米糠穩定化研究進展
韓思萌; 劉昆侖; 陳復生 河南工業大學糧油食品學院; 河南鄭州450001
關鍵詞：米糠 穩定化 脂肪酶
摘要：介紹了米糠穩定化處理的意義及不穩定機理,對比分析了不同米糠穩定化方法的優缺點,以期為提高米糠利用率提供一定的借鑒。
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