購物車(0)
磷酸鹽對枸杞汁飲料穩定性的影響
趙建云; 胡國偉; 金蘇英; 單勝艷; 吳偉都; 余騰斐 杭州娃哈哈集團有限公司研發中心; 杭州310018
關鍵詞：枸杞汁 磷酸鹽 穩定性
摘要：為改善枸杞汁飲料的穩定性,以枸杞原汁為原料,優選飲料工藝與配方,添加三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉兩種磷酸鹽,分別進行磷酸鹽不同添加量實驗,通過感官評價、恒溫高溫油浴實驗、流變性能測試,分析磷酸鹽對枸杞果汁飲料的穩定性的影響。實驗結果表明:穩定劑添加量為3‰,六偏磷酸鈉的添加量為0.05%時,枸杞果汁飲料的口感和穩定性較佳。
飲料工業雜志要求:
{1}數字請按國家標準GB/T15835-1995《出版物上數字用法的規定》書寫。計量單位按我國法定計量單位、國際單位的計量單位名稱與符號表示，生化指標按國際單位制。
{2}來稿要求論點明確，數據可靠，論證嚴謹，文字簡煉，標點準確。
{3}參考文獻：應以近5年文獻為主，引用公開發行的新研究原著，勿引用譯文、文摘、內部資料及轉載文章，盡量不引用教科書。
{4}作者及其工作單位作者應是在本研究中做了大量的工作，并對發表該文的內容負責的人員。
{5}本類注釋是對論著正文中某一特定內容的進一步解釋或補充說明，或者各種不宜列人參考文獻的引文，如檔案資料、內部資料，轉引類文獻。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
