨脹之后，藝術市場的發展趨勢在08年底發生了轉變。正因為之前在經濟景氣階段中表現太好，08年泡沫開始破裂，藝術品在拍賣市場的成交量比07年下跌超過20％。這次下跌主要集中在年底的最后一個季度，導致全年業績低于預期，藝術品與古董的成績在。呂年底以低于422億歐元結束，特別是當代藝術部分，是成績最差的一年。

從2008年底開始，藝術市場的顯著特征是高購買率或高流拍率，反映出當今買家們大多持更謹慎的態度。歐盟的藝術品銷量在2007年和2008年分別增長了1％和6％，隨后在2009年下跌24％。美國的銷售量在這兩年間也大幅下跌，在2008年下跌19％，2009年估計下跌35％。

在2009年，藝術品經銷商交易額下降21％，拍賣行交易額下降32％，顯示出藝術市場依然呈現價量齊跌的走勢。2009年全年交易額跌至313億歐元，下跌26％；交易量也明顯回落，從5000萬宗下跌超過三分之一，跌至3600萬宗交易。雖然08、09年藝術品價格的急促下跌是自91年以來最明顯的，但也和07年過分炒熱有關。值得注意的是，09年的銷售水平仍明顯高于06年之前的水平。

盡管2009年全球藝術品呈現下降的趨勢，但部分藝術品和部分地區依然可圈可點，其中包括：在法國舉辦的“伊夫?圣羅蘭與皮埃爾?貝爾珍藏”拍賣會，12月在英國舉行的古代名作拍賣專場，香港和北京的秋拍。部分證據顯示歐洲經濟復蘇步伐緩慢，但非常清楚的點是中國藝術品市場在國際金融危機下率先回暖，并顯示出中國對藝術品的巨大需求，中國是一個極具潛力的市場。

中國藝術市場在2010年可能將延續其強勁的勢頭。在古代藝術市場已經出現一些好轉的跡象，天價拍品的頻頻出現就是證明。瑞士雕塑家賈克梅第(Alberto G1acomettl)的銅雕作品《行走的人I》(L’homme qui marche I)在2010年2月的蘇富比拍賣行上刷新了藝術品拍賣最高價紀錄，拍出金額為65D。萬英鎊(7500萬歐元)。由此可見，市場在這種供求關系的環境中，買家依然會對高品質的藝術品出手淘綽。

國際市場份額蛋糕重組中國崛起成全球藝術品市場重要玩家

在2008年之前，領導全球藝術品市場的是美英兩國，占全球成交量三分之二以上。可如今，中國的崛起使藝術品市場這塊蛋糕的瓜分情況發生了變化。自從中國成為全球藝術品市場的重要玩家，藝術品市場于近5年出現了重大變化，全球各國都出現了新興而且繁榮的藝術中心。2006年以來，中國在全球獲得的市場份額保持了上升的趨勢。2007年，中國成為全球第三大銷售國，并在2008年保持占有9％份額。中國這次在全球藝術品市場的第一次重大突襲，令德國下降至全球第四位。而中國于這個新興市場中，無論市場規模還是中國藝術品價值，對于全球都非常重要。

美國和英國的市場份額在2009年進一步下降，合共59％(英國29％。美國30％)。中國則持續增長至14％。法國同樣增長，上升至11％。不過，這個升幅是由于“伊夫?圣羅蘭與皮埃爾?貝爾珍藏”在蘇富比二月的拍賣中賣得3.425億歐元，創下了拍賣史中最有價值的私人收藏品紀錄、歐洲最高拍賣成交額紀錄。

拍賣市場：西方拍賣市場持續走低中國逆市而升“風景這邊獨好”

根據拍賣行銷售公布的數據以及對大部分藝術市場進行分析，45名的藝術品交易來自拍賣行。拍賣行的銷售額在08至09年間下 降了32％，相對07年的高峰期下降了46％。從這些數據來看，受市場環境影響，拍賣行的銷售比藝術品經銷商略差。

藝術品和古玩在2008年全球古董拍賣成交額大約為190億歐元，較2007年同比下降了21％。其中歐盟拍賣市場的230萬宗交易占不到93億歐元，英國占據了最大的藝術拍賣市場份額，總成交額達64億歐元。其次是法國11億歐元，意大利5.14億歐元。歐盟以外的分別為美國66億歐元和中國19億歐元。2009年，國際拍賣市場發生巨大的變化，法國的市場份額提升至19％，中國升至18％，在此消彼長的情況下，美國和英國的聯合拍賣份額下降至46％。此外，法國的拍賣增長可歸納為其意外的成績，而中國打破自己拍賣歷史紀錄，以24億歐元的成績顯示了其強勁的增長勢頭。

佳士得和蘇富比這兩個重要的拍賣行控制了多數領域和市場核心。這兩間拍賣行合共占有全球純藝術品與裝飾藝術品拍賣交易價值總份額的35％，而其中在純藝術拍賣市場的份額接近55％。菲利浦(Phillips de Pury)，寶龍(Bonham’s)和中國嘉德三家拍賣行緊隨其后，合共占有超過10％的總份額。許多二線拍賣行異軍突起，與大拍賣行起活躍在新舊市場，特別是在裝飾藝術領域。

然而在20D9年，即便拍賣行的龍頭在藝術品領域占有控制優勢，也下滑到6砩的平均線。但在二三線的拍賣行，從成交量和成交額上都反映出裝飾藝術領域的光芒，裝飾藝術成交額從07年的57％上升至09年的72％。

裝飾藝術品領域較之藝術品更趨向于“交易量大，金額小”，但并不是所有國家都這樣。例如在中國，D9年美術類拍品比裝飾藝術類拍品多1.5倍，只有少數非常高價值的裝飾藝術品出現在拍賣行，而且拍品數量很少。這恰恰與歐美的市場環境相反，歐美市場的裝飾藝術類拍品很多，價格和總價值卻相對低。有趣的是，在中國之外的地方，中國工藝美術品的價格都要遠高于繪畫類。但是這種情況主要是由于大銷量的中國瓷器和工藝品，以及相對少的中國當代藝術作品。

作為拍賣行的兩大龍頭，佳土得和蘇富比拍賣行一起公布了2008年純藝術品和裝飾藝術的銷售業績，在數據中顯示出的是持續下降的趨勢。佳士得的總銷售額在2006年至2007年間有25％增幅，但在08年出現11％的下滑(2D09年更進一步下挫24％)。雖然當代藝術曾是佳士得在07年收益最大的領域，但是它在2008年的銷售份額為24名，敗給了26％的印象派和現代藝術。第三位是亞洲藝術，它的市場份額從07年的11％升至08年的15％。2009年，佳士得的總銷售額下降到25億歐元。

蘇富比的銷售額也出現了類似的情況。06年，蘇富比銷售業績上升50％，達到46億歐元的高峰，07年下滑15％。蘇富比公布其08年的總拍賣金額達32億歐元，根據蘇富比08年年度報告，他們估計由于這段期間的匯率變化問題，5億美金中大概縮水了7600萬美元。

對各大拍賣行而言，2009年依然是艱難的一年。根據蘇富比前9個月及第三季度報告顯示，收益僅為上年同期收入的一半，而2009年佳士得則比上一年下降了24％。另一方面在中國，09年是一些拍賣行有史以來最好的一年，拍賣的總銷售額增長24％，藝術類銷售額比08年增長38％。

根據某些主要國家和國際拍賣行2009年底的問卷調查發現，當中38％的機構認為他們09年的銷售額與08年相似，也有接近比例的人表示09年的銷售額低于08年。在對2010年的預測調查中，有半的人認為2010年的銷售將保持穩定，而剩下的人則預計2010年將比09年取得更好的銷量。而大約三分之一的拍賣行表示，他們預期純藝術銷售額將增加(其余拍賣行則預計他們會維持目前水平)，57％拍賣行預期在裝飾藝術方面的銷售會增長。藝術品經銷市場：過半經銷商表示09年銷售額下降總體看好2010年藝術品經銷市場

在2008年，藝術品經銷商數目占全球藝術品市場55％，并產生了大概232億歐元銷售額。市場綜合價值由高峰期的240億歐元下跌3％，09年跌至184億歐元，跌幅達21‰

全球的經銷商市場分布得非常松散，但當中有大約10，000個核心經銷商達到50％至75％的交易額。由于細小的畫廊及企業眾多，令經銷商的實際數目難以估計。但09年全球藝術品市場就錄得超過375,000宗裝飾品及古董交易由經銷商出售。

全球藝術品及古董經銷商往往以獨資或少數合伙人組成，而且都是擁有悠久歷史的家族生意。近年，經銷商的平均規模由3至4人組成。藝術品經銷商和總類繁多的拍賣行不同，經銷商著重于藝術品的品質，在特定的領域具有更專業的技術與知識，也正因為他們的專業，他們的成敗就只依靠比較狹窄的藝術學科，所以會承受略高的風險。因此總的來看，當銷量下跌，經銷商市場比拍賣行影響較小，甚至賺取更多份額，原因是有些經銷商，如當代藝術市場在艱難的時期表現較差，而其他(如東方藝術)市場表現較好。

經銷商擁有不同的策略令自己可以長時間生存，包括隨時修改價格，控制價格；當代藝術經銷商可以控制供應市場的藝術品數量：他們也可以保持各項交易的秘密。有許多來自新興市場的買家出現，他們表現出的對拍賣渠道的不同偏好，他們喜歡由銷售商提供的保密服務多過與賣家會面。由于沒有公開的記錄，通過經銷商銷售出去的藝術品總額不像拍賣行那樣容易統計。全球綜合數據的提供更加有限，只能大部分依靠調查。

2009年，《藝術經濟》(Arts Economics)選出大概5000個在歐洲、美國及其他藝術市場的經銷商提供的數量資料，此外還有高質量的意見完成《2009經銷商調查報告》。雖然某些國家提供的數據未必準確，但這些有限數量的資料可以對國際藝術品市場進行解讀。

調查報告顯示，大部分經銷商是中小企業(SMEs)，而當中大部分被分類為“微型企業”(銷售額低于200萬歐元)。07年至08年，微型企業跟大型企業的數量都非常穩定。而有很多小型企業跌至微型企業類別，這是因為他們的年度銷售額下跌。大部分經銷商(56％)表示09年銷售量下降。展望2010，大部分經銷商表現樂觀，期望市場會穩定下來并有所改善：42％的經銷商估計2010年的銷售額會跟2009年相近。32％的經銷商則認為2010年會有更高銷售額。

至于被問及未來幾年哪個板塊會受通貨膨脹影響最大，60％的經銷商認為是純藝術，40％認為是裝飾品藝術。另外有52％的經銷商覺得：當代和現代藝術會受到最大打擊，而亞洲藝術、古代字畫及古董的價格被認定會有增長。藝術品經銷商這個行業的生存往往需要商家的集中度，許多頂級經銷商往往主張國際商業模式，在發達國家的一線城市銷售。據調查，在2009年，經銷商所銷售的藝術品有70％在本土(他們的公司所在國家)，30％在其他地方，包括例如通過參加藝術博覽會等方式參與。從調查報告上看，無論純藝術類還是裝飾藝術品類，經銷商之間的商業模式沒有太大的差別。然而，30％的經銷商在受訪的時候卻說，至少有一半的銷售在海外進行，12％則表示，海外業務交易的銷售額占75％或以上。

藝術博覽會依然是促使來自不同地區的經銷商和采購商會聚一起的重要力量。藝術博覽會已經成為主宰許多經銷商生計的重要組成部分，否則，全球各地買家很難找到對方。雖然近年來藝術博覽會的舉辦范圍越來越廣，為經銷商帶來很大筆開支(在參展，旅游和其他附屬費用)，當問到關于博覽會，62％的受訪經銷商，他們依然表示同意或強烈同意藝術博覽會的持續增長在藝術市場的發展中起積極作用。當中許多人還擔心，近年經濟形勢的緊張可能會迫使一些展覽取消。

在談到藝術市場2010年面臨的主要問題時，許多經銷商列舉了越來越多的困難，如：他們和拍賣行有可能要征集高品質的藝術品和古董出售。然而，當被問及藝術市場的全球化是否讓他們更容易征集到藝術品時，結果是喜憂參半：約半數認為目前變得更容易，24％的人認為沒有。而26％的人認為沒有變化。就未來新全球藝術中心而言，交易商被問到在他們認為未來十年最重要的全球藝術中心會在哪里時，37％的受訪者認為在美國，另外23％選擇了亞洲(主要是中國)，27％選擇英國，而8％的人認為法國可能會東山再起。

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二、如何推進工學結合與校企合作

我校綜合兩年以來的實踐經驗總結出下面幾個有效的推進措施。

（一）為了保障工學結合與校企合作的順利進行必須建立相關的管理機制

當今社會的職業教育和企業行業的關系密不可分，讓企業直接參與到職業教育的辦學中是推進工學結合的最佳方式，也是進行技能型、素質型人才培養的關鍵之處，能夠使校企之間優勢互補、共享資源，達到共同發展。為了使企業參與辦學助推職業教育發展，2012年我校選取畜牧獸醫專業與當地的食品廠、養殖場和飼料廠等相關企業確立了校企合作的關系，并在此基礎上深入挖掘與企業合作的新理念，在人才培養上做到了工學結合與產學研一體化，在制度建設上切合實際制定出了《教學與學生實習實訓管理辦法》等制度，在組織機構上專門設立了針對工學結合的專業化教育團隊，學校高層每學期就工學結合問題召開專題化會議，對培訓計劃進行修改和制定，并在總結教學經驗的同時解決相應的問題。

（二）在教改政策制定上要以工學結合與校企合作為重心

對于學校來講教學的質量就是生命。我校在人才培養上堅持德、智、體、美、勞全面發展，不僅要學會專業的知識，也要學會實際操作的技能，使培育出的人才能夠應用到一線的管理、服務和生產崗位中去，以應對社會主義市場經濟發展的迫切需要。傳統的教學模式顯然不適用，達不到這一目的。如今的職業教育模式需要切實推行模塊實訓和案例教學等更為先進的教育方法。一是要建立貼合企業和市場需要的專業課程，建議組設專門的專業課程建設委員會來指導專業課程的建設，促成“盯住緊俏產業建設專業、根據專業選擇適宜產業、學科和產業相互鏈接、崗位和專業相互鏈接”的科學化辦學模式；二是把課程設置的實用性作為核心內容，在課程的規劃和設計上要充分結合企業的實際需求，聯合企業建立課改指導機構，在課程體系的建立上把握好“學生為中心、就業為導向、課程為主體、能力培養為本位、職業活動為主線”的總體思想。

（三）推行進入企業頂崗實習的方式

1.如何理解頂崗實習模式以中職畜牧獸醫專業為例，在學生實踐教育中一個很重要的環節就是頂崗實習，這是學生如何將專業理論知識與社會實踐相結合的主要方式，也可以借此使學生的實踐能力、分析和解決問題能力得到有效提升。

篇3

中圖分類號：G642.41 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）40-0205-02

生產實習是高校本科教學體系中重要的組成部分，尤其是工科院校組織實踐教學、實施素質教育過程中不可缺少的重要環節。實踐是檢驗真理的唯一標準，良好和規范的生產實習是學生們將理論知識結合到實際運用中的有效途徑，也是培養學生創新能力、思維能力、觀察能力、適應能力以及實際操作能力的重要手段[1]。尤其是在當今倡導培育新型、全面、具有創新精神社會人才的背景之下，重視生產實習的質量和效果具有非常重要的實踐意義。食品科學與工程專業是一個實踐性很強的應用型專業，它所包含的知識涉及到化學、物理、生物、農學、醫學、機械、環境、管理等多個學科領域。其目的是為社會培養能夠從事食品生產技術管理、質量安全控制、產品研發、科學基礎研究、工程設計等方面的高級復合型工程技術人才。因此，注重引領學生充分了解食品生產環節、運用理論知識解釋實際現象的能力以及創新思維的培養對食品專業學生是非常重要的[2]。新疆農業大學食品科學與藥學學院非常重視食品專業生產的實習環節，明確生產實習的重要性，固定開展實習活動，擁有長期合作的校外實習企業，并投入大量的精力做好生產實習工作。學院通過不斷的探索契合新形勢下生產實習模式，總結每一次實習過程中遇到的問題和經驗，就如何有效地提高食品專業生產實習的教學工作質量進行一些分析和探討。

一、重視實習前認識準備工作

1.明確食品專業實習的目的和任務。在我國高校教育體制改革中，先后有許多專業都已開設了生產實習教學環節，但實習效果卻略顯一般。究其原因，體現在我們對實習的重視程度還不夠高，尤其是對生產實習的目的和意義的認識還不夠全面。食品專業的實習，一方面要讓學生對現行食品行業的生產現狀、存在問題及發展趨勢等有個初步的認識，并且深入食品加工生產線，了解部分食品加工的工藝流程、機器設備、操作方法及質量控制等;激發學生的創造力和好奇心，將書本知識與實際生產結合起來，做到學有所用[3]。另一方面，生產實習也是學生走出校園、接觸社會的一次很好的機會。實習讓學生明白，什么樣的人才滿足社會所需、符合社會發展規律，并不斷地提升自己的綜合素質和適應能力，以便將學校教育與社會教育有機結合，為自己畢業踏入社會打下基礎。

2.充分做好實習前的動員工作。學生是教育的主體，只有努力調動起學生參與到實習過程中的熱情和興趣才能夠獲得良好的實習效果。以我院組織2010級食品科學與工程專業學生生產實習為例，在生產實習前，學院的領導和老師組織學生了解本次實習的總體安排，向學生詳細介紹了實習企業的情況。學生可以根據自己將來的就業意向及個人特長、興趣愛好，選擇合適的生產實習單位。學院要求學生自主查閱資料，了解相關食品的加工原理、加工方法和工藝流程，做到有所準備、提前預習、激發興趣、帶著問題去實習，并提交預習報告。在實習的前一周，學院特別安排上一屆有經驗的指導老師和學生，詳細地講解實習過程中在工作、生活和學習上的經驗總結和心得體會，包括行李準備上的注意事項，并預留答疑時間，讓學生在生理和心理上都做好充分的準備工作。另外，此次實習的指導教師，也要嚴格要求其提前深入企業，熟悉企業生產狀況，了解產品生產流程，做到胸有成竹才能更好地指導學生，以及做好溝通協調工作。在出發前，重中之重的事情是要再次向學生強調本次實習的安全性，確保生產實習順利進行。

3.盡量結合本地區、本專業特色安排實習企業。眾所周知，美麗的新疆是瓜果之鄉，由于日照時間長、水分含量低，使得新疆果蔬糖分含量高、滋味甘甜。我院充分結合了本土地域特色以及學院在果蔬采后保鮮及食品深加工方面的優勢，為學生安排了中信國安葡萄酒業有限公司、新疆阿爾曼清真食品工業集團、張裕酒廠、番茄廠等大型企業實習。在實習時間的安排上，我院開展了為期一個月的封閉式生產實習，而不是過去走馬觀花的參觀實習，使得學生能夠更好、更深入地接近企業生產線，擁有實際動手操作的機會，符合生產實習的目標。通常情況，我院安排有扎實基礎理論知識和食品專業知識的本科四年級學生在9～10月去企業實習。夏末秋初即讓學生得到了充分的鍛煉，又滿足了葡萄酒廠在采收葡萄的旺季急缺人手的局面，形成了校企雙贏的局面，既解決了生產實習企業難尋的問題，又為企業帶來了利益。除此以外，由于新疆是個多民族地區，考慮到少數民族的風俗習慣，我院專門安排了清真食品廠。一切以人為本，做好實習工作。

二、遵守實習制度，做好實習過程的管理

1.強調實習制度的重要性。按照生產實綱的要求，實習制度的重要性不僅體現在實習前的強調，更應該灌輸于實習整個過程中，才能確保學生安全。學生初到實習企業的第一天，安排好食宿后，先有企業負責人就企業的規章管理制度為學生們做詳細的解讀，比如，不能在廠區追逐打鬧、不能隨意攀爬、高空作業必須帶上安全繩索、夜班學生不能在廠房睡覺等;并帶領學生參觀廠區內各條生產線，對工藝流程中每一部分可能出現的潛在危險都要反復強調。之后，指導老師強調實習紀律，要求無特殊原因不能請假、假條必須由帶領師傅和指導老師簽字、每天早晚查宿點名、嚴格遵守企業紀律、和學分掛鉤等。指導老師也應該強化責任，杜絕放羊式管理，將學生交給企業，不檢查、不管理、不督促，導致實習存在安全隱患、實習企業的反感的行為。

2.結合實習單位情況，合理安排實習內容。根據實習單位的具體生產情況，學院為學生合理分配實習崗位。例如，此次實習的葡萄酒廠，有過磅稱量、料坑扣雜、出渣、打循環、品質檢測等多個環節。有些重力氣活多分配給男生負責，一些柔弱嬌小的女生可以做品質檢測工作等。當然，為了能讓學生了解到生產各個環節，每周開展崗位輪換，實習中期進行倒班，讓每一位學生都能親身經歷到生產工藝中的各個環節，避免了重復單一的工作，加強實習效果。

3.關注學生的生活，及時解決問題。學生從純真的校園生活走向社會，必然會遇到許多困難和不適應現象。指導教師應該作為學生與企業溝通的橋梁，與學生朝夕相處，深入了解每一位學生的工作崗位，及時與師傅們溝通，了解學生的工作動態。同時，指導教師要細心觀察學生的生活，若遇到心情抑郁或者有什么困難的學生，教師要及時聞訊，盡可能地幫助其解決問題，如崗位不適應、與同學或師傅產生了矛盾等。在9～10月的實習期里，正值中秋佳節，學生們難免會思念家人。此時，企業會為每一位學生準備月餅、改善伙食，學院領導也會專程來看望學生們，并帶來慰問品。這緩解了學生們的思鄉之情，給予了心靈上的慰籍和溫暖，又鼓舞了他們的干勁和堅持到最后的信心。

三、嚴格考核管理，綜合評定成績

做好生產實習的考核管理可以加強和鞏固認識實習效果。學院要求學生必須完成實習的全部任務，每周都要向指導老師提交生產實習日記，包括實習內容、實習收獲、需要改進的地方以及實習意見反饋。這可以幫助學生優秀成長和指導老師能更加有效管理學生。實習結束后，學生還要遞交實習報告以及實習企業的鑒定報告，合格后方可參加考核。這種考核方式摒棄了由教師單方面評定學生實習成績的考核辦法，采用評閱實習日記、實習報告、考勤管理、企業鑒定等方式，結合學生實習期間的表現，分優、良、合格、不合格四種等級給出最終成績，使實習成績更加公平公正。

四、結語

雖然我院實習工作已開展多年，也積累了一定的實習經驗和成果;但是，實習教學模式的改革不是能夠一步到位的，還需要今后在實踐中不斷摸索、改進與完善，才能夠更好地實現實習制度化、科學化、規范化，提高生產實習的質量。

參考文獻：

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【中圖分類號】G642.44 【文獻標識碼】A 【文章編號】1006-9682(2010)05-0027-02

高等院校的實習基地是學校的重要教學條件,是培養學生綜合能力、提高分析和解決問題能力的平臺,具有不可替代的德育、智育和科研等育人功能。目前高等教育“重理論輕實踐”的現象已有較大改觀,但在實踐教學的諸多方面仍存在不少問題,我們必須面對和解決好。

一、實習基地建設普遍面臨的問題

近年來的持續擴招使全國在校大學生數量不斷增加,進一步加大了實習基地建設的難度。企業接納眾多學生實習、解決食宿、保證安全、跟蹤指導等工作在一定程度上會影響企業的正常運轉,增加企業的負擔,如企業不能在與學校的合作中得到利益,便不愿承擔長期的實踐教學任務。僅僅依靠教師個人的關系來維持長久的實習是不現實的。各實習基地可接納的實習學生數量與大學不斷擴招、在校生人數的不斷增加的矛盾目前普遍存在。

企業生產品種相對單一,不能滿足實習教學內容的要求,很難達到滿意的教學效果。比如在果酒生產企業對生物工程專業的學生比較適合,而對于其他專業來說專業對口性就不太強;如食品類專業的學生僅在一個淀粉糖廠或果酒廠進行實習顯然不能滿足培養目標的要求。

多數企業不能提供學生實際動手操作的平臺。由于實習單位都有一定的生產任務,行業競爭導致產品配方和生產技術具有保密性,產品質量也有嚴格要求,食品企業對環境衛生要求普遍較高。因此廠方很難放手讓學生操作,一般的做法是限定學生在有限的范圍內參觀,難以達到實踐效果。

學生接觸先進設備、生產工藝、圖紙資料的機會較少。一方面是因為生產單位擔心泄露商業機密和不愿增加企業管理的難度;另一方面是學生沒有實踐基礎,企業對他們不放心。

實習經費緊張、辦事難。近年來,雖然我國大學教育的經費總量已有明顯增加,但對于基地建設所需要的投入還遠遠不夠與物價的上漲相比,生均實習經費增長較慢。因經費所限,很多情況下學生只能就近安排參觀實習。

二、實習基地建設的幾點做法與效果

1.在實習基地建設中謀求校、企雙贏的發展戰略

多途徑合作建設實習基地,通過資源共享,發揮學校和企業在人才培養方面的各自優勢。近年來我院聘用部分企業的領導和工程技術人員擔任實踐教學的指導教師,提高實習效果。學校按照雙方受益的原則,積極為實習企業提供各種技術服務和智力支持,如:聯合開發新產品、聯合申報省、市各級各類科研項目,共同組建技術研發中心。通過合作鞏固學校與企業的合作關系,不但加強了實踐教學,同時為企業可持續發展提供了良好的基礎。通過長期合作建立起相互信任,相互支持的合作關系,企業成為我院穩定的校外實習基地,我院成為企業可靠的技術伙伴,企業在與學校合作中不斷發展。

2.校內外結合,強化實踐教學環節。

要滿足各專業實踐教學的需要,完全靠學校自身建立基地既不可能也無必要,根據我校辦學條件的實際狀況,我院的基地建設采用校內外結合,以校外為主的方法。幾年來,我院在抓緊校內實踐教學基地改造的同時,注意發揮農產品儲藏與加工重點實驗室在本科教學中的作用,通過開放實驗室,引導部分學生開展創新基金研發項目,支持學生課余科研興趣小組的實踐活動。同時學院與十多個校外基地建立了長期合作關系,校內校外實踐教學基地的結合,有效地提高了實踐教學的效果。

3.精心策劃,合理安排,保障效果。

校外實習基地各具特色,采取學生在不同單位輪換實習的方式彌補實踐內容單一的缺陷,保障實習效果,并對不能達到要求或效果不理想的實習基地及時予以淘汰。在實習基地的布局時注意了地區的平衡,有省內的實習基地,也有外省的實習基地。在省內實習基地的選擇時除了考慮專業對口,技術滿足教學要求,企業管理有序外,還注意盡量使省內各地區都有實踐教學點,以便學生全面了解省內農產品加工企業和食品企業技術狀況,滿足教學內容的要求。

在實習經費有限的情況情況下,生產實習期間采取以一項實習內容為主,多項實習內容輪換的教學方式,起到了良好的教學效果。學生在涉及該專業教學內容的多個工廠進行實習,例如在餅干廠、淀粉糖廠、飲料廠、水果加工廠、調味品、乳品加工廠、啤酒廠等實習。畢業實習可以與畢業設計及就業聯系,大學生通過到相關行業的先進企業學習和實踐,增強了實踐能力,結合畢業實習完成畢業設計或畢業論文,同時了解了企業的需求,就業的方向性與就業優勢明顯增強。我院近三年畢業生就業率達到100%。

根據企業的不同采取不同的基地建設模式,以適應各自不同的需求,求大同存小異,達成共識。大型企業對生產安全要求嚴格,一般不接收學生進行現場操作,相對可行的辦法是先安排學生到中、小型企業實習,爭取較多的實踐機會、再到大企業觀摩學習、聘請行業專家講座。某些食品加工企業存在生產負荷變化問題,生產負荷大時一線工作人員比較緊張,學校可以適時安排學生實習并參與一些生產勞動,這樣既能使學生了解生產的過程,也為企業緩解了部分勞力短時緊張的壓力。實踐表明,企業生產與實踐教學的有機結合對穩定教學基地有積極作用。同時應指出,學校的教學管理人員要清楚,我們建立實踐教學基地主要目的是開展實踐教學,提高學生實踐動手能力,實踐環節應要有一定的知識性,技術性,要防止把實習變成簡單的勞動過程,忘記了學習任務。多數食品工廠規模較小,可接納學生的數量有限,生產過程相對簡單,難以滿足教學要求,受實習經費的限制學生一次實習只能去一至兩個食品廠。針對這種情況我們把一個專業的學生分成幾個小組,分別到不同的工廠實習,實習后組織學生以專業為單位進行實習交流,學生通過圖片、ppt等將自己組實習的精華內容在其他同學前再現。實踐表明,通過同學間的相互交流,學生可以了解更多食品工廠的生產工藝、技術裝備及企業管理等情況,學生制作演講報告的過程,也是一次總結提高的過程。

4.提高實踐教學教師的數量與水平

近年來全國各高等院校,引進了較多青年教師,這些教師學歷較高,但工廠經驗與實踐能力有待加強。為了使他們盡快成長,有計劃的選派一定數量的教師到企業學習生產的先進技術和管理經驗,鍛煉和提高教師的實踐能力。提高青年教師的實踐教學能力可以采用多種途徑,如技術學習、技術調研、合作研發、與企業共建技術中心,組建教學團隊與有經驗的教師共同指導學生實習、設計等。聘請企業既有實踐經驗,又有理論水平的技術骨干擔任實踐教學教師,不但可以改善教師隊伍結構,在一定程度上還可以彌補實踐教師數量的不足,促進實踐教學質量的提高。

5.加強校內實踐教學

以本科教學水平評估為契機,整合校內實驗室資源,建設校內實習基地,同時加大投入進行原有實驗室改造,把部分實驗室改造成全校共用的實驗平臺,通過開放實驗室提高實驗室利用率。通過多個教學單位共建單元操作實驗室,增加傳質單元操作設備,使學生有更多機會全面了解動量傳遞、熱量傳遞、質量傳遞間的類比關系,掌握更多單元操作的技能,提高動手能力。

三、實習基地建設工作的建議與思考

1.實習基地的建設要滿足“綜合性”和“先進性”

綜合性是指實踐內容的綜合性。由于實踐能力的培養是個復雜的系統工程,基地建設應首先選擇具有穩定的產品或項目,且產品種類較多、規模較大的企業或單位,以滿足專業特點及培養方案的要求。與此同時,應盡量發掘能夠滿足在實踐要求上具有一定共性的不同學科專業需要的教學基地,使不同學科專業共享同一實習基地的資源。基地建設還應具有先進性,為學生在校期間接觸行業最先進的技術、工藝、管理模式創造條件。

2.校內實習基地建設要堅持“高起點、高質量、高標準”

由于校內基地是校外實習基地的必要補充,因此校內基地的建設應采用最先進的儀器設備和軟件系統,實習指導教師也應具有較強的科研和實踐能力,保證學生學到本行業最先進的技術和管理方法,完善校內基地培養創新型人才的功能。

3.要重視實習指導教師隊伍的建設

教師是實踐教學的組織者和實踐者,是搞好實踐教學的重要保證,高水平的實習基地離不開高水平的實習指導教師。實習指導教師既要有較全面的專業理論水平,還要有較強的實踐能力,了解和熟悉企業的運營情況。學校要把加強實習指導教師隊伍建設作為教育教學工作的重點工作之一,建立和健全實習指導教師隊伍建設的長效機制,加快建設一支兼有教師資格和其它專業技術職務的“雙師型”教師隊伍。高等院校應根據學校各專業的特點和優勢,深度挖掘校內和社會各種資源,走校企合作、聯合辦學的“產、學、研”相結合的辦學之路,加強師資隊伍建設,加強實習基地建設。

4.加強實踐教學工作的思考

當前,我國每年大學的招生量已經達600多萬,本科教育主要是培養應用型人才。實踐教學是增強學生能力、掌握專業技術的有效途徑,其體系的構建是培養應用型人才的重要環節之一。學生的實踐能力是教學質量最直觀的反映。實踐教學環節包括課程實驗、教學實習、生產實習、畢業設計、畢業專題實習以及社會實踐和科研訓練等內容。

高等院校要根據培養目標的要求,明確各實踐教學環節的教學目的與要求,擺正其在教學過程中的位置和作用,建立相對獨立的實踐教學體系。

實踐教學質量的提高受實驗設備和經費的影響,困難較多;解決問題的辦法,一是多方面籌集資金,增加實驗設備。如結合科研項目,利用科研課題經費引進新的實驗設備;與企業共建中試車間、共建工程中心,增加實踐教學設施等。另一方面我們也應注意到,實踐教學體系的建設還包括各類課程實踐教學計劃,大綱的修訂、重組等。要不斷更新觀念,不斷探索。實驗課尤其是工藝實驗課要逐步做到以學生為主體,教師為主導的教學方式,要增加設計性實驗和綜合性實驗內容,開放實驗室,盡可能地給學生創造自主操作、自由探討的空間,以增強學生的實際動手能力和科技創新能力。讓學生更多地參與教師科學研究,增加學生進入實驗室實際操作的機會,讓學生盡早開展實踐教學活動,改變以往在學業后期短時集中進行畢業實踐的陳舊模式,在豐富的實踐教學工程中培養學生的實際動手能力、科研能力和團隊協作意識,最終提高學生適應社會就業的能力。

將大學生社會實踐活動與教學實踐活動有機結合,改善經費使用效果,全面提高辦學效率。通過建立“產學研”聯合體的方式與更多生產企業建立穩固的合作關系,為學生課程實習和生產實習提供條件,使學生深入到企業的生產、管理及市場銷售的全過程,親自參與其中的實踐活動,培養學生理論與實踐相結合的能力,進而提高學生的創業意識和能力。

進一步加強校外實踐教學基地建設工作,適當的增加基地建設的經費投入與人員投入。學校應考慮在校外實踐教學基地相對集中的地方,建立相對穩定的學生生活點,解決實習師生住宿、吃飯問題,減輕實習單位負擔。

參考文獻

1 楊華勝.改革實踐教學,培養學生綜合能力[J].實驗室研究與探索,2002(6):20～23

篇5

作者簡介：顧亞鳳（1966-），女，江蘇泰州人，金陵科技學院動物科學與技術學院，副教授；甘黎明（1979-），女，湖北公安人，金陵科技學院園藝學院，講師。

基金項目：本文系江蘇省高等學校教學改革研究課題（項目編號：2011JSJG166）、金陵科技學院教改研究項目（項目編號：2010JGXM0203）、江蘇省教育廳高校哲學社會科學研究項目（項目編號：2012SJDFDY104）的研究成果。

中圖分類號：G642.423 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2013）14-0130-02

教育的產品是人才，沒有合格的產品就失去了市場競爭能力。為培養高素質人才，適應新時期需要，就必須樹立科學發展觀，深化教育教學改革尤其是實踐教學改革；打破傳統教育模式的束縛，敢于創新、大膽實踐，探索建立新的實踐教育思想和教育模式，使培養出的人才既具有扎實的專業理論知識，又具有較強的專業技能和分析問題、解決問題的實際能力。筆者經過多年的教學實踐，從以下六方面對深化專業實踐教學改革進行了一定的探索。

一、更新教育觀念，明確培養目標

金陵科技學院是新型應用型本科院校，根據地方經濟建設和市場發展的需要，首先確定了自己的培養目標不是培養理論型、學術型和科研型的人才，而是培養從事基層實際工作的高級應用型人才。其次教師必須結合培養目標的要求，轉變傳統的教育觀念和培育模式，樹立全新的教育觀念，清除過去重理論、輕實踐，重教學、輕實習指導的傳統觀念影響。既要堅持教書育人，又要注重能力培養，把傳授知識和培養能力有機地結合起來，將能力培養貫穿于教學過程的始終，把“教”、“學”、“用”融為一體。如專業教師可根據具體情況采用直觀教學、現場教學、生產實例教學等理論聯系實際的教學方式，加強學生實際能力的鍛煉和培養。最后教育學生樹立正確的價值觀念、實踐觀念，調動學生學習的熱情、激發學生實踐和創新的欲望。

二、根據社會需要，優化教學計劃，建立合理的實踐教學體系

本著培養學生德智體全面發展、體現專業特點、妥善處理基礎理論和專業知識的關系、妥善處理知識與能力關系的原則，強調突出動手能力，大膽改革，重新修訂教學計劃，壓縮理論教學時數，大大增加實踐教學環節時數。把教學計劃分為理論性教學計劃和實踐性教學計劃兩部分，改以往實踐性教學是作為理論性教學附屬物出現的現象，單獨制訂。在實踐性教學計劃內部，落實實踐性教學各個環節的時間，明確實踐性教學環節的目的、要求，便于組織實踐性教學環節的實施、檢查和考核。明確規定教學實習和專業實習的時數、次數。

實踐性教學須建立一個比較完整的教學體系。首先，要從本專業特點和培養目標出發，依據各門實踐課程之間的內在聯系，建立起逐步深入的實踐課教學體系。其次，進行全過程的實踐技能訓練，一般有教學性實踐、生產性實踐、社會性實踐等，由淺入深，不斷深化。再次，每一個實踐性教學環節都要有培養目標、訓練要求、考核方法、考核標準等具體規定。最后，要盡量做到早實習、多實習，三年、四年實踐不斷線。根據專業培養目標和教學進程的具體要求，組織學生多次參加與專業有關的各種社會實踐活動；培養和提高學生獨立解決問題的綜合能力，使學生獲得專業技能的初步訓練。

三、改革實驗內容，加強實驗室建設和實驗課考核

實驗室是完成教學任務、提高教學質量的重要保證，是培養學生實踐動手能力的搖籃。通過實驗教學可以培養學生的科學精神和良好的實驗操作習慣；培養和發展學生的探索、創新能力；培養學生的獨立思維和自我教育能力。因此，加強實驗室建設十分必要。

必須加強實驗室軟、硬件建設，強化實驗室規范化管理，完善實驗室功能，改革實驗內容，提高實驗室的利用率，使實驗室真正成為教學、科研和生產服務的主陣地。深化實踐教學改革，對原來的實驗項目進行精選、提高，取消一些簡單的驗證性實驗，多設計新穎的能激發學生創造興趣和充分調動學生創造思維的綜合性、研究性實驗，對學生進行嚴格系統的實驗教育，從而提高學生的動手能力。為扭轉學生重視理論學習、輕視實驗課的不良傾向，可大力加強和改進實驗課考核。改革實驗考核辦法，從以筆試為主轉變為以考核學生的操作技能為主，從而培養學生解決問題和獨立操作的能力。安排一周時間整天開放實驗室，由學生自選實驗，用抽簽的方法進行實驗考核，既考學生的動手能力，又考實驗原理和數據，從而切實培養學生綜合運用專業知識、專業技能開展科學研究的能力。

四、加強校內外實習基地建設，走產學結合的道路

采取開源節流，適當壓縮行政經費為實踐性教學活動提供必要的經費保障來建立穩固的校內外實習基地。實習基地是實現培養學生實踐能力的基本途徑，在學生實踐能力的培養中起著關鍵作用，校內實習基地是學生進行真實情景模擬的場所，是向社會實踐過渡的橋梁。根據培養目標和各專業的特點，多形式、多渠道、多方位積極組織學生參加實習，保證教學實習順利進行。如在教學實習時，要求食品專業的學生充分利用學校食品廠，親手加工制作燒雞、皮蛋、酸奶等食品，使學生直接參與從原料的驗收檢驗、產品加工制作過程的衛生管理到產品的檢驗、銷售的全過程，既提高了學生的專業學習積極性、加深了他們對所學知識的掌握，又提高了學生的創新能力和實際技能。指導學有余力的學生參與教師的相關科研課題研究，使學生的動手能力、綜合分析問題和解決問題的能力迅速得到鍛煉和提高。校內實習基地建設還應與校園文化相結合，如在校內舉辦師生創作展覽和各種課外研究、競賽、活動等，以培養學生的廣泛興趣，充分發揮第二課堂的作用。

密切學校與社會的聯系，建立穩固的校外實習基地。校外實習基地是校內實踐教學的延伸，是學生把學校與社會、理論與實踐、知識與能力等方面有機結合起來的大舞臺，是檢驗學生綜合實踐能力的場所。如在畢業實習期間，讓學生帶著問題到屠宰加工企業、肉聯廠、獸醫站、動物檢疫所、防疫站、食品公司等單位實習，用所學理論去指導實踐，并將理論知識在實踐中得到鞏固和升華；指導學生利用實習機會對本地區畜禽疾病的流行情況、企業的衛生狀況、市場上動物性食品的質量進行調查統計和分析；讓學生自己設計某項實驗并撰寫實驗報告或論文。這些帶有創造性和探索性的實習過程不僅激發了學生的學習興趣，而且使他們的科研能力得到了提高。由于校內外實習基地各有不同的任務和要求，因此必須重視二者的“優化組合”，加強校內外實習基地在實踐條件、環境、內容、方式等方面的互補作用，以提高實踐性教學的效果。

五、構建具有較強社會實踐經驗的師資隊伍

要加強學生實踐能力的培養，教師必須具有較強的社會實踐經驗和基本技能，這是實現應用型人才培養目標的關鍵。作為實習指導教師，既要具有一定的專業理論知識、熟練的操作技能，又要能發揮為人師表、言傳身教的作用。多數青年教師缺乏社會實踐經驗，為改變這種現狀、提高指導教師的素質，金陵科技學院采取了積極措施：以老帶新，有計劃、有針對性地選派教師外出培訓與參加社會實踐，鼓勵他們走出校門，開展科技扶貧、咨詢、講座等活動；盡量為教師創造機會參加各類學術交流活動；堅持企業掛職鍛煉，提升教師的雙師素質。以此提高青年教師的實踐能力和實踐經驗，使廣大青年教師在授課中理論與實際聯系更加緊密，指導學生實踐操作也更得心應手，從而造就一支理論知識豐富、實踐能力強、科研水平高、具有創新能力的教師隊伍。

六、建立健全實踐教學管理機構和規章制度，加強實踐性教學管理

建立實踐教學管理規章制度是實現培養高級應用型人才目標的重要手段和保證。實踐性教學環節必須正規化和制度化。學院各專業都有專人負責實踐性教學環節的組織、協調、檢查評估等工作；明確指導教師和實驗管理人員的工作職責；制訂學生實習的規章制度。整個實習可分為三個環節：實習前的組織動員、實習中的檢查指導、結束時的考核總結。所有環節都應嚴格要求，一絲不茍。實習教師要經常到實習單位檢查學生的實習效果，征求實習單位意見，嚴把畢業設計、論文答辯質量關，防止學生實習走過場，確保實習達到預期效果。

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一、食品加工專業教師應具備的基本能力

1. 單元課程設計的能力

職業教育發展理念改革，課程的教學模式改革從課程的單元設計開始。首先應分析傳統的課程教學設計，找出其問題所在，然后開展按照新的職業教育觀念進行的課程教學設計。食品加工專業課程的教師先從觀念上找到自己需要改選的地方，結合自己承擔的課程，訓練按照先進觀念進行課程教學設計的能力。

根據單元課程教學設計結合任務驅動法，合理組織課堂，是完成任務的關鍵。下面，就以單元課程設計任務驅動法為例說明單元課程教學程序。

單元課題的制定：根據課程內容按照能力目標制定課題；

任務的設定：根據單元課程制定訓練項目的能力；

教師引導：進行重點、難點分析，提供解決問題的思路，指引完成任務的途徑。任務設計中考慮到學生可能遇到的難點，實訓操作前應針對重點、難點進行必要的分析，給予達到的途徑引導。學生在接受任務有一個階段，我們稱為時間差，在這段時間，學生要做好心理準備，理解任務，教師要在有效的時間內引導，進行必要的暗示，使學生完成任務少走彎路。但在此過程中予以暗示即可，即只給出首尾而忽略中間，千萬不可固定步驟，以禁錮學生的思維。

學研結合：教師能夠為學生提供理論學習和實踐操作的必要而充分的條件，引導學生學、練、研相結合，探索知識規律和奧秘，尋求獲取知識、掌握科學規律的方法。

檢驗與評價：學生任務的完成優劣也要預先考慮，能夠在實驗操作過程中有預見性，在進行檢驗和評價時能做到合理解釋，符合主題。總體原則，以學生為主體，適當引導學生向預期結果發展，作出合理評價。

擴展和細化：任務完成之后，學生可以根據自己的求知欲方向繼續深入了解，教師應該積極指導學生，要求在任務的設計方面留有足夠的空間，讓大多數同學了解掌握任務，達到教學目標，這就是教學過程結束前對任務的擴展和細化，即對完成得好的學生應提出擴展的意見，對學有難度的學生應給出細化的要求。

具有課堂設計的能力，能安排整堂課的時間，掌握節奏，從內容的引入、理論知識的講解、實訓的演示、學生動手操作、過程的指導以及結果的總結和評價等這六個方面來設計，能使整堂課圍繞能力目標和知識目標展開，做到有的放矢。

2. 市場調研的能力

能對周邊食品加工行業、企業整體的社會需求進行調研，了解食品加工企業的發展趨勢，熟悉食品加工類行業的發展模式，了解崗位需求，進而根據崗位需求制定相應的崗位能力，并針對崗位能力進行綜合及專項訓練，達到企業用人標準，符合行業用工要求，使學生能盡快上崗，達到校企合作、用工無縫對接。

通過向學生提供食品加工、分析檢測等工作場所的文化以及期望的機會，對未來的職業進行規劃，以此鼓勵學生發展他們的職業決策能力和就業技能，教育學生熱愛食品加工專業，寓職業道德于教學之中。

3. 運用現代教育技術的能力

能獨立地操作計算機，運用多媒體進行教學；能夠運用網絡技術搜集教學資料，將最新的信息充實到課堂教學內容中。能獨立地制作課件，使授課內容生動、新穎；能熟練使用多媒體投影儀等演示儀器進行授課。

二、食品加工專業教師應具備的綜合能力

1. 教學設計能力

教學設計是對整個教學環節的規劃，是教師教學準備的組成部分，教學設計以傳播理論和技能為基礎，應用系統理論的觀點和方法，調查分析教學中的問題和需求，確定教學目標，建立解決問題的步驟，選擇相應的教學活動和教學材料，分析、評價其結果，以達到最優的教學效果。骨干教師應具有制訂課程整體教學計劃，并根據課程整體教學計劃編寫教材的能力。

以培養學生知識、能力和素質目標為指導，根據任務項目設計教學內容，將加工、分析教學內容精心組織，重點突出、難點化解，體現教學內容的有效性、系統性和有序性。

2. 實踐、實訓教學能力

教師能夠有效地指導食品加工專業學生自主有效地學習食品加工技能及檢測技能，耐心指導學生正確操作加工類技能，并具有組織學生進行整合訓練的能力，采取合理有效的訓練方法。能嚴格執行食品加工專業實踐課的單元設計，教學實踐目的明確，突出能力目標。教師能夠熟練操作加工、檢測技能，具有專業課示范教學能力。能及時準確解答學生提出的食品加工及分析疑難問題，并善于處理分析檢測實踐中的突發性問題。

在實訓過程中能強調操作中的注意事項，認真、及時檢查和批閱實踐報告，做好實踐總結工作。

應食品加工專業的市場需求，每年在食品生產季節都需要大量的人力，食品專業教師能組織本專業學生到各個食品廠參加實踐實習鍛煉，帶實習教師能有效及時地溝通學生及企業在工作和生活方面存在的問題，協助企業管理學生，教導學生盡快掌握各個崗位所需要的技能。教師要能及時掌握學生心理變化，做好學生心理輔導，使他們盡快適應企業文化，完成實習任務。

3. 課程整合、開發能力

以教材為基準，根據市場行情組織、整合食品加工教學內容。食品加工類包括焙烤、乳品、肉及肉制品、軟飲料等多個領域，食品分析是對加工類產品進行檢測，共分為三個部分：感官評定、理化分析和微生物檢驗，也可以根據市場中常見的食品，從食品的種類出發，重新整合教學內容，做到以能力為本位，按照項目教學、任務驅動來設計教學內容，設計整體教學設計，具有制定《課程標準》的能力。

4. 教學科研能力

本專業教師必須具有對食品加工、檢測文化、理論和實踐技能的研究能力；善于在教學中發現問題、解決問題，并能通過實踐教學總結教學規律反過來指導教學，促進學生技能的掌握；具備開發教學案例的能力，根據食品專業的市場發展，及時了解并更新加工、檢測教材中的案例，同時具有協作精神和可持續發展的能力，能夠獲得食品加工專業點的最新知識，始終與社會加工、檢測行業保持密切接觸，力爭做到與企業零距離接軌；接受繼續教育，能不斷地加強對食品加工各方面的理論知識和技能的學習。骨干教師具有指導、培訓年輕教師的能力；本專業骨干教師應不斷提高組織教科研的能力，和食品加工相關企業合作，共同解決企業實際問題及研發新產品、新工藝。

綜上所述，通過培養食品加工專業教師的專業能力，可以全面提高職業院校食品加工專業學生的綜合素質。另一方面，也為制定食品加工專業教師專業能力評定標準提供了依據，并成為食品加工專業教師努力的方向和發展的關鍵。

參考文獻：

[1]盧亞萍，屈守方，劉訓龍.如何評定職業院校烹飪專業教師的

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食品微生物學是專門研究與食品有關的微生物的種類、特性以及微生物與食品的相互關系及其生態條件的一門學科。其作為高等院校食品質量與安全專業一門必修的專業課程，對食品加工、食品質量與安全控制起著非常關鍵的作用［1］。傳統的食品微生物學教學方法一般是老師講授理論知識和實驗原理后，學生再按照實驗步驟要求進行實驗。實驗內容設計上存在驗證性實驗過多，綜合設計型實驗偏少［2－3］，綜合設計型實驗學生只參與部分的實驗過程，其它的實驗前準備和實驗后處理，如培養基的配置與滅菌，實驗器皿的處理等，學生沒有參與，造成了學生沒有掌握整個完整的實驗過程，只會進行實驗操作，不會實驗前、后處理。等到畢業后到企業工作會發現，企業所做的實驗都是綜合性的實驗，基本上沒有驗證性實驗。綜合性實驗要求從樣品檢驗準備到檢驗過程，再到檢驗后對樣品和培養物的處理，都由自己完成，沒有人為他們做準備。而他們在學校里學的都是驗證性實驗為主，為數不多的幾個綜合性實驗卻只學到了中間的檢驗過程，因此學校的培養和企業用人之間有明顯的差距，導致企業用人成本增加［4］。基于以上背景，如何使應用型本科的學生學習完食品微生物學的理論與實驗后，就能符合企業對食品檢測崗位的人才需求，增強學生的就業競爭力是本課程教學團隊課改的初衷。將教學過程和學生畢業后的工作過程有機地融合，即學生在學校學的就是畢業后在企業工作過程中要用的，實現學校教學與企業用人之間的零對接［5］。要實現這樣的教學目標，基于崗位需求和職業技能培養的《食品微生物學》課程教學改革勢在必行。

1教學改革的主要研究內容

1.1以職業崗位需求確定課程目標

應用型本科教育的目的是培養高素質技能型人才，因此學校對學生的培養定位應該重點體現“應用型”人才的培養方向，即學生在校所學的知識以實用型為主，這正是應用型大學與研究型大學的本質區別。基于此，“食品微生物學”是面向食品企業與微生物相關的崗位，如檢測、食品質量安全控制等。在課程教學改革中，我們根據食品微生物檢測、質量安全控制等崗位對人才能力的需求為依據，結合食品檢驗工國家職業資格標準中對微生物檢測方面所需的理論知識和職業技能要求，通過對食品企業對微生物相關崗位職業技能要求調研的方式，來確定“食品微生物學”的課程教學目標。

1.2以學生職業技能培養為目標確定教學手段和教學方法

傳統的食品微生物學教學只重視培養學生理論知識和重點實驗技能，不重視學生對整個微生物實驗流程的掌握。實驗課的前期準備工作如實驗器皿的包扎、樣品前處理方法設計、培養基的配制與滅菌等工作通常是實驗教師完成的，學生沒有參與其中;實驗后的處理，如實驗器材的清洗和檢驗環境的消毒處理等工作學生也沒有參與，或者是僅有少數幾位勤工儉學的學生參與。這就造成學生僅掌握中間的實驗操作部分，不能從整體上把握實驗思路和流程，與企業對微生物的人才的需求相差較遠。改革后的“食品微生物學”課程重視學生對微生物檢測準備工作的設計和訓練。學生經過改革課程的訓練，能夠形成系統的職業技能，且能夠取得食品檢驗工(中級、高級)的國家職業資格書，迅速適應企業檢測崗位工作。

1.3推行工學結合的人才培養模式

以“校企合作”的方式，鼓勵學生到與學校有合作的企業實習。學生在校學習完相關的微生物課程后，必需到企業實習，通過企業的考核后方能取得食品微生物學課程的學分。這有助于學生接受更新的知識，培養符合企業崗位需求的技能型人才，大幅提高學生的職業技能。

2教學改革的關鍵問題和創新點

2.1依據崗位需求定內容，依靠行業建課程

根據食品相關行業的崗位需求，對食品微生物學課程的教學內容進行整合，刪除了不實用的內容，減少了實用性不強的內容，增加與食品微生物檢驗相關的內容。同時，注重微生物與食品學科的交叉，及時把學科的前沿知識和最新發展成果引入教學，推進與食品行業的接軌，同時增加了學生對食品微生物前沿知識的了解，滿足行業需求。2.2實踐教學中心化，職業技能培養綜合化強調理論聯系實際，大幅提高實驗課的課時，使理論與實驗比例為。

2∶4;在實驗安排上，實行先教基礎性實驗，再教綜合性實驗的教學模式

確定實踐教學的中心地位，通過增加實驗的課時有助于提高學生動手能力。在強化學生實驗技能教育的同時，注重學生探索創新、團隊合作、發現問題、分析問題和解決問題等職業關鍵能力和可持續發展能力的培養，真正實現了人才的高技能素質。

2.3注重任務驅動，以項目為導向，推行項目化教學

在實訓過程中積極推行項目化教學，實現“工作任務為中心，項目課程為主體”的理念。即以實際食品微生物應用于生產過程為設計依據，以利用微生物生產不同的產品為任務目標，按照食品微生物操作技術為對象進行項目設計。從最基本、最通用的知識和技能開始，對食品中微生物各項指標的檢測技術進行分類訓練。通過布置任務提出項目講解相關知識分析解決方案討論總結經驗等環節，以項目為導向，以任務驅動、組織教學，為學生就業后盡快適應工作崗位的要求打下堅實的基礎。

2.4在教學中采用“教、學、做”一體化課程教學模式

結合應用型本科的特色，根據食品檢驗、發酵性食品廠生產以及產品檢驗、生物技術支持、各實驗檢測機構等崗位的知識與能力需求，采用“教、學、做”一體化課程教學模式。實驗教學采用教師教學內容與要求，學生預習后教師對實驗的內容與注意事項邊講解、邊演示，然后學生進行實驗操作，邊學習、邊實踐、邊提問。教師邊回答學生的疑問，邊對學生出現的實驗現象以啟發方式與學生一起探討，使“教、學、做”有機的融合成一整體。有助于培養學生動手能力、思考能力和分析解決問題的能力。

3結語

應用型本科教育是一種以就業為導向的教育，其核心在于培養服務于特定崗位或技術領域的高技能應用型人才。這些都要求在課程教學過程中，將教學過程和學生畢業后的工作過程有機地融合，即學生在學校學的就是畢業后在企業工作過程中要用的，實現學校教學與企業用人之間的零對接。基于崗位需求和職業技能培養的為主要內容開發出來的課程教學使學生的技能培養更好的適應企業的用人需求，提高學生的就業競爭力，因此基于崗位需求和職業技能培養的《食品微生物學》課程教學改革是目前推動應用型本科課程改革一種重要模式。

作者:蔡盡忠 單位:廈門華廈學院

參考文獻

［1］陳今朝，劉達玉.食品微生物學課程教學改革與實踐［J］．教育與教學研究，2010，24(6):72－73.

［2］張曉偉，王加華，王德國，等.內容單元化及授課方式多元化的教學模式在微生物學教學中的應用［J］．山東化工，2012，41(12):111－112.

篇8

中圖分類號：G717 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2012）32-0158-03

高等職業教育作為高等教育發展的一個類型，肩負著培養面向生產、建設、服務和管理第一線所需的高技能人才的使命。這就需要實施理論實踐一體化的教學過程，讓學生在做中學、學中做、教學做相結合，強化真實職業崗位環境中實踐能力的訓練。因此，實踐能力訓練是實現高職教育人才培養目標的主體性教學之一，實訓是培養學生職業能力的核心環節，而實訓基地是實施實訓教學的訓練場所，也是培養應用性專業技術人才的基本支撐條件。因此，實踐教學基地是高職教育培養適應社會經濟發展需要的應用性專業技術人才的關鍵。為此，江蘇畜牧獸醫職業技術學院（以下簡稱“我院”）積極進行實訓基地建設的探索與實踐，在充分調研了國內外高職實踐教學體系和實踐教學基地建設成功經驗的基礎上，對我院江蘇省級高職實訓基地（食品加工實訓中心）的建設、運營及管理等方面進行積極的實踐與探索。

一、校內實訓基地食品加工實訓中心的建設實踐

1. 在充分調研的基礎上確定建設方案。我院校內實訓基地食品加工實訓中心的建設，是在充分調研了國內外的高職院校實訓基地建設經驗的基礎上，然后結合我院的實際情況制定的建設方案。在整個調研過程中，先后派出有四名骨干教師赴新加坡南陽理工學院學習考察，兩名骨干教師赴德國職業院校考察雙元制教學，還有10多名教師赴國內各著名高職院校的實訓基地調研。大家回來之后，一起交流、探討，綜合多個實訓基地的長處，結合我院實訓中心目前的狀況，制定詳細的建設實施方案。

按照我院的規劃，將食科系館A幢樓的一樓改造成食品加工實訓中心，一樓總使用面積約500m2，現有設備資產總值約200萬元。將規劃建設肉品加工實訓室、乳品加工實訓室、農產品加工實訓室、啤酒發酵實訓室等功能區。按食品企業GMP規范要求，實訓中心人員入口處分別設置男女更衣室、洗手池、消毒池及風淋門等設施，原輔料及產品分別從不同貨物通道進出，保證三者不交叉污染。為方便清掃衛生，地面全部用環氧樹脂漆成自流平，每個實訓室四周設置不銹鋼排水溝，上蓋不銹鋼篩網，以保證地面無積水。排水溝污水出口處設置過濾網，除去碎肉等雜物，以防堵塞下水管，實訓室外面設置污水收集處理凈化設施。墻壁全部貼瓷磚到頂，墻角處必須全部設置為圓角，頂部全部吊頂，每個實訓室之間用鋼化玻璃隔斷。實訓室內的現有及將來要購置的設備按照生產工藝要求布局，對應位置預留相符的水電設施，用電總負荷必須滿足所有的設備運轉所需，所有用電設施必須有防水保護裝置。

2. 全程跟蹤實訓基地基礎設施施工過程。施工過程中，相關實訓教師必須經常去工地檢查，特別是水電等基礎設施一旦鋪設完畢，想再改造就非常困難，發現問題要及時督促施工方變更，讓相關實訓教師也能了解基礎設施的施工布局情況。將來一旦出現問題，能及時排查并維修。基礎設施施工結束后，相關專業教師要參與工程驗收，全面了解工程質量，確保使用過程中不會出現大的問題。驗收完畢后，在施工方的配合下，按照工藝要求將實訓設備安裝到位、調試完好，確保正常使用。如有水電與設備不匹配等問題，要及時與施工方協調解決。

3. 校企緊密合作完成實訓基地設備的配置。按照生產性實訓的要求，在已有實訓設備的基礎上，多方籌措資金確保設備配置齊備：一是由學院出資購置部分設備；二是爭取上級資金的支持；三是深化與相關企業的合作。按企業要求為企業訂單式培養急需人才，企業向我院捐贈部分實訓設備；四是與企業密切合作，讓企業把加工車間直接建在我院的實訓基地內，為企業生產服務。

二、校內實訓基地食品加工實訓中心的運營及管理實踐

1. 學院、企業及教師學生三方共同參與實訓中心的運營。

（1）開展“承包經營”的方式。形成生產性實體“承包經營”的方式，即以學院名義申請注冊成立食品公司。學院可根據各個教研室的不同專業，由公司采取招投標的方法與相關專任教師簽署承包經營協議。教師有許多教學工作要完成，可以與部分綜合能力強的學生簽訂分包協議。在整個承包期內，學院要加強對實訓中心正常運營的監督檢查，教師要對分包的學生加強指導和管理。承包相關實訓室的教師必須做好實訓室設施及設備保養和維護工作，必須優先滿足實訓教學、科研及培訓的需要。在此基礎上嚴格按照食品生產GMP規范要求積極組織生產經營，實現經營利潤。所得盈利在保證上繳學院的部分后，剩下部分由承包教師負責分配。這樣既保證了學生在校期間專業生產技能的學習，又解決了實訓基地的運行成本。該經營方式以承包教師為主要生產者和管理者，會承擔一些風險，必須既要懂生產懂管理又要會銷售。我院豐達實業公司食品廠在完成生產性實訓任務的同時，還常年向社會提供風鴨、醬牛肉、香腸、肉醬、醬排骨、酸奶、面包、蛋糕、啤酒等產品。教師有效利用實訓基地完善的設施和技術先進的設備開展科學研究和科學試驗。近2年，食品科技學院教師先后在食品加工實訓中心開展的科研項目多達10多項，參與科研工作的教師有25人，共50多篇，其中有3篇被SCI收錄。充分利用實訓基地完善的設施和技術先進的實訓設備進行職業技能培訓及開展職業技能鑒定，進行食品檢驗工、乳品檢驗工、肉品加工工、烘焙加工工、IS09000內審員、ISO2200內審員等職業技能的培訓鑒定和職業資格認證。每年為300多名畢業班學生開展畢業論文（設計）試驗提供條件。

（2）“來料加工”模式。按照企業要求把我院的部分實訓室改造成企業生產車間的模式，與企業簽訂合作協議，由企業提供生產原輔料，按照企業生產規范要求組織生產性實訓，為企業分擔部分生產任務，生產出的產品經企業檢驗合格后貼商標，由企業負責銷售。這樣既減輕了學院實訓經費，還能為學生提供真實的實訓操作環境。對企業來說，節約了因產能不足而需擴建廠房及添置設備的費用，還能解決企業招工難的問題，節約勞動力成本。

（3）“學生創業”模式。食品加工實訓中心專門拿出一間全部裝潢完畢的門面房，提供開店必備的基礎設施及設備，供有意創業的學生使用。還向相關專業的學生公開征集創業方案，組建學生創業團隊，配備相關專業指導教師。通過公開招標程序，與中標的學生創業團隊簽訂租賃經營協議，在滿足教學的基礎上，自主經營，自負盈虧。

2. 按現代企業管理要求規范實訓中心的運營。按照GMP和6S現場管理的要求規范食品加工實訓中心的良好運行。各項實訓中心管理制度要全部張貼在實訓室顯目位置，每臺實訓設備操作及維護保養規程必須懸掛在設備的適當位置，產品加工工藝操作規范必須上墻，各崗位職責也必須張貼在適當位置，各崗位工作數據參數必須如實記錄。生產現場嚴格按6S（整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全）管理的要求執行：第一，“整理”即在實訓場所將必需物品與非必需物品區分開，在崗位上只放置必需物品；第二，“整頓”即把必要的物品定點定位放置，并放置整齊，必要時加以標識，任何人都能夠取到；第三，“清掃”即將實訓場所及實訓用的設備清掃干凈，保持工作場所干凈亮麗；第四，“清潔”即維持前面3S的成果，并將其制度化、規范化、標準化；第五，“素養”即讓學生養成良好的實訓習慣，自覺遵守實訓中心的各項規章制度做事，培養主動積極精神；第六，“安全”即實訓現場運用安全生產知識制定科學的、合理的、行之有效的各種安全生產管理制度，預防各類事故，控制事故的發生，以保護學生的安全與健康，保證生產性實訓的順利進行。

三、高職院校實訓基地建設的思考

1. 建設一支能滿足實訓教學需要、結構合理、高技能高素質、懂運營管理的“雙師型”教師隊伍。這是實施實踐教學、提高實訓教學質量的基本保證，也是實現高職教育培養應用性專門技術人才目標的關鍵。近年來，我院把建設適應實訓基地所需的“雙師型”教師隊伍作為重要工作任務常抓不懈，主要采取以下方式：

（1）派出進修學習，全體教師有計劃分批派駐到校外實訓基地或合作企業長期駐點一年以上學習實踐，外派教師作為合作企業的員工直接參與生產、管理、研發及銷售的各個環節，全面學習企業的工藝技術、設備維護、質量管理、成本核算、成品檢驗及銷售等各方面的實戰經驗。此外，派出部分骨干教師積極參加教育部各雙師素質培訓的相關培訓和進修，學習國內最新的實訓基地建設管理成果，以不斷更新、提高實訓基地的管理理念。還派出中級以上職稱的專業教師積極參加省部級考評員資格培訓班，以獲取各類工種的考證員資格。

（2）從企業引進教師。根據實訓教學發展的需要，從對口企業引進具有多年工作經驗、碩士以上學位的人員擔任教師，以充實專業教師隊伍中的“雙師”教師。

（3）聘請企業專業技術人員任兼職教師。企業中的專業技術人員對于操作技能比較熟練，聘請他們作為學校的兼職教師，傳授最新的技巧、最先進的技術，既提高實訓效果，又解決了校內教師某些操作技能不夠熟練的難題。

2. 實訓基地建設及管理要體現四個原則。

（1）職業性原則。體現職業性是校內生產性實訓基地的重要特征。校內生產性實訓基地應努力營造現代生產、建設、服務、管理第一線真實的或仿真的職業環境，從設備、廠房建筑、工藝流程、管理水準、人員配置和要求、標準化，以及質量管理與安全管理等方面模擬職業環境，注意形成“企業文化”氛圍，重視職業素質訓導，強化學生的安全意識、質量意識，借鑒現代企業的管理運作模式。

（2）技術性原則。高職高專教育不僅是以就業為導向的職業教育，也是以技術應用為導向的技術教育。技術性特征是高職高專教育內在本質的反映。因此，在生產性實訓基地的建設中，技術先進性與適用性原則必須得到充分體現。在注重體現技術教育的同時，還要注意把技術開發與創新、推廣與應用作為重要職能。

（3）共享性原則。共享講的是指實訓場地、儀器設備、軟件、師資、人員等要考慮到各專業能夠相互共享，合理使用有限的資金，提高設備場地利用率和投資效益。如我院食品加工實訓中心除為食品系學生提供實訓教學服務外，還為獸醫系、畜牧系等系的學生提供實訓服務。實訓室在布局上盡量按照產業群或技術應用大類集中布局和建設，不強調與校內所設專業一一對應。同時，要實施有效有序的共享，必須建立良好的管理機制，要能協調不同部門、為不同的目的在各種時段使用實訓室的各種資源。

（4）開放性原則。開放性，是指生產性實訓基地的建設從空間到時間都要向師生、社會人員全面開放，而不能成為學校、甚至某個院系、專業的專用場所。只有這樣，才能充分發揮其作用，產生最大效益。

3. 充分利用實訓基地這個平臺，加快科技成果的轉化。在擁有具備豐富實踐經驗與扎實理論知識的“雙師型”師資隊伍基礎上，充分發揮教師的科研積極性，使教師的科研成果能夠通過實訓基地這個平臺及時得到轉化。因此，學校應將實訓基地建成為科學技術成果轉化的開發基地。

總之，高等職業教育在遵循一般教育規律的同時，必須切實加強生產性實訓基地的建設與管理。生產性實訓基地的建設，是學校創建示范院校建設工作的重要內容之一。隨著高等職業教育的不斷深化和改革，我院作為第二批國家示范建設院校，只有在不斷總結經驗的基礎上深化改革，科學發展，開拓創新，遵循高職辦學目標和辦學方向，強化生產性實訓基地的建設和管理，才能使學院的示范建設和生產性實訓基地建設有較大發展。

參考文獻：

[1]楊曉琴.高等院校園林實訓基地建設與管理-以麗水學院為例[J].安徽農業科學，2010，（26）.

篇9

在食品店里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生,我問他們為什么,他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做銷售員,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上9點鐘分段時間上班,雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來.在食品店里雖然我是以銷售為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，2年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.

篇10

道路運輸實習報告1在烈日炎炎的夏天，大二下學期的學習生活結束了，心里也開始著急啦，不知道暑假該如何安排。其實早在這一學期結束之前，就琢磨著，在暑假的時候，到外面去打暑假工，好好鍛煉一下自己，只是一直沒有找到合適的工作。也跟父母商量過，實在找不到合適的工作就先回去給家呆著，父親沒有說什么，知道我在家也閑不住，還不如讓我出去，自己去找點活干。本來一開始是說和高中的老同學一塊到安徽一個食品廠去的，可最后，由于那里的暑假工已經招齊啦，所以也去不成啦。沒辦法，只有先回去一趟了。七月四號回家，一直在家閑了一個多星期，悶得不得了。然后就給在杭州的堂哥發信息，問問堂哥那里有沒有什么活干，實在不想這樣一直就給家閑著。堂哥說，想過來的話，活是有的，就怕不下來。我笑著說，活是慢慢干的，不管做什么，都不是一下子就能適應的。想想去年我在江蘇淮安那邊的工地上也干過一段時間，我自認為自己還是能吃一點苦的。經過考慮之后，我就跟父親說，我準備到杭州去，然后就給堂哥打了個電話，了解了一些情況，就定了去杭州的注意。去的時候，堂哥叫我把他的親外甥也帶過去。外甥剛好初中畢業，暑假在家也沒什么事情，就帶過去也好哈鍛煉一下。提了兩雙鞋子，背著幾件換洗衣服，頂著依舊炎熱天氣，走出了家門，和外甥一起踏上了去杭州的征途。汽車從早上七點開始行使，上高速后，一路飛奔。坐在窗邊，想著不知到了目的地之后，會是一種什么生活。也許某一年，某一天就會為了生活，而來回奔波，不像現在這樣為了鍛煉自己而離開家鄉。

汽車終于在下午五點多到達目的地。打開車門的那一刻，就發現，原來的杭州的天氣，比家里要熱的很多，感覺整個大地就像一個蒸籠。往稍遠的地面望去，就發現，那地面像火苗一樣晃動。打了電話叫堂哥他們來接我們，在路邊站了一會兒，衣服都燙了起來。再伸手摸摸包，感覺就像用火剛烤干的一樣，暖呼呼的。心想，這種天氣就是對我的一個很大的考驗。

過去之后的第二天，就去職業介紹所看了一下，發現那里的工作還是很多的，只可惜都是長期的。因為我出來的比較晚，招暑假工的地方，人都已經招齊啦。于是堂哥說先給外甥找一份工作，外甥不想回去上學了，就給他找長期的好啦。最后發現一家運輸公司還不錯，待遇還能接受，就開了一封介紹信。因為我的工作還沒著落，就跟著他們一起去了那家公司去看外甥的面試。踩著單車，大約有半個多小時，終于找到了那家公司的所在地。跟老板見了面。外甥什么也沒說，就站在那里。堂哥給老板介紹了一些關于外甥的情況，老板看著外甥年紀還小，就說他吃不消那樣的工作的。我在旁邊給老板說，“其實剛干一份工作，是需要個適應期的。做一份工作，也不可能說一開始就能夠適應下來。但是可能經過一個星期的適應之后。差不多就能做下來啦。”老板看了看我，指著我跟堂哥說，“他也要來這里干嗎?”堂哥說，我是過來做暑假工的，開學了還要回去讀書的。我就問老板，“我在你這里做一段時間行不行?九月份開學我就要回學校去了。”老板問了我是上什么學校的，我說是大專。他看了看說，這個戴眼鏡的(指的是我)要在這兒干，還差不多，在公司可以幫我點點貨，對對貨都是可以的。然后又指了指外甥說，他在這時吃不消的，年紀太小。本來是給外甥找份工作的，幸運的是老板看上了我。在老板的要求下，我于七月二十日正式到杭州恒茂運輸有限公司上班。

一個人到了公司，感覺一切都是那么的陌生。沒有一個認識的人，也沒有一個熟悉的地方，所有的都需要自己去慢慢探索。整個物流基地里面，做多的就是貨物和貨車，齊刷刷的排在那里。

最開始的時候，老板安排一位姓陳的倉庫管理員帶著我。有陳管帶著我開始對貨，點貨，告訴我哪里的貨該放在什么位置。經過一個星期的適應，對整個環境有了基本的了解。陳管對我說，其實這件工作熟悉起來之后，做起來也是比較簡單的。關鍵是要用心去做，把每一件貨對清楚，該放哪里就放在哪里，該搬到那輛車的就搬到到那輛車。一般都是早上對退貨，晚上對發貨。如果是退貨的話，一般有兩個標簽，這個時候，就得注意要看從外地到杭州的那張標簽。單號有時也有可能跟清單上不一樣的(由于手工操作會造成誤寫)，這時就需要看聯系電話和收貨地址，來查明這件貨的真正單號。晚上對貨上車，最主要的就是要分清各個地區的，不能竄貨少貨。否則不僅會造成運輸費用的損失，更重要的是延誤到貨時間，這樣就會損失客戶利益，最終會影響發貨方對承運方的信任度，影響后續生意。所以一件看似簡單的工作，卻也擔負重大的責任。

有時，我也會跟司機一塊去出到外面去提貨回來。在提貨的時候，要注意包裝的完整無損，也要點清楚件數。有時一件貨物的托運費雖然很低，但是貨物的價值卻很高，如果件數和包裝沒有注意好，也會造成很多不必要的麻煩。同時從點上提回去的貨物，有時是沒有公司的標簽的，所以需要我們把貨物提回來之后，把清單上的單號寫好，貼在外包裝上，以方便晚上點貨上車。其次就是做好倉庫清潔，每天對倉庫進行打掃，同時把倉庫的貨物整理好。雖然這些日常工作說起來是比較簡單的，但是在炎熱的天氣中，做任何一項工作，都是很辛苦的，特別是最開始的那幾天，剛好是高溫期，每天的氣溫都會達到三十八度，搬不了幾件貨，全身就會汗濕透。十多天之后，稍微好一點了，每天基本都有雷陣雨，可以降降溫。

同時，隨著時間的推移，和員工們之間，也漸漸熟悉起來。隨之而來的便是一些小的摩擦。因為在體力上，跟老員工相比，我和他們之間是有一定差距的。雖然在我面前不講我，但是也有個別人會給老板講，說活不行。我個人是堅持能搬得動的貨物，就盡量搬，搬不動的，就叫人抬一下，沒人合作的話，就先放在邊上，先等一下，去找工具來卸下來。八月二十九號，去找老板結的工資。為期四十天的暑期實踐過去了，領到工資的那一刻，感覺很欣慰，那不僅是四十天來努力的結果，更是對我四十天來價值的體現。我也習慣了那里的生活和那項工作，雖然有點苦，但是都是我自愿的，沒有父母的要求，也沒有學校的要求，我只是本著自愿的心理來參加這種社會實踐，鍛煉自己的綜合能力，我也從中學到不少東西：

1語言是一門藝術，要學善于與別人溝通：

經過一段時間的工作，讓我認識了很多的同事。如何與別人好好溝通，這門技術是需要長期學習的。在工作上，該講的話，必須得講，同時要使對方能夠接受意見和建議，以有利于工作的整體布局;在平時，也需要和同事們之進行交流，經過一段時間的工作，讓我認識了很多的同事。如何與別人好好溝通，這門技術是需要長期學習的。在工作上，該講的話，必須得講，同時要使對方能夠接受意見和建議，以有利于工作的整體布局;在平時，也需要和同事們之間多進行交流，講講開心的大家一起分享，講一些工作上的難點，來放松一下緊張的心理。織夢好，好織夢 2態度決定一切，要有耐心和信心以及責任心：

在熟悉工作環節之后，有時可能會覺得一直重復的做那件工作很乏味，這時就需要我們有足夠的耐心，去堅持，堅持就是勝利;也要相信自己能夠完成任務，能夠堅持到底;最重要的是要有責任心，不管是多么簡單的工作，或者多么復雜的工作，既然去做了，就要憑自己的良心去做，要對得起自己，也要對得起老板。

3理論聯系實際，在工作中不斷吸取經驗：要注重理論聯系實際，既要從書本中學習，又要在工作實踐中學習，不斷在工作實踐中吸取經驗，總結經驗，把學習成果轉化為工作思路，促進工作的進行。

短期的社會實踐，讓我從中學到了很多東西，社會實踐的作用，讓我受益匪淺，也拉近了我與社會的距離，讓我在社會實踐中開拓了視野，增長了一定的社會經驗。雖然有些辛酸的歷史，不過也都是我寶貴的經驗，它們將成為我以后工作的教訓。

道路運輸實習報告2一、實習目的：

通過對華山路道路工程的實地實習認識，使我對市政道路的瀝青路面的施工、道路的設計以及其它公路相關設施的設計與布置，有了一次全面的感性認

識，加深了我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

二、實習時間：

20__年x月x日到x月x日

三、實習地點：

工程概況：華山路為城市主干路，位于哈市開發區，該工程南起珠江路，北至長江路。道路全長1245.897米。路面類型為瀝青混凝土路面，交通量達到飽

和狀態時設計年限為20年。主要工程數量：機動車道面積32441平方米;人行道面積14690平方米。雙向三車道，設計行車速度50公里/小時，工程概算總投資1251萬余元。

四、實習內容：

1、路槽開挖：

由于市市政道路必然有許多過街管線，開挖前為保證安全必須做好過街管線的位置確定同時也為了避免迫害管線等公共設施帶來施工損失及給用戶的損失。機械開挖時必須小心，待挖到過街處試探著開挖，必要時采用人工挖，同時測量員跟蹤測量控制開挖高度。

2、路基回填及養生：

公路路基即使路線的主體，又是路面的基礎，他承受著本身巖土自重和路面

重量，以及有路面傳遞而來的行車荷載，基層采用二灰土，二灰土碾壓完成后開始養生，每天灑水的次數視氣候條件定始終保持表面潮濕。二灰土上層為二灰碎石、三灰碎石,施工時必須保證煤層厚度使其滿足設計要求，滿足強度要求，平整度要求，厚度要求。二灰碎石、三灰碎石成型前，由于水穩定性差采用封閉濕潤養生，并防止雨水侵入，二灰碎石、三灰碎石表面一直保持著潮濕狀態。灑水養生時噴出水成霧狀，并且不能充饑基層表面。為保證施工的連續性在二灰碎石、三灰碎石養生同時開始開挖人行道，砌筑路緣石。

3、檢查井及排水井修筑

二灰碎石、三灰碎石養生同時修筑道路范圍內的檢查井及雨水井。雨水井、檢查井均進行加固處理，保證承載能力。雨水井要保證排水要求，除匯水點外適當調整井的位置。道路上原有各種管線檢查井應按照新的設計路面高程做調試，與道路順接，注意不得遺漏和覆蓋原有檢查井。在對道路路床碾壓時，把檢查井用鋼板蓋好，通過周邊控制點做好標識，在路床無障礙的前提下開始做道路結構，統一壓到灰土層。對二灰、三灰碎石道路結構層，統一用粒料攤鋪施工、待全部道路結構完工后，按照標識的位置，把井位找出用鋸齒以檢查井圓心為中心切割瀝青混凝土，井室周邊用c30混凝土澆筑到離地面6cm位置，最后用ac-16c瀝青混凝土統一碾壓。在施工中，注意大圈、偏口、檢查井蓋、基座，

整體向地面安裝時所出現的偏差。

4、瀝青鋪筑：

(1)、實踐瀝青混合料的拌和施工工藝流程

1)拌合及運輸

在工廠拌制混合料所用的固定式拌和設備有間歇式和連續式兩種。前者系在每盤拌和時計量混合料各種材料的重量，而后者則在計量各種材料之后連續不斷地送進拌和器中拌和。該拌和站采用的是德國安曼4000型間歇式拌和機。在拌制瀝青混合料之前，應根據確定的配合比進行試拌。試拌時對所用的各種礦料及瀝青應嚴格計量。通過試拌和抽樣檢驗確定每盤熱拌的配合比及其總重量(間歇式拌和機)、或各種礦料進料口開啟的大小及瀝青和礦料進料的速度(連續式拌和機)、適宜的瀝青用量、拌和時間、礦料和瀝青加熱溫度、以及瀝青混合料出廠的溫度。對試拌的瀝青混合料進行試驗之后，即可選定施工的配合比。

運輸車輛采用30t、10t的大中型自卸汽車; a、運輸車輛裝備棉被、苫布等保溫防塵裝置，防止成品在運輸過程中被揚塵污染;b、運輸車輛車槽四角密封堅固，防止在運輸成品過程中呈熱融狀態的瀝青由于滴漏對周邊環境造成污染;c、每層鋪筑完成后，進行交通管制，如遇大風或沙塵污染，在下層施工前注意清掃干凈;d、在與一期工程交叉施工時，協調好道路交通，如確實需要通過，須經我方同意，對車輛進行清洗后方可通過，但嚴禁挖掘機等重型機械通過;

2)鋪筑 鋪筑工序如下： a基層準備和放樣面層鋪筑前，應對基層和路基進行檢查處理，確保道路的基層和面層有很好的黏結，減少水分浸入基層。為了控制混合料的攤鋪厚度，在準備好基層之后進行測量放樣，沿路面中心線和四分之一路面寬處設置樣樁，標出混合料的松鋪厚度。采用自動調平攤鋪機攤鋪時，還應放出引導攤鋪機運行走向和標高的控制基準線(俗稱走鋼絲)。高速公路和一級公路在施工前應鋪筑試驗段。試驗段的長度應根據試驗目的確定，宜為100～200m。試驗段宜在直線段上鋪筑，如在其它道路上鋪筑時，路面結構等條件應相同，路面各結構層的試驗可安排在不同的試驗段上。

b攤鋪

瀝青混合料可用人工或機械攤鋪，高等級公路瀝青路面應采用機械攤鋪(個別三角段人工攤鋪)。瀝青混合料攤鋪機有履帶式和輪胎式兩種。二者的構造和技術性能大致相同。本工程用的是山西中大機械集團生產的dt1600大寬度、抗離析攤鋪機。瀝青攤鋪機的主要組成部分為料斗、鏈式傳送器、螺旋攤鋪器、振搗板、攤平板、行使部分和發動機等。

c碾壓

石油瀝青混合料(下、中面層)的壓實按初壓、復壓、終壓三個階段進行，擬采用以下機械組合：組合ⅰ：初壓：雙鋼輪壓路機初壓(靜壓)一遍(不低于135℃);復壓：膠輪壓路機靜壓2遍，雙鋼輪壓路機重振2遍;終壓：雙鋼輪壓路機靜壓1～2遍。組合ⅱ：初壓：雙鋼輪壓路機初壓(靜壓)一遍(不低于135℃);復壓：雙鋼輪壓路機重振2遍，膠輪壓路機靜壓2遍(兩者交替碾壓至壓實度達到要求);終壓：雙鋼輪壓路機靜壓1～2遍改性瀝青(上面層)碾壓在攤鋪后立即進行,施行跟隨碾壓縮短攤鋪到碾壓的等待時間,初壓溫度不低于150℃，碾壓終了表面溫度不低于90℃。復壓優先選用輪胎式壓路機進行搓揉碾壓，以增加密水性。壓路機的碾壓段長度以與攤鋪機速度平衡為原則確定，并保持大體穩定，壓路機每次均由兩端折回的位置階梯形的隨攤鋪機向前推進，使折回處不在同一斷面上，用插旗法標明區段。在攤鋪機連續攤鋪的過程中，壓路機不得隨意停頓。壓路機不得在未碾壓成型或未冷卻的路段上轉向、調頭或停車等候，振動壓路機在已成型的路面行使時要關閉振動。

五、個人收獲與體會

在這次實習中我學習了怎樣去看懂施工圖紙，了解工程的性質、規模、生產工藝過程、建筑構造與結構體系、地基與基礎特點等。參與過防水卷材鋪貼面積的預算，參加過項目部安全會議和施工項目管理工作等，了解了現場主要機械的性質及操作方法，新技術、新工藝、新材料的應用。了解施工單位的組織管理系統、各部門的職能和相互關系，了解施工項目經理部的組成，了解各級技術

人員的職責與業務范圍等。通過這次實習使我對施工技術知識有了更為深刻的理解，培養了分析和解決施工技術問題的能力;讓我學習了理論聯系實際，驗證、鞏固和深化了所學的建筑工程理論知識，擴大了視野;使我獲得了施工項目管理、施工測量方面的實際知識，為以后專業課的學習和工作奠定了感性認識基礎;在湯工李工和宮工的帶領下，通過參加實際工作和勞動，學習了他們的優良品質，促進自己德、智、體全面發展。雖然以前曾參加過認識實習和測量實習，但這次實習與以往都不盡相同。由于是長達三個月的全天候工地實習，它全面檢驗了我各方面的能力：學

習、生活、心理、身體、思想等等。在為期三個月的實習中，我由剛開始的新鮮激動，到中間曾經萌發過的放棄，再到最后的堅持，炎炎烈日的施工現場不僅僅考驗了我的身體素質，更重要的是檢驗了我的精神思想，鍛煉了我吃苦耐勞、堅持不懈的毅力。在華山路工程我學到的不只是施工技術方面的科學知識，同樣學到了更為寶貴的人與人之間打交道的人文社會知識。經過跟施工現場親密的零距離接觸，使我對公路施工行業有了一定的認識，更加堅定了我以后從事工程管理行業的決心。也正是實習讓我看到了施工管理工作中理論與實踐的差距，明白了經驗的重要性，才讓我真正迫切的想馬上去工作。我認為只有在工地實實在在地干工作，才能更快更全面地

成長為一名合格的工程項目管理人員，這正是我以后努力的方向

道路運輸實習報告3一、實訓時間：__年12月26日—12月30日

二、實訓地點：教室

三、實訓目的：

1通過運輸管理的實訓，熟悉并掌握現代運輸管理的整個作業過程。掌握運輸作業的方法和原則。

2為了更好的學習運輸管理知識，鞏固所學理論，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

四、實訓內容：

(一)各種運輸方式的特點——熟悉各種運輸方式的特點與經濟特征。

(二)公路運輸業務運作方法——熟悉公路貨物運輸合同簽訂的程序及托運單的填寫步驟，掌握托運單的填寫要領。

(三)運費計算——掌握運費的基本構成及計算方法，熟悉貨物運雜費所包含的主要內容及注意事項。

(四)運輸作業管理：

1車輛調度方法——比較專車調度與循環調度的里程利用率，理解循環調度的優勢。

2車輛計劃與調度——掌握車輛調度的基本步驟，熟悉車輛調度的有關要求。

3車輛運行時間安排——掌握車輛運行時間的合理安排。

4物資調運的優化方法——掌握物資合理化調運實施的措施。

(五)配送作業管理：

1最佳行駛車路線選擇——掌握配送業務運行時最佳路線的選擇方法。

2最優的配送方案——掌握配送中心最優的配送方案的確定。

3配送業務流程——掌握配送中心的配送作業流程。

(六)運輸成本、績效管理——掌握作業成本法的基本思路，熟悉作業成本的操作方法與應用。

(七)物流運輸商業管理：

租船合同的簽訂——掌握簽訂海運租船合同談判簽訂時的格式和要求，熟悉運輸合同的內容及注意事項。

五、實訓總結:

掌握運輸管理作業的運輸是物流中的一個重要的環節之一，我們也開了一個學期的課程來學習運輸管理，通過一個學期的運輸管理的學習，我們知道了每個公司都會有一個屬于自己的運輸隊伍，在這中間，我們特別注重第三方物流業中運輸業務的發展，通過第三方物流中的運輸業務，能夠為許多工業企業節省時間，也更好地集中力量去專門生產，而把物流實行外包。

經過為期一周的運輸管理實訓，我對運輸管理的作業流程及操作有了更進一步的了解和感觸。現在，我對和運輸管理的了解已經不再停留在單純的理論層面。

物流離不開交通運輸，物流運輸是物流的六大要輸之一，整個物流活動是由包裝、裝卸、保管、庫存管理、流通加工、運輸和配送等活動組成，其中運輸是物流鏈中的核心環節，發揮著物流的空間效用，在整個物流運作過程中起著關鍵性作用。

一、物流運輸的功能

運輸是物流作業中最直觀的要素之一。運輸提供兩大功能：產品轉移和產品儲存。

產品轉移：無論產品處于哪種形式，是材料、零部件、裝配件、在制品還是制成品，也不管是在制造過程中，將被轉移到下一階段，還是實際上更接近最終顧客需求的產品，運輸都是不可缺少的。運輸的主要功能就是產品在價值鏈中的來回移動。既然運輸利用的是時間資源、財務資源和環境資源，那么，只有當它確實提高產品價值時，該產品的移動才是最重要的。運輸的主要目的就是要以最低的時間、財務和環境資源成本，將產品從原產地轉移到規劃地點。此外，產品滅失損壞的費用也必須是最低的。同時，產品轉移所采取的方法必須能滿足顧客有關交付履行和裝運信息的可得性等方面的要求。

產品儲存：在倉庫空間有限的情況下，利用運輸車輛儲存也不失為一種可行的選擇。可以采取的一種方法是，將產品裝到運輸車輛上，然后采用迂回線路或間接線路運往其目的地。在本質上，這種運輸車輛被用作一種儲存設施，但它是移動的，而不是處于閑置狀態。實現產品臨時儲存的第二個方法是改道。這是當交付的貨物處于在轉移之中，而原始的裝運目的地被改變時才會發生。

二、運輸的原則

商品運輸工作，要遵循及時、安全、經濟的原則，做到加速商品流通，降低商品流通費用，提高貨物質量，多快好省地完成商品運輸任務。

三、合理選擇運輸方式

公路運輸的主要優點是靈活性強。鐵路運輸優點是速度快，主要缺點是靈活性差。水路運輸的主要優點是能進行低成本、大批量、遠距離的運輸，其缺點是運輸速度慢，受港口、水位、季節、氣候影響較大。航空運輸的主要優點是速度快，不受地形限制。各種運輸方式都有各自的使用范圍和不同的技術經濟特征，選擇時應進行比較和綜合分析。合理選擇運輸工具。運輸工具的經濟性于迅速性、安全性、便利性之間存在著相互制約的關系。在目前多種運輸工具并存的情況下，在控制運輸成本時，應根據不同商品的性質、數量等，選擇不同類型、額定噸位及對溫度、濕度等要求的運輸工具。提高運輸工具的實載率，降低運輸成本。在保證物資流向合理的前提下，要對物流運輸流程不斷進行專業設計、優化和考評，在整個運輸過程中，確保運輸質量，以適宜的運輸工具、最少的運輸環節、最佳運輸線路、最低的運輸費用，使物資運至目的地。減少勞力投入，增加運輸能力，達到合理化的目的。

六、實訓心得：

經過這幾天對運輸管理的實訓，讓我更深入的了解到，隨著國民經濟和社會的持續快速發展，現代物流業在起步階段呈現出良好的發展勢頭，但總體上看，現代物流業發展的總體水平較低，尚處在起步階段，現有發展與良好的區位交通優勢和旺盛的市場需求不適應，在發展進程中還存在著許多問題和制約因素。而目前物流公司正面臨批次越來越多而批量卻越來越小等的問題，我們必須擴大規模，加快信息化網絡和金融網絡的建設，借鑒外國的經驗和做法。同時，這次實訓也把我們日常學習的與專業有關的知府緊密的接合了起來，這讓我深刻明白學習是一個環環相扣的環節。了解物流工作的復雜性，運輸相關的運營操作程序，并從中進一步了解、鞏固與深化已經學過的理論知識了解運作方式，將我們所學到的專業知識和具體實踐相結合，以提高我們的專業綜合素質和能力，增強我們對所學專業的認識，提高學習專業知識的興趣，使我們在實際中充分發揮主觀能動性，真正理解并吸收課堂中所學到的知識，為將來走上工作崗位打下良好基礎。可以說在這次實訓中，我受益匪淺。

道路運輸實習報告4頂崗實習報告題目：

系 (部)： 交通運輸管理系

專 業： 班級：

學生姓名： 學號：

企業指導教師：

學院指導教師：

實習地點：

實習時間：____ 年 __月 __ 日至 ____ 年 __ 月__ 日

成 績：

____年 __ 月 __ 日

前 言

目的：

頂崗實習是職業技術學院面臨畢業的大專學生的一門重要實踐性課程。通過頂崗實習可以讓我們把在學校里學到的理論知識與工作實踐有效的結合起來。它增強了我們的動手能力、協作能力、專業技術能力和對社會的認知能力。為我們今后實實在在的踏上工作崗位，起到指引作用。

頂崗實習不同于課堂教學，課堂教學中，老師講解，我們領會，而頂崗實習則是在企業的大環境里、在領導的指導下，由我們自己去實踐學習。通過實際操作，一方面可以鞏固在書本上學到的理論知識，另一方面，可以獲得在書本上不易了解和不易學到的實際知識，使我們在實踐中得到提高和鍛煉。

對我們青島港灣職業技術學院來說，頂崗實習是我們學院教學的重要補充部分，是我們教育教學體系中的一個不可缺少的重要組成部分。它與我們今后的職業生活有著最直接的聯系，頂崗實習可以讓我們逐漸完成從學生到社會工作者的過渡。

因此頂崗實習是學校為社會培養技能型人才，實現我們人生價值的主要途徑。它不僅是校內教學的延續，而且還是校內教學的總結。可以說，對于青島港灣職業技術職業學院的大中專學生來說，沒有頂崗實習，就沒有完整的教育。頂崗實習的成功與否，直接關系到我們以后對社會的適應能力和前途。

我從事的是外輪理貨工作，由于沒有接觸現場，在工作的起步階段我就面臨著挑戰，在不斷學習的同時我也在不斷的調試自己，秉承“知識改變命運，崗位成就事業”的理念，把握機遇，應對挑戰，在工作實踐中提高和豐富自己，總結自己在轉型期的思想碰撞，從而為自己的人生和職業生涯奠定一個良好的基礎。

意義：

通過頂崗實習，拓寬了我的知識面，增加感性認識，把所學知識梳理歸類，不斷進行總結糾正。增強了從書本學不到的人際交往能力，語言表達和溝通能力，并了解到當前港航業的現狀和發展前景隨著時展的最新動態。通過頂崗實習，大大激發了我向實踐學習和探索的積極性，為今后從事理貨工作打下堅實的基礎。

第一有感情才會有水平，面對這份來之不易的工作機會，我倍加珍惜，進而轉化成為努力工作的不竭動力，不斷在鞭策和引導自己，積極上進，勤奮有為，愛崗敬業，在工作中實現自我價值;第二，逐步完成角色的轉化，漸漸退去身上作為一個學生的稚氣，開始有了幾分社會人的成熟與干練，適應了新的工作生活環境，專業知識上有了新的進展和突破，思想意識上有了新的認識和提升，學會思考與辯證的去看待問題;第三，零距離的親身感受青島港深厚的企業文化和精神所在，實踐出真知，事實雄辯的解釋了許多過去我不理解，不明確的問題，更加堅定了自己的選擇，明確了為之不懈奮斗的理想和目標，在今后的工作和前進道路上，以信仰和理念為精神驅動，扎扎實實，兢兢業業，拼搏進取，在自己的崗位上不斷做出新的成績，用自己優異的業績來回報港口以證明自己對它的忠誠。

道路運輸實習報告51.1當前中長途旅客運輸市場現狀

__×的航空網已覆蓋全國近3____大中城市，航空公司旅客發送量逐年遞增。自治區中長途旅客發送量民航約占25，鐵路約占73，公路僅為2。運輸收入航空基本達到鐵路的一半，并呈緩慢攀升之勢。?1.2航空、鐵路運輸市場客源主體

旅客選擇運輸方式是據個人經濟能力及社會層次而決定。自治區中長途旅客劃分為兩大陣營：乘坐飛機的旅客大部分是具有中高收入、較高的知識結構且機票可以報銷的國有企事業單位的機關干部及商業人員，而收入微薄、知識水平不高、自己花錢旅行的工人、農民則成為鐵路運輸客流的主體。

2鐵路市場環境存在的問題

2.1從宏觀環境上看，與民航相比較，鐵路客市場存在的主要問題

中長途旅客運輸主體的地位與發展嚴重滯后的矛盾。蘭新鐵路是自治區聯系內地的首選交通通道，但和民航、公路相比，近年來國家、鐵道部投入建設、改建資金與其所處地位不相匹配。鐵路運輸能力相對不足，突出表現在客運高峰期有流無車，鐵路設備陳舊落后，鐵路運行速度遠不如內地。?落后的營銷機制與鐵路開拓市場之間的矛盾。一是營銷體系還未建立，雖然許多單位設置了營銷機構，但大部分職能虛化，難以承擔營銷責任;二是營銷部門與鐵路各部門之間配合、協調不緊密;三是激勵約束措施不力，職工收入與營銷業績相脫節，營銷責任落實不到位。

人員素質與市場需求之間的矛盾。許多鐵路職工沒有危機感和市場意識，辦事敷衍拖拉，態度冷淡，服務質量意識差，實際情況成為鐵路走向市場的重要障礙。

2.2從微觀環境上看，鐵路與民航在旅客運輸市場競爭中的焦點

2.2.1票價高低是旅客選擇運輸方式的首要前提

抵達同一目的地，飛機票價明顯高出火車臥鋪票價3～5倍，高出硬座票價6—10倍。調查中幾乎所有旅客回答如果飛機票價高出火車票價格不是太多，那么出行首選是乘坐飛機。因為乘飛機不僅速度快，也是身份地位的體現。

2.2.2速度快慢是旅客選擇運輸方式的必要條件

飛機運行速度與鐵路相比具有絕對優勢，但速度并不是旅客選擇出行方式的決定因素。調查旅客消費動機，結果顯示：有50的旅客乘機出行的目的是出差，也就是說有一半的旅客公務在身，急于趕時間，希望盡快到達目的地。而在對鐵路旅客的調查問卷中顯示：有47的旅客出行目的為探親、返鄉;其次為經商，約占22;出差旅客只占15;旅行、其它各占8。調查旅客出行需求，排序依次為：買票方便、候車(機)時間短、安全正點。在選擇乘坐飛機直接原因這個問題的回答中有75的旅客回答為速度快捷。

2.2.3服務質量好壞是旅客選擇運輸方式的重要依據

廣大旅客已不再滿足于能順利、安全地到達目的地，更要求旅途中有一個舒適、便利、溫馨的服務環境。鐵路部門雖然軟硬件條件不如民航，在服務工作方面和民航相比離旅客需求還有一段距離，仍有86的旅客認為鐵路客運服務工作方面較前期有了明顯提高。

2.2.4安全系數大小是旅客選擇運輸方式不可缺少的因素

旅客在旅途中考慮第一位的是安全，約占44，其次為快捷30，舒適26。現在廣大旅客對安全的要求不僅是平安到達目的地，而且要求旅途中有一個良好的秩序和治安環境。鐵路的安全優勢正逐漸失去。有38的旅客認為隨著民航部門科技水平的進步和工作人員素質的提高，鐵路與民航安全事故率除特定因素外基本一致。在進一步的調查中有38的旅客認為乘坐同安全系數比坐火車更高。

3鐵路在市場營銷上與民航的差距

3.1與民航相比，鐵路售票方式單一、缺乏競爭力

認為買飛機票較為方便的旅客比率為71，占明顯優勢;認為飛機票和火車票方便程度差不多的旅客占22;而認為買火車票要比買飛機票方便的旅客只占調查人數的6。

3.2與民航相比，鐵路部門營銷宣傳滯后、泛力

有93的旅客對鐵路部門“十·一”提速調圖及蘭新線運價調整等利好消息不了解，甚至沒聽說過。

3.3與民航相比，鐵路部門整體形象需進一步改善

絕大多數旅客認為民航部門人員素質、服務質量、工人緗對較高;而55的旅客對鐵路部門印象一般;只有2的旅客選擇了印象較好;而對鐵路部門印象較差的旅客占17。票販子現象仍然是廣大旅客反映最強烈的問題，其它反映強烈的問題依次為站車服務態度、餐車飯菜質量、旅途治安情況、衛生狀況。

4思考與建議

4.1推行資產經營責任制，促進鐵路企業扭虧增盈

明確企業資產經營責任制，建立資產結構合理調整以及資源優化配置的激勵、約束、監督機制，實現鐵路企業資產保值增值。

4.2推進下崗分流、減員增效、減輕

鐵路企業負擔

__×鐵路局現有職工____余人，__×航空公司共有5千余名職工，但兩個企業創造的經濟效益卻相差不多。當前，鐵路企業龐大的職工隊伍是經濟效益低下的重要原因，鐵路企業應廣開分流渠道，多渠道地開展職工下崗培訓，以提高企業經營效益。

4.3開展營銷宣傳，擴大鐵路影響，促進社會認知

逐步增加營銷宣傳的支持與投入，加大宣傳力度，擴大宣傳范圍。在商業中心、長途汽車站等人員密集地散發宣傳品，利用報刊、雜志、電視、廣播、包裝、櫥窗、招貼、路牌、霓虹燈等媒體開展大規模的宣傳活動，廣泛宣傳鐵路運輸的安全、正點、便捷、經濟優勢，宣傳鐵路的改革動向、新舉措、新的服務信息。

4.4建立完善面向市場的營銷機構和隊伍

一是客運、貨運多集經系統應盡快完善與市場相適應的營銷機構，制定相應的制度和考核激勵辦法，并給予人、財權限，明確職能，加大考核力度，確保營銷目標的完成。二是要迅速建立一支具有專業知識、懂經銷、會經營的專、兼職營銷隊伍，調查客源，分析市場，制定對策，最大限度地爭取客貨源。

4.5優化服務質量，改革服務方式，努力塑造鐵路運輸的良好形象

鐵路要爭取客流擴大市場份額，除速度和價格因素外關鍵是要提高服務質量。首先，要深入進行市場經濟形勢教育，積極開展承諾服務及服務競賽，縮小與航空的差距。其次，要加強對客運人員的培訓、管理和教育工作，不斷強化路風教育，規范服務行為，細化服務項目，增加服務內容，努力提高服務人員綜合素質。三是加強旅途包含供應管理工人保證飯菜質量。四是在特快列車上組裝閉路電視，改善列車旅途文化娛樂條件。

4.6拓寬客票銷售渠道，完善銷售網絡

除在商業中心、廠礦、賓館、生活區等人員密集地增設定時、定點售票處，開行流動售票車，方便旅客就近購票外，同時應完善電話訂票措施，延長預售票發售時間，盡可能擴大送票范圍，以減少旅客購票時間。應與長途汽車站、大賓館開展聯營業務，為大型會議、旅游團體、農民工客流，提供上門售票服務，形成訂、售、送票服務為一體的客票營銷系統。

4.7采取適當的價格策略

旅客對鐵路運輸的需求帶有明顯的時間性，在旅客運輸市場運能與運量相對埋，應依靠價格變動來調節。客流高峰期，可適當提高票價;而市場低迷時，應適當降低票價。當然，票價上下浮動的幅度應大體一致，差價的實行必須以平均價格大體穩定為前提。