食物也美白
劉少偉 華東理工大學食品藥品監管研究中心
關鍵詞：配料表 美白 亞硫酸鈉 葡萄汁 二氧化硫
摘要：隨著公民科學素養的提升,人們的“食商”也在不斷提高。如今人們在購買食品時不免會關注和研究一下食品配料表。遇到配料表中不熟悉的名稱,也會隨時拿出手機來搜索。如果你手中剛好有一包果脯,你會發現在一連串你熟悉的色素、防腐劑等名稱中混雜著一個不知道怎么歸類的名稱——亞硫酸鈉;愛喝葡萄酒的人也會在配料表中發現除了葡萄汁,還會有一個看似格格不入的名稱——二氧化硫。有心人在搜索后發現亞硫酸鈉和二氧化硫都屬于食品漂白劑,心中不免疑惑:“難道食品也像愛漂亮的年輕人一樣需要美白嗎?”帶著這個疑問,我們采訪了華東理工大學的劉少偉教授。
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