食品中摻假鑒偽綜合實驗設計
楊麗; 張琳; 朱良 華南理工大學輕工與食品國家級實驗教學示范中心; 食品科學與工程學院; 廣東廣州510640
關鍵詞：蜂蜜 摻假 鑒別 綜合實驗
摘要：圍繞提高學生綜合創新能力,以摻假較為嚴重的蜂蜜為對象,選用4種生活中常見的摻假模型,設計了摻假鑒偽綜合實驗,實驗模型貼近生活,內容豐富,趣味性、可操作性強。學生需自行設計方案,鑒別出摻假樣品和正常樣品,并通過各種測試手段綜合判斷出摻假樣品的具體類型,充分發揮學生的自主能動性,激發學習熱情。實踐證明,該綜合實驗設計合理,獲得學生高度認可,學生參與度和積極性得到極大提高,同時學生食品安全意識得到加強,本設計項目值得進一步推廣。
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