玉米肽研究進展
賈兵洋; 金承偉; 馮洲靜; 楊宏黎 沈陽師范大學糧食學院; 沈陽110034
關鍵詞：玉米肽 生物效能 酶解法 微生物發酵法
摘要：玉米蛋白肽在抗氧化和降血壓、血脂、膽固醇方面具有顯著效果。根據國內外相關研究進展,介紹玉米肽的主要制備提取方法,以及各提取方法的原理、優勢和缺點,展望玉米肽的開發應用前景,為玉米肽的應用和開發研究提供理論參考。
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