1991-2015年中國九省(自治區)老年居民膳食能量及宏量營養素攝入狀況
關鍵詞：老年人 營養素 膳食調查
摘要：目的分析中國九省(自治區) 60歲及以上老年人能量及宏量營養素攝入的變化趨勢。方法利用"中國健康與營養調查"1991-2015年九輪隨訪調查中的膳食數據,采用多階段分層整群隨機抽樣方法抽取60歲及以上的老年人作為研究對象。采用連續3天24小時膳食回顧法和家庭稱重記賬法(食用油和調味品)收集膳食資料,借助食物成分表將食物消費量轉換成能量及各類營養素攝入量。結果2015年中國九省(自治區)老年人能量攝入量為1706. 8 kcal/d,蛋白質、脂肪和碳水化合物的平均攝入量分別為52. 2、61. 4和219. 3 g/d,其供能比分別為12. 3%、33. 3%和53. 0%。與1991年相比,能量、蛋白質、碳水化合物攝入量分別下降了352. 3 kcal/d、11. 5 g/d和89. 8 g/d。脂肪供能比上升了9. 0%,碳水化合物的供能比下降了8. 7%,蛋白質供能比無明顯變化趨勢。2015年,老年人蛋白質、碳水化合物攝入量均存在城鄉差異,高收入老年人的蛋白質和脂肪攝入量較高,碳水化合物攝入量則較低。谷類食物、其他食物、食用油分別為能量、蛋白質、脂肪的主要來源。結論中國九省(自治區)老年人需要適當增加能量攝入,降低脂肪攝入。通過食物替代的方法,指導農村及低收入的老年人選擇更加經濟和可及性更好的食物,滿足自身營養需求,并應關注城市和高收入老年人動物性食物攝入過多可能導致的血脂變化。
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