干濕混儲小麥通風降水規律及其儲藏品質變化研究
汪紫薇; 渠琛玲; 劉暢; 李昭; 王雪珂; 張來林 河南工業大學糧油食品學院; 450001; 河南工大設計研究院; 450001
關鍵詞：干濕混儲 小麥 通風降水 品質
摘要：將水分為13.0%±0.3%與16.5±0.3%的小麥以上干下濕和上濕下干兩種方式放置于模擬倉中。以上干下濕方式混儲時采用壓入式通風(風向自下而上),模擬倉中小麥可以在6 d降至安全水分(13%以下);以上濕下干方式混儲時采用吸出式通風(風向自上而下),模擬倉中小麥在10 d內降至安全水分。通風前后兩種放置方式下小麥的濕面筋含量與脂肪酸值均沒有顯著性差異,且色澤、氣味與面筋吸水率均在宜存范圍內。試驗結果表明,機械通風降水可以有效降低小麥水分,保證小麥的長期安全儲藏。
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