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關鍵詞：木質素 木質素磺酸鈉 抗氧化性羥基自由基 超氧陰離子 

摘要：以廢棄竹筍殼所提取的木質素為原料,乙酸方法用來處理竹木質素和木質素磺酸鹽的制備,對所提取的木質素抗氧化活性進行了研究。木質素DPPH自由基清除指數(RSI)值為1.63,遠高于商業合成抗氧化劑二丁基羥基甲苯(BHT)RSI值(0.84),作為天然抗氧化劑具有一定的開發利用價值。比較抗壞血酸(維C)和商業木質素磺酸鈉與制備的木質素磺酸鈉,結果表明,同一濃度條件下,對亞硝酸根(NO2-)的清除能力依次為自制木質素磺酸鈉>商品木質素磺酸鈉>維C,對羥基自由基(·OH)的清除能力依次為維C>商品木質素磺酸鈉>自制木質素磺酸鈉,對超氧陰離子(O2-)的清除能力依次為自制木質素磺酸鈉>商品木質素磺酸鈉>維C,對二苯代苦味?；杂苫?DPPH·)的清除能力依次為維C>自制木質素磺酸鈉>商品木質素磺酸鈉,說明在一定程度上,筍殼木質素具有廣泛應用于食品及其他工業作為抗氧化劑的潛力。

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