導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇旅游管理實訓報告，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

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現代旅游管理者不僅需要掌握現代管理理論知識，而且更需要善于熟練應用管理技術解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執行能力。而現有大多數旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學習，不足以使其勝任將要承擔的旅游企業中層管理人員的重任，因而必須在課程系統學習的基礎上，增加旅游管理實踐能力的培養。

（一）課程模塊

建立提高旅游管理專業實踐能力的三大課程模塊，改革傳統標準化的旅游管理專業課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當精簡傳統旅游管理專業課程教學內容，增設經理人素質訓練課程模塊和管理技術與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業課程體系分為三大課程模塊：經理人職業素質訓練模塊（包括經理人團隊精神、創新意識和職業操守等培養）、管理知識學習模塊和管理技術與實踐模塊。

（二）教學要素

課程體系。針對標準化旅游管理專業課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設實戰技能強的課程，開發系列模塊，以培養學生的演講技巧、溝通技巧等管理職業的能力，幫助學生掌握現代職業經理人的必備技能。

師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業的教師提高學歷水平和學術研究能力，積極構建一支既從事“學術研究”，又從事“旅游企業管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔旅游企業橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業發展和旅游企業管理研究提高教學水平。另一方面，努力建立“校內兼職教師+短期校外專家+企業管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經驗、高級職稱和較高學歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設專家論壇、指導論文、參與論文評閱和答辯、接納學生實習等，進一步提高了旅游管理專業學生的管理實踐能力。

（三）教學手段

旅游案例教學。強化課堂旅游案例教學，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學效率，讓學生通過旅游案例教學的體驗式和互動式學習，實現理論聯系實際，培養“團隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。

旅游管理問題分析報告。為了加強學生旅游管理實踐能力的訓練，要求學生掌握若干旅游管理技術并善于應用，增設10門應用性強的“旅游管理問題導向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術，解剖1個案例，學生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。

旅游企業家論壇。設立旅游企業家論壇，邀請具有豐富旅游企業管理經驗的旅游企業家，針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進行講解和評述；通過課程講座，邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業學生開設講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經驗與教訓，以實現學生相互之間知識與經驗分享。

二、探索學生實踐能力的有效培養途徑

（一）調整旅游管理教學計劃

旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業，其教學計劃的內容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學還應根據不同的培養方向，每個模塊的實踐教學內容應該有所差別，設立實踐教學必修課和選修課，以滿足不同模塊學生的多樣化需要。

（二）調整實踐教學內容

旅游管理專業實踐教學具體體現為由較淺層次的教學實驗、課程設計到較高層次的服務與管理頂崗實習、畢業設計等環節，要兼顧到系統性和階段性。旅游管理從業者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學時，對學生進行系統性訓練。但在每個年級應根據其接受能力和教學計劃的階段，有針對性地、循序漸進地開展。

（三）加強教師隊伍的管理

實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的、穩定的教師隊伍。實訓教師應該是主講相關專業課程或參加過相應領域內的科研工作，具有一定實踐能力的專業教師。如主講模擬導游課程的教師應該在導游崗位上工作過。針對當前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統培訓提高專業教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務；另一方面，聘任旅游企業骨干人士擔任實踐教師。

（四）改革實踐課的考核制度

可采用自我考評、企業考評、教師考評、實習作業相結合的方式，主要以學生實踐表現為依據來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據課程的性質分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，以便對學生進行全面考核。學校應鼓勵教師旅游實踐教學內容和方式的創新，同時把其作為業績考核的指標，與獎罰掛鉤。

（五）建立校內實訓基地的管理體系

校內實訓室建設成功后，要設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓硬件設備和軟件設備都能跟上科學技術的發展。要求實訓基地必須有完整的管理體系才能保證實訓基地發揮最大的教學作用。

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【中圖分類號】G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2013）12C-0179-02

實訓教學是高職教育過程中重要的環節，它側重培育學生的實際操作能力，注重學生對專業技能的靈活應用能力和職業素養的形成。當前，高職旅游管理專業普遍缺乏對實訓教學的評價標準。高職實訓教學包含三個環節：在校學習、企業實踐、畢業實習，其相應的實訓情況卻沒有完全納入實訓教學考核體系。舊有的觀念認為只有學校實訓課程才是評價學生對于專業技能掌握情況的唯一標準，忽視了職業教育與職業技能鑒定契合，忽視了學生在企業中的表現，以及學生在實訓過程中的創新能力表現等實訓考核因素，使現有通用課程評價標準與旅游管理實訓教學特點相矛盾。結合學生工學結合培養模式，建立融教學、實訓、企業、創新于一體的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系已成為高職旅游管理專業教學評價體系改革的重點。本文以貴港職業學院為例，闡述高職旅游管理專業實訓教學考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業實訓教學考核體系的構建。

一、高職旅游管理專業實訓教學考核體系改革的必要性

（一）改革實訓教學考核體系是提高教學質量的重要途徑。實訓教學是高職旅游管理專業教學中的一大特色，實訓教學考核體系則是高職實訓教學的重要組成部分。高職教學質量的提高應緊抓實訓教學考核體系建設，據此帶動教材、課程等的改革，使受教育者在職業能力和職業素質上適應社會和崗位的要求。目前，高職院校對于旅游管理專業實訓教學考核和評價的研究還有待進一步完善。以貴港職業學院為例，以往的實訓課程考核標準含糊、寬泛，缺少精細化和周密性，只有文字概述要求，沒有量化標準。實訓教學評價體系一是只重視獲得技能多少的教學結果的評價，忽視綜合能力培養與體現的教學過程評價；二是重視學生獲取國家職業技能鑒定職業證書的考核評價，忽視畢業生在用人單位的認可程度評價；三是注重單一學科技能考核結果，忽視對學生綜合能力素質運用的考查。高職旅游管理專業實訓教學的教學評價體系應以提高學生職業素養水平、突出學生職業技能的培育為導向而設計。

（二）新的培養模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。目前，貴港職業學院旅游管理專業已與企業簽訂長期合作辦學協議，學生入學采用工學結合“1.5+1+0.5”培養模式，即學生入學后，前1.5年在學院學習，中間1年在企業的實訓基地學習（工學結合），最后0.5年在企業的實訓基地頂崗實習或自行進行畢業實習。新的培養模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。應引入“學校+企業”的雙向反饋機制，結合學生工學結合培養模式，建立科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，探索一條職業院校實訓教學考核體系的新路。

二、高職旅游管理專業實訓教學考核體系的具體構建

為了更好地促進學生達到實訓教學的目標，更好地改進實訓教學課程教學質量，進一步培養學生的創新意識和職業素養，建立一套科學的實訓教學考核體系對于高職旅游管理專業的改革和發展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實訓教學考核體系的基礎上建立一個科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系。在該體系中，“產”指學生在企業頂崗實踐中的技能表現；“學”指學校的技能教學考核（包括專業技能考核和職業技能鑒定考核）；“研”指將學生的創新能力納入實訓教學考核體系。因此，實訓教學考核體系應從三個方面進行構建：一是專業技能考核，將課程技能考核與國家職業技能考核進行“捆綁”考核，避免重復考核和缺項考核；二是學生頂崗實訓（習）期間在用人單位的認可度考核，進而有效判斷學生的職業能力；三是學生科研創新能力的培養與體現，“學校+企業”雙向反饋機制的引入和一套科學實訓教學考核體系的建立，將使實訓教學得到全面發展。此外，高職教育的特點決定高職院校學生的實訓技能水平考核評價主體應多元化，不能僅局限于學校，企業、政府等社會各部門各層次都應成為評價的主體。具體如下。

第一，采取校內實訓教學考核的方式。首先，撰寫實訓調研報告。入學初期，將學生安排在旅行社、著名景區景點、星級酒店等和實訓內容相關的工作場所進行參觀調研。通過親身體驗旅游行業的組織形式、工作環境、技能要求等，促使學生養成良好的職業行為規范及職業道德，形成良好的時間、紀律觀念及安全責任、環保意識。此階段的實訓教學考核方式主要是撰寫實訓調研報告。通過撰寫實訓調研報告，學生可以在學習初期了解行業發展現狀和行業發展需求，逐漸形成對行業和社會的初步認識。其次，進行工作情境測試。工作情境測試指模擬真實的工作環境，評價學生的創造性、想象力、靈活性等職業能力要素。實訓教師創設一個和實訓內容相關的工作情境，通過項目驅動模塊化教學，對學生的職業實踐技能展示、職業能力展示、職業素養體現進行評價。

第二，采取職業教育與職業技能鑒定聯動考核的方式。職業教育與職業技能鑒定的互動與契合是高職院校未來發展的一個重要趨勢。高職院校的教育目標是為行業培養應用型技能人才，職業技能鑒定和職業資格證書制度的核心是能力培養，高職教育與職業技能鑒定聯動將實現學校教學成果考核與國家、地方的行業標準考核無縫對接。高職旅游教育與職業技能鑒定聯動考核應從兩個方面進行：一方面是把導游從業資格證書、餐廳服務員中級職業（下轉第188頁）（上接第179頁）資格證和客房服務員中級職業資格證獲取直接體現在課程設置和教學設計過程中，形成“課程―職業技能證書―就業崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業能力要求相融合；職業資格證書與教學內容相融合。采取職業教育與職業技能鑒定聯動考核方式，學生大部分通過相應崗位中級國家職業技能考核，少部分學生通過初級鑒定，特別優秀的學生通過高級鑒定。對這部分的內容考核將集中在學生在校期間的前1.5年中完成。

第三，對學生在用人單位的認可度進行考核。按照與企業簽訂的頂崗實習協議，學生在1.5年的學院學習后進入企業進行頂崗實習（工學結合），此階段主要是以提高學生的專業技能，并進一步提升學生的職業素質為目的的頂崗實習。對學生在用人單位的認可度進行考核可圍繞以下三點展開：一是職業專業技能方面，是否完成從事該崗位所規定的各項工作任務，是否具有一定的理解與判斷能力，專業技能操作是否規范熟練；二是職業關鍵能力方面，是否具有學習新知識、掌握新技能的能力，是否具有一定的計算機、外語交際、銷售知識和技巧，是否具有旅游服務專業態度和基本管理能力；三是職業道德方面，是否具有良好的愛崗敬業、團隊協作、交流溝通、自主學習、健全體魄、創新創業等方面的素質。在此階段中，旅游企業參與人才培養方案和實踐教育方案的制定，通過建立學校和企業共同考核機制，參與課程教學和實踐教育管理。學生在企業中的表現由企業主管部門進行測評，測評內容為四個部分，即實習態度占20%、專業技能占30%、實習報告占30%、實結占20%。

第四，對學生的創新能力和創新素質進行考核。高職院校是國家創新體系的重要部分，通過教授知識，激發新思想，培養學生的創新精神和能力，培育大量適應我國經濟發展需要的具有創新精神和能力的高素質技能型應用人才，是高職院校的人才培養目標。由于旅游業隸屬第三產業――服務業，旅游從業者的服務對象是具有不同社會文化背景、人生經歷、興趣愛好、消費需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業素質的員工來完成。因此，對于旅游高職學生的培育，不僅要注重其專業技能，還需培養其創新能力和素質，相應的課堂教學和實訓教學考核體系必將包含對學生創新能力和創新素質的考核。

綜上所述，高職旅游管理專業實訓教學考核體系應以學生為主體，關注學習的全過程，注重對過程的評價。引入“學校+企業”雙向反饋機制，結合工學結合培養模式，建立科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化” 實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，是高職旅游管理專業實訓教學改革的重要內容。

【參考文獻】

[1]張靜峰.旅游管理專業學生人文素質教育的培養與教育[J].商場現代化，2006（9）

[2]羅麗娜.試論中職旅游專業實訓教學評價體系構建[J].濟南職業學院學報，2012（4）

[3]于險波.關于高校課程考試改革的探索[J].繼續教育研究，2005（4）

篇3

當前服務業已經成為國民經濟的支柱產業之一，旅游業是服務產業的重要組成部分，其已成為拉動國民經濟的一大動力，每年需要大量旅游人才。旅游管理專業主要是培養旅游管理一線人才，其人才的質量高低與實訓實習基地的建設質量息息相關。因此，研究目前旅游管理專業實訓實習基地建設存在什么問題，怎樣解決這些問題就顯得迫在眉睫。當前，旅游人才的培養已經從院校的單一理論培養，到理論和實踐相結合，旅游管理專業實訓實習基地正逐步走向成熟。面對旅游改革的深化時期，高職院校需要更加深入推進旅游管理實訓基地的建設。

一、旅游管理實訓基地的建設存在的問題

總體來看，旅游院校旅游管理實習實訓基地主要存在學校的實訓場地有限、校企合作形式松散、實習實訓時間安排不合理、“雙師型”教師缺乏等問題。

（一）旅游實訓實習基地有限，實訓效果不盡如人意

學校的實訓場地有限，很多并沒有投入營業運行，基本上是當作一般的操作室使用。例如，餐廳實訓室進行中西餐的擺臺訓練，客房實訓室進行鋪床訓練，旅行社實訓室只有簡單咨詢臺，沒有旅行社經營使用的軟件，導游模擬實訓室只提供簡單的講解場所。這些訓練是簡單機械的，在旅游企業簡單訓練后，普通人都能勝任這些崗位，沒有體現出各類旅游院校培養的學生與其他院校培養的學生有多少不同。其實，旅游企業的設施設備乃至軟件的更新日新月異，很多學校申請了資金購買了一些設施設備讓學生進行實操訓練，但等到學生3-4年從學校畢業后，旅游企業的很多設施設備和軟件已經陳舊了，學生到旅游企業需要重新熟悉新的設備，沒有達到在學生正式上崗前熟悉旅游企業設施設備的目的。

（二）校企合作形式松散，實習實訓效果不佳

很多學校與旅游企業合作，讓學生到旅游企業頂崗實習實訓，但是校企合作形式松散，實習實訓時間安排不合理，學生的實習實訓效果不佳。學校專門安排兩個學期給學生實習實訓，方便學生到企業頂崗實習。這樣三年的學校學習壓縮到兩年完成，理論學習沒有深入，缺乏系統性。很多企業讓學生在一個簡單的崗位干一年，完全是簡單的勞動重復，而學校希望學生能夠盡量多地輪崗，以感受旅游企業各個崗位，參與更多的實踐鍛煉。旅游企業的用工要求與旅游院校實踐要求存在較大的偏差。學校制定實習實訓目標不一定完全符合旅游企業內部的實際崗位，很多實習實訓制度流于形式，如學生實習結束后，旅游企業出具一份加蓋公章的學生實習報告。學生實習的旅游企業較為分散，教師管理比較困難，不利于學校對實習學生的監督和管理。

（三）旅游管理專業的“雙師型”教師比較缺乏，指導學生的實習實訓效果不理想

目前，旅游管理院校的師資很多是從學校到學校的年輕教師，他們很多人并沒有從事過較長時間的旅游企業一線工作，指導學生實習實訓力不從心。旅游管理院校從旅游企業一線聘請的管理人員雖然有豐富的旅游一線經驗，熟悉旅游企業的運營，但是他們既不熟悉教育教學規律又沒有教學經驗。因為旅游企業管理者管理企業與怎樣教學生是兩回事，這涉及很多教學理論、教學方法和方式，教學得法事半功倍，教學不當事倍功半。

二、對策

（一）加強校內實訓基地的管理，將旅游企業經營管理理念引入學校的實習實訓基地建設中

例如，中餐廳或者西餐廳開展營業，與學校的烹飪專業合作，可以從提供簡單的套餐開始，到提供簡單的酒水飲料，旅游管理專業的學生參與餐廳的服務和運營管理，給客人領位、點單、上菜和結賬。真實的中西餐廳和酒吧的運營將帶給學生真正的工作場景，真實的工作體驗才能提升實習實訓效果。學校還可以成立學生管理經營的旅行社，或者組織旅游協會，讓學生參與到周末和假期的旅游活動的組織過程中，使學生體驗旅行社的經營管理和運行。在旅游設備的更新方面，學校可以與旅游企業開展深入和長期的合作，為旅游企業輸送保質保量的各類人才。旅游企業往往十分愿意為學校的實習實訓場所提供設施設備支持，并且他們也歡迎學生到旅游企業參觀開展實習實訓。

（二）理論學習與實踐學習交叉進行

國家教育部對職業學校學生的實習實踐要求是一年，但這一年是完整地放在第三年，還是分散到前兩年的在校學習過程中有待商榷。建議理論學習與實踐學習交叉進行，可以采取在校學習1.5年，旅游企業實習實訓0.5年，然后返校學習0.5年，最后旅游企業實習實訓0.5年。前面1.5年的在校學習，讓學生掌握基本的旅游管理理論，在學校的實訓室掌握基本的旅游管理實踐操作，例如餐廳的中西餐擺臺服務、客房的中西式鋪床服務、旅行社的咨詢接待服務等。接著，學校安排學生到旅游企業實習實訓0.5年，真正參與旅游企業運營，邊學邊做，查找和發現不足。然后，學生返校學習0.5年，查缺補漏。最后，學生再實習實訓0.5年，為畢業工作做好準備。學生知道自己的差距在哪里，學習目的明確，明白將來要干什么，學習勁頭足而且持久。?W校學習和旅游企業的實習實踐交替進行，比在三年級直接出去實習實訓1年的效果要好。這樣操作下來，旅游管理實習實踐的效果就很明顯了。在學生在旅游企業實習實訓期間，建議學校派駐實習實訓帶隊教師，全程指導和陪同學生實習實訓，并協調和監督旅游企業提供的實習實訓條件，及時發現問題，解決問題，學校和旅游企業共同做好學生的實習實訓管理，形成合力，提高學生實習實訓的實踐教學效果。

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一.旅游管理專業實踐教學的現狀及趨勢分析

（一）旅游管理專業實踐教學的現狀分析

據統計，全國已有各級各類旅游院校系、專業138家，在校生2萬多人，這些院校遍布于全國30個省、自治區和直轄市，形成了一個初具規模的旅游教育體系，為多部門、多需求的旅游人才開發奠定了物質基礎。但是，面對不斷擴大和競爭越來越激烈的旅游業，我們的旅游教育在內容、目標、方式、方法、結構、層次等方面都已明顯滯后，制約了旅游業的進一步發展。加強旅游基本技能、技巧的訓練已成為當務之急。目前，旅游管理專業畢業的高職學生一定程度上仍然存在高分低能及眼高手低、脫離實際等現象。這無疑向我們的旅游教育長期忽視旅游基本技能操作訓練敲響了警鐘。因此，高等旅游教育應從中吸取教訓，把培養精通業務和掌握現代管理知識的復合型人才作為培養學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。從目前高校旅游管理專業實踐教學的研究現狀看，大多屬于表面現象的研究，沒有從學生的真實需求角度出發，沒有緊密聯系學生就業緊迫的實際情況，沒有將實踐教學與學生就業緊密地聯系在一起，因此實踐教學在深度和廣度上還有待進一步挖掘。[2]

（二）旅游管理專業實踐教學的趨勢分析

從實踐教學的發展趨勢上看，隨著高校競爭的日趨激烈，學生在擇校學習時對于實踐教學的要求越來越高，學生渴望在校的五年內學到實踐性較強的教學內容，以便為今后的就業打下堅實的基礎。同時，從辦學角度而言，突出實踐教學也是職業學校特色辦校的主要方法。在未來十年，旅游業將在每25秒創造一個新的工作機會，中國也將成為世界旅游第一大國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業人才。[2]

二.實踐性教學的意義

實踐教學在現代高職教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動.實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識等教育目標的教學形式，也是遵循現代教育基本規律的有效教學手段之一。

作為高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求。強調厚基礎、強能力、廣適應的素質教育是旅游管理專業的大方向，因此必須加強專業教學的實踐環節。實踐環節的設計不僅是為了服務技能和業務操作能力的培養，更是為了畢業生能真正勝任旅游行業的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。[3]

三.“四模塊”實踐教學模式

根據培養目標和專業特色，旅游專業教學一般包括認識實習、教學實習、生產實習和畢業實習四個階段。這四個階段在教學中只有環環相扣、有機結合才能取得最大的教學效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學模式，以達到高職旅游專業教育的目標。我們認為旅游管理專業應配置四個模塊的實踐教學模式：

（一）校內實習基地模塊，為學生提供良好的模擬實習環境

餐廳、客房、模擬酒吧、模擬導游室……這些實訓場地和設備的建設，有利于提高教學質量，保證學生技能訓練。其次，充分利用校園已有的資源。學校賓館、會議室等設施都可以成為學生應用知識的場所。最后，充分發掘旅游專業學生的優勢，組建模特隊、禮儀隊，在學校的一些重要場合提供服務，同時也可以走出校園，充分展示本校旅游專業學生的風采和學校的教學實力。

（二）校外實習基地模塊，為學習提供真實戰場

校內實訓雖然是按照實際工作規范要求進行，但它還是一種靜態的操作規程，與實際工作環境不可能完全相同。為解決此類問題，應實行校企結合的方式。學校應注重加強與區內外有關企業的聯系，建立長期穩定的實訓基地。

旅行社課余實習由于旅行社具有容納人數少，無法解決食宿等缺點，所以很難進行異地集體實習，我們應盡量利用本地的旅行社資源，使學生了解旅行社的組織構成和運行機制。

賓館酒店頂崗實習賓館酒店能夠容納大批學生，且提供食宿，因此盡量進行長線集體實習，選擇區內外知名賓館酒店，進行頂崗實習。在實訓期間，學校與實訓單位應簽訂勞動合同，保證學生的切身利益。同時，學校與實訓單位共同制定實訓計劃，并與實訓單位商定學生輪崗實訓的時間和方式，使學生能在不同崗位上得到鍛煉。學生的頂崗實訓是校內的任何實訓都無法替代的。在實訓中，學生不僅要適應復雜的工作環境，還要有良好的心理素質和應變能力，使他們在工作實踐中發現自身不足，不斷完善自己，最終達到崗位從業人員的素質要求。[1]

為了保證實習效果，各旅游高等院校要建立、健全一整套實習管理規章制度，使之規范化、制度化和經常化。要從確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發放實習指導書、與實習單位聯合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現場講解、中期總結考核、學校、學生及企業座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環節進行全程、全面和全員的控制與管理，以取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

（三）課程認識實習模塊，鞏固基礎知識

作為高職旅游專業的學生，第一學年專業課的學習主要是專業基礎課，如旅游概論、旅游地理、旅游經濟學等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業知識進行認知。在課程實習期間，除了專業任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排野外集中實習。

通過野外實習，使學生的理論知識和旅游實踐高度結合，提高學生的感性認識。經過實習，學生應在兩個方面獲得提高：一是對如何進行旅游線路設計和如何提供導游服務有全面了解；二是對旅游資源開發和旅游發展規劃有深切體會，為旅行社和旅游飯店等旅游企業實習打下良好基礎。實習時間訂為三周：第一周為準備階段，第二周是野外考察階段，第三周為總結、撰寫野外實習報告階段。改變以往只注重實地考察環節的做法，加強實習準備和實習報告兩大環節。花35個學時準備與實習地點有關的旅游信息，使野外實習的針對性和創新性更強。實習報告增加答辯內容，可使學生把實習獲得的感性認識與理論知識更好地融合。強化實地考察前、后兩環節的工作，并創建學生野外實習成績綜合考核指標體系，可使野外實習質量獲得較大的提高。

（四）走出去，請進來，創建一體化的實踐教學模式

社會經濟的發展要求開放辦學，高職的學生必須具備較強的實踐能力。作為旅游管理專業的學生僅僅依靠在學校里所掌握的專業知識肯定不能適應企業需求，他們必須走向社會，認識社會，了解社會。

走出去，是指全體師生深入旅游行業，參與旅游實踐，運用旅游學理論知識分析問題、解決問題，培養理論聯系實際的學風和社會實踐能力。可以有目的地參觀幾個著名的旅游企業，了解旅游企業運轉情況，開闊學生的眼界。也可以引導學生為社會單位、社區服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，走出去不僅激發了學生的學習興趣和熱情，而且開拓了視野，陶冶了性情，磨煉了其意志，更主要的是為他們將來走向社會，培養了分析問題和解決問題的能力。

請進來，根據旅游專業的特點，采用各種方式請旅游行業的專家、高級管理人員、資深出國領隊或職員等來校作報告、講課、座談、討論等等，向學生們介紹世界及國內和省市現今旅游業發展的狀況，介紹旅游企業在市場競爭中求發展的經驗，以及旅游企業中青年員工的成長過程等，使學生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創業之艱辛，讓學生對職業素質的要求具體化、形象化，從優秀旅游業人員的身上去學習，感悟一些在學校、課堂上學不到的東西，自覺注意自身職業素的培養。[5]

總之，實踐性教學是一項長期而艱巨的工作，只要領導高度重視，企業積極參與，廣大師生共同努力，就一定能把這項工作做好，培養出受社會歡迎的具有創新能力和工作技能的高素質人才。

參考文獻：

[1]《高等職業教育綜合實訓課程開發模式的研究與實踐》課題組.高等教育出版社，2006.第9頁

[2]張金霞.高等旅游教育人才培養的現狀及發展對策.江漢大學學報，2005，（6）.第87-90頁

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一、實踐教學模式的概念

國內外對于教學模式概念的理解缺乏統一的認識，但總體上以“機構說”、“程序說”的影響最大。實質上，教學模式是指在一定的教學思想指導下，圍繞教學活動中的某一主題，形成相對穩定的、系統化和理論化的教學模型。教學模式作為教學理論具體化和教學經驗概括化的中介，為人們提供一種相對穩定而又具有范式意義的教學結構，有利于人們去把握和運用。它既可以直接從教學實踐經驗中通過理論概括而形成，也可以在一定的理論指導下提出以假設，經過多次實驗后形成。

實踐教學是教學體系的重要組成部分，它與理論教學相對而言，也是實現人才培養目標的重要環節，它是通過試驗、實習、專業實踐等一系列實踐性教學活動，實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業技能等教育目標的教學形式。有利于培養學生獲得操作能力、研究能力和創造能力，積累一定的工作經驗，培養與人相處的合作精神和社會經驗，使學生更加貼近社會和工作實際。

那么實踐教學模式即指的是以實現學生實踐能力的提高為目標，為實踐教學的具體實施提供選擇路徑和操作方法，而形成的較為穩定的、可供操作的實踐教學結構框架或活動程序，以及指導教師進行實踐教學活動的基本范式。

二、旅游管理專業實踐教學模式的常見實現形式及現存問題

目前高校旅游管理專業的實踐教學模式主要是通過校內實訓和校外實習兩種方式實現的，校內實踐主要是借助實驗或實訓室，通過教師示范學生操作的模式，在模擬的場景中培養學生的操作技能。校外實習主要是借助校外的實習基地來完成，通過真實的場景和工作任務來培養學生的應用能力。與國外相比，我國旅游管理專業實踐教學模式的類型也比較多樣，但在操作中仍存在較大問題。

校內實訓中很多高校由于實踐教學設施設備不完備，校內實踐教學無法保障，教師的實訓能力也不夠強；一部分學校校內實訓設施設備較完備，但未能建成實戰型的校內實訓室，不能用于校內接待或經營，造成實訓室使用率不高，模擬場景不能較好與未來真實場景接軌，僅能訓練操作技能，實訓效果不佳。

校外實踐教學中由于實踐單位難落實，實習基地不鞏固，學生管理難度大，造成無法有組織地安排實踐性教學活動，學校只好讓學生自行聯系實習單位，采取分散實習的模式，導致實踐教學內容和要求難以落實，實踐效果也無法真實的評定，實踐教學實際上處于放任自流狀態；部分學校能統一組織學生實習，但學生在基層服務崗位實習時間過長，無職業規劃和進階制度，淪為企業廉價勞動力，極大的挫傷了學生的從業信心，導致流失率非常高。

由于實踐教學模式存在的諸多問題，我國旅游管理類專業，尤其是其中的酒店管理專業的人才培養出現與行業需求錯位的巨大問題，不可避免的影響了該類專業的招生和就業。

三、旅游管理專業五段遞進式實踐教學模式的構建

（一）模式構建的指導思想

本著符合學生認知規律的原則，配合理論教學的逐層深入，確定不同年級段的實踐教學內容，明確學生各階段的學習目標，構建一種不同年級，不同層次，隨年級升高，逐步遞進的實踐教學模式。

（二）模式的設計方案

在以上指導思想的指引下，西安歐亞學院休閑管理學院旅游管理專業2009級開始，對在校學生的實踐教學進行了探索，在經過多年實踐后，最終構建出旅游管理專業分層遞進式實踐教學模式，設計方案按照入門感受型實踐――漸進認知型實踐――體驗型實踐――模擬與頂崗型實踐――訂單就業型實踐五段遞進的形式設計，如下表。

四、旅游管理專業五段遞進式實踐教學模式的實施

根據以上設計方案，教學團隊克服了諸如資金、政策、實訓條件、師資等方面的困難，從2012年開始對在校學生的實踐教學進行了逐步改革，實施過程如下：

（一）感受型實踐教學的實施：從2014級學生開始，在學生入學后組織前往省級校外大學生實踐基地――曲江文化旅游集團下屬的景區和酒店進行參觀，邀請其中管理人員為學生進行入學教育。

（二）漸進認知型實踐教學的實施：從2012級開始，在一年級第二學期實施，統一組織學生赴景區（如大唐芙蓉園）進行參觀，并安排學生對自己家鄉的旅游業主要構成要素進行調查，完成實習報告。

（三）體驗型實踐教學的實施：從2010級開始，在二年級第二學期實施，安排學生分組進行線路設計、線路推介、旅游業務組織與實施、旅游資源調查與評價、旅游資源調查及開發保護報告等實踐，目前組織學生前往過山西太原及平遙和重慶等地。還在2015年開始在2013級中增加了酒店企業調查實習，將學生分為小組，依照星評標準對西安及旅游資源調查地（重慶）的酒店企業一線部門進行調查。

（四）模擬與頂崗型實踐教學的實施：從2012級開始，在三年級實施，安排學生在校內實訓酒店進行技能實訓；隨后分組前往校外實踐基地（如吉源國際酒店）進行32小時的崗位實訓，體驗真正的酒店基層崗位工作；再統一組織學生前往旅游企業進行頂崗實習，并為了適應企業的需要，壓縮了四年級第一學期的課程，延長實習的時間至6個月，為學生就業和畢業前的提升型實習打下基礎，也為畢業論文的寫作奠定基礎。

（五）訂單就業型實踐教學的實施：目前分為統一組織和自行安排的形式開展。自2012年開始，與華住酒店集團、曲江文旅集團、唐宮飲食集團合作開展訂單教育，參加統一實習的學生成為企業的儲備干部，可以繼續參加訂單企業的輪崗式或提升式實習，再次實習的學生能參加高階培訓和晉升考試，企業為學生晉升提供了通道和機會。

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在以往關于旅游管理專業實踐教學的思考和探討中，普遍將實踐教學等同于確保學生能直接參與旅游企業日常服務的操作培訓，幾乎所有的相關建議都是圍繞如何增強學生的動手服務能力而展開的，這其實是對實踐教學概念的單一化片面化理解。實踐教學是與理論教學相配合的一種教學方式，目的在于通過專業訓練培養學生應用理論、解決實際問題的能力，這里的實踐是與理論相對應的概念，不應僅局限在導游、計調、酒店服務、餐飲服務等崗位的動手操作實踐，還應該包括獨立思考、客觀分析、創新思維等研究實踐。因此，提出開展分層次實踐訓練有助于重新審視和思考對實踐教學的理解，改變目前過度偏重于應用型訓練的局面。

（二）適應人才發展的多元化層次化趨勢

隨著社會的不斷發展進步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務實踐的應用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動創新的研究型人才。與之相適應的是，高校畢業生的個人發展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業，參與企業服務實踐，有的選擇繼續深造攻讀更高學位，未來從事研究工作。因此分別提供側重動手實操和側重研究創新的實踐教學訓練，可以更好的滿足社會對人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動旅游管理高等教育辦學目標的實現

旅游管理高等教育的辦學目標包括培養旅游管理型人才和旅游應用型人才，但受現實條件所限，目前高校普遍偏重培養旅游應用型人才，導致許多本科院校的旅游管理專業學生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實務與技能方面又不如專科生或中專生的“中間產品”。如果增加研究型實踐教學，培養形成學生的研究創新能力，有望助推旅游管理專業學生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實現旅游管理型人才的培養目標。

（四）符合旅游產業深度發展需求

隨著我國旅游產業日趨發展成熟，對旅游人才的需求模式已由過去的數量型、程式型轉換為質量型、創新型，需要既有扎實的理論基礎，又有實際操作技能，更具備管理能力、創新能力的復合型人才。而以往單純重實操的教學模式培養出的應用型人才已經不能符合產業發展要求，需要增加研究型實踐教學培養復合型人才以應對旅游業深度發展帶來的整合、創新、提升需求。

二、開展分層次實踐教學改革的對策建議

（一）總體安排

由于應用型和研究型的分層次實踐教學是不同側重的選擇路徑，因此需要在完成基礎訓練之后才進行分層。具體做法可以在公共基礎課、專業基礎課、專業必修課之外，設置內容側重不同的專業選修課，讓學生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據自己的興趣愛好以及未來發展定位，分別選擇應用型實踐教學相關課程或者研究型實踐教學相關課程，或者在時間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應用型實踐教學重點在于通過多種方式的實訓強化和深化學生的實操能力，確保學生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業服務活動，而研究型實踐教學重點在于通過各種類型的研究活動培養和強化學生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業管理、行業創新奠定良好基礎。

（二）對應用型實踐教學體系的建議

對于應用型實踐教學體系，重點在于在現有的基礎上進一步優化實踐教學的內容和方式。具體包括：

1.實踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專業的實踐教學多采用2+1或3+1的模式，將綜合實踐活動集中安排在最后一學年，這會導致理論與實踐割裂，學生在實踐時學習過的理論內容早已經淡忘，二者無法有效結合。因此建議采用多元化的實踐方式，并與理論教學進行穿插。除了集中安排的畢業綜合實習之外，增加課程實習和崗位階段實習，其中課程實習穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學生掌握操作規范和操作要領，崗位階段實習可以安排在小學期或寒暑假，讓學生到企業提供的工作崗位上進行短期的上崗操作，鞏固課堂所學知識。通過三種不同的實習安排，使實踐教學體系化，更好的實現與理論教學的互動。

2.繼續加大校內外實訓基地建設力度

為了增強學生的動手能力，許多高校旅游管理專業都建立了校內實訓基地，包括模擬酒店客房、模擬導游實訓室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實訓基地只是劃出了場地搭建了框架，設施條件落后并且更新速度慢，與現實情況脫節，無法模擬出真正的工作場景，因此需要繼續加大校內實訓基地的投入和建設力度，確保基地內部設施到位且及時更新。校外實訓基地能夠讓學生在真實的工作崗位上得到鍛煉，實踐教學效果更佳，但現實中旅游企業由于運營壓力，普遍不愿意接受短期實習生。因此高校搭建校外實訓基地時一定要注意尋找與企業雙贏的契合點，一方面選擇好學生進入企業實習的時機，可以選擇旅游旺季企業人手短缺之時，企業有用人需求，同時崗位工作任務也較為飽滿，另一方面，高校可以利用自身優勢，為企業開展員工培訓、管理咨詢、產品開發等服務，既能幫助企業，又能提升高校服務社會的能力。只有找到企業和學校互利共贏的切入點，才能真正建立起長期穩定的校外實訓基地。

3.擴充師資隊伍

高校旅游管理專業教師的實操經驗不足是許多學校都面臨的難題，但讓教師在短期內積累形成豐富完備的實踐經驗存在著諸多現實難題，因此可借用企業力量擴充教師隊伍，聘請酒店、旅行社、旅游規劃公司等旅游企業內部有經驗的員工作為客座教師，指導實踐訓練，或進行專題授課，有助于快速形成具有豐富實踐經驗的師資隊伍開展實踐教學。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據企業需求，為企業定向培養、輸送人才，在培養過程中企業又可作為高校的校外實訓基地，此舉既有助于高校貼近市場需求優化實踐教學，又能夠為企業輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經開展了校企訂單式合作，如中國海洋大學與山東藍海酒店集團簽訂校企合作協議，由藍海集團在中國海洋大學旅游管理專業大一、大二年級學生中選拔部分學生成立“藍海班”，藍海集團負責“藍海班”學生學費，并在假期組織學生在藍海集團進行實習，“藍海班”學生畢業后可直接進入藍海集團管理崗位工作。未來可以進一步總結相關經驗，在更大范圍內進行推廣。

（三）對研究型實踐教學體系的建議。

對于研究型實踐教學，由于目前許多高校并沒有形成相應體系，因此重點在于梳理和構建課程體系，具體包括：

1.開設培養研究技能基礎課程

開展科研實踐的前提是學生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發展路徑的學生，應先為其開設培養基本研究技能的基礎課程，如文獻檢索、數據搜集、問卷設計、統計分析、研究報告寫作等，為其科研實踐奠定基礎。

2.指導學生開展多種形式的科研實踐。在學生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統的理論教學模式，設計多種形式的科研實踐活動，讓學生在實踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區開展旅游客源市場問卷調查，指導學生根據研究目標自行設計調查問卷，實地進行調查并統計分析問卷結果，撰寫調查分析報告；如對某旅游景區進行實地調查和訪談，設計創新旅游產品或線路，并策劃營銷推廣方案；再比如結合行業發展最新動態，設計《旅游法》出臺對旅行社業的影響等研究專題，指導學生查找資料和市場調查，形成專題研究報告等。

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中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.13.071

1 前言

同志在黨的十會議報告中指出：“堅持教育為社會主義現代化服務的根本任務，培養德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人。全面實施素質教育，深化教育領域綜合改革，著力提高教育質量，培養學生創新精神。”從報告中，我們可以發現在我國高等教育的現階段，人才培養方式的改革必須緊密結合學校自身的獨特優勢、社會的需求和學生的基本情況。怎樣尋求新形勢下人才培養的新方法、新模式和新渠道，從而培養高素質、高能力的應用型人才將成為我們高校改革的目標。

應用型本科重在“應用”，要求以體現時代精神和社會發展要求的人才觀、質量觀和教育觀為先導，以在新的高等教育形勢下構建滿足和適應經濟與社會發展需要的新的學科方向、專業結構、課程體系，更新教學內容、教學環節、教學方法和教學手段，全面提高教學水平，培養具有較強社會適應能力和競爭能力的高素質應用型人才。作為一門應用型、多學科、多專業交叉的學科，旅游管理專業具有很強的實踐性和應用性，實踐教學在現代旅游教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。因此，亟需建立起以學生實踐能力提升為核心的實踐教學體系。

合肥學院作為一所地方型、應用型的高等本科院校，一直注重培養學生的實踐能力。本文通過對旅游管理專業的實踐教學體系的現狀分析，以期建立起適應旅游管理專業人才培養要求的實踐教學體系，同時希望能為其他院校旅游管理專業的人才培養提供參考。

2 合肥學院旅游管理專業實踐教學體系現狀分析

合肥學院旅游系是安徽省最早開設旅游專業的院系之一。該系旅游管理專業于2004年開始招收本科生，緊扣學校“地方性、應用型、國際化”的辦學定位，根據社會需要和市場需要確定培養目標，引進德國應用科技大學的教學模式，成為該校第一批模塊化教學改革的專業。2010年該專業正式實施模塊化人才培養方案。在模塊化人才培養方案中，實踐教學體系分為三大板塊：課內實踐、集中實踐和第二課堂。

2.1 課內實踐

課內實踐是在專業課授課教師的指導下完成的，主要是在相應理論課的基礎上培養學生本模塊理論體系下的實踐應用能力。旅游管理專業課內實踐分配如表2所示。

課內實踐主要通過校內實訓基地的來實現。該專業校內實訓基地主要包括數字交互式導游模擬實驗室、標準客房實驗室、中餐宴會實訓室、西餐實訓室、形體禮儀訓練房、旅游電子商務實驗室和數字交互式景區規劃實驗室等

2.2 集中實踐

2.2.1 認知實習模塊

合肥學院引入德國應用科學大學辦學模式“期”制，將四年八學期拓展為期，從大二理論課程教學結束后開始。旅游管理專業認知實習為期24周，學分為36學分，占總學分15%。認知實習主要通過校外實習基地來實現的。該專業校外實習基地建設情況如表3。

2.2.2 畢業實習和畢業論文模塊

畢業實習和畢業論文是旅游管理專業非常重要的兩項實踐性教學環節，亦是我校創辦“應用型大學”辦學定位的重要體現。通過綜合運用全部專業知識及認知實習階段所積累的工作經驗，幫助解決專業技術問題，從而獲取獨立工作能力，在思想上、業務上均得到全面的鍛煉，為職業生涯的發展和規劃創造一定的條件。畢業實習和畢業論文安排在第期，學分為24學分，占總學分10%。

2.3 第二課堂

第二課堂活動是對第一課堂的有效補充，對提高大學生的創新意識，加強其知識應用能力和實踐動手能力具有重要作用。第二課堂為8學分，學分必須通過參加各類科技創新活動、技能培訓、文化藝術與體育活動、社會實踐與社團活動等取得，且科技創新活動學分不得低于第二課堂總學分的二分之一。結合《合肥學院第二課堂活動學分實施細則》，旅游管理專業還制定了本專業的《第二課堂項目和學分認定標準》。

3 完善實踐教學體系的措施

3.1 加大經費投入，建設校內外實踐教學基地

合肥學院旅游管理專業目前建有數字交互式導游模擬實驗室、標準客房實驗室、中餐宴會實訓室、西餐實訓室、形體禮儀訓練房、旅游電子商務實驗室、數字交互式景區規劃實驗室等課內實踐基地。目前而言，這些校內實訓基地的建設還不夠完善，相關設施仍比較缺乏。根據目前社會旅游崗位群的技能要求，這些基地亟需建設。目前已在上海、合肥、寧波等城市建有校外實訓基地，與多家高星級酒店和國內知名的旅行社合作，如由由喜來登大酒店、上海東錦江希爾頓大酒店、富豪環球大酒店、環球國旅旅行社等等。但是目前校外實習基地僅限酒店和旅行社，企業類別有待進一步擴展，產學研的合作有待進一步的深入。學校應該加大相關經費的投入，努力建設更加完善的實踐教學基地。

3.2 優化師資隊伍，培養“雙能型”教師

旅游管理專業是一門應用型極強的專業，這就意味著高校教師不僅需要有扎實的理論知識，還要有豐富的實踐知識。學校在引進旅游管理專業老師時要重視是否有旅游行業從業經驗，在相同條件下具有從業經驗的應擇優錄取；學校還可以引進或聘請具有豐富經驗的旅游行業管理人員任教，或者邀請旅游行業優秀者前來學校舉辦講座；支持老師可以去旅游企事業單位掛職或兼職，提高老師的實踐能力。

3.3 優化實踐教學環節，注重實踐教學方法

旅游管理專業實踐教學應該優化實踐教學環節，摒棄無意義、盲目的實踐教學課程，做到真正提高學生的實踐教學能力。同時實踐教學中要充分調動每個學生參與的積極主動性，同時兼顧個性化需求；強化對實踐教學的指導，加強師生互動；在飯店管理技能訓練、旅行社管理技能訓練、會展經營與管理技能訓練中采用數字化仿真，增加開放性創新項目，鼓勵學生設計創新，在訓練內容、時間上給予更大的靈活性。在課程安排設計上不斷優化體系，讓學生在學習理論知識的讓同時又能鍛煉實踐能力。

3.4 加強實踐教學監督與評價，保證實踐教學質量

逐步健全實踐環節質量標準和督查制度，并切實執行；對于課內實踐應當建立監督機制，保證設有實踐教學內容的課程高質的完成教學任務，及時對老師的教學質量進行考察評估；對實習環節應著眼于學生實習中的工作態度、鉆研精神、實習效果等進行綜合評判；采用全程跟蹤調查、實習報告評閱、事后實踐能力考核等方式，綜合學生互評、指導教師評價、企業實習主管部門評價，合理確定權重，客觀、全面、公正地反映學生的實習狀況，充分發揮好實踐教學評價的激勵、導向、診斷作用。

參考文獻

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我國旅游業的發展，給高職院校培養旅游專業人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設置了旅游管理專業。但很多高職院校的旅游管理專業教學還是以傳統的教學理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業特點，導致了旅游管理專業實踐教學體系的缺失。

旅游管理專業特點是：行業指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區以及旅游行政單位和酒店培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。

高職院校專門培養實用型技術人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業教學的實踐環節，以就業為導向，構建完善的實踐教學體系。

如何構建構建旅游管理專業實踐教學體系?新型的游管理專業實踐教學體系應分四個層次若干點：

一、構建成熟的專業課堂內的實踐性教學

實踐環節是將理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環節，也是理論知識得到內化認知的根本途徑。大部分的專業都設有實踐教學環節，專業課強調職業基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養為中心。

(一)實踐教學類型多樣，覆蓋面要廣。

所開設的實訓課程除了主要集中在公共實踐教學和專業實踐教學環節，如禮儀實訓、管理信息系統、電子商務、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解、旅游地理學、旅游資源考察等方面外，其他的專業基礎課、專業課和專業選修課的實踐教學，比如旅游心理學、廣西導游等課程，也應該結合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓。

(二)實踐教學手段豐富，生動形象。

教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

(1)旅游案例教學。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。

(2)旅游管理學習法。旅游管理專業課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決，比如模擬導游學，要求學生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

(3)旅游行業角色扮演法。教師可以把旅游行業中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現。

(三)深化實踐教學的能力培養層面

能力培養需要深化。實踐教學除了專業技能訓練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養外，更要培養學生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應用能力。

二、健全實習基地校內校外實習基地的建設

高職院校應加大資金的投入，完善校內外實習實訓基地。設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。一是按行業標準完善在現有酒店管理模擬實驗室、旅游規劃與景觀設計實驗室設施設備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習的需求，使學生能在同一個實習場地進行多種技能培訓：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓中心等設施，支持院校自辦的相關產業成為標準化實習基地。此外，學校應該讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業性或綜合性的實踐學習，通過各種渠道督促校外實習基地使其進一步穩定、拓展和開放。

三、提高實踐教師的素質，建立綜合考核制度。

(1)提高實踐教師的素質，首先鼓勵校內專任教師利用假期去旅游企業或行業管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業職業資格證書考試，選派教師去國內外飯店、旅行社、旅游景區(點)學習先進的管理經驗及操作規程和服務標準，為教師創造社會調查和科學研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容；此外還可以邀請旅游行業管理和企業管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業經驗指導學生提高實際操作能力。轉貼于

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2加強教師隊伍建設，提高教學質量

旅游管理專業缺少的是專業知識過硬，同時具備一定實踐經驗的雙師型教師。所以首先要鼓勵現任教師繼續進修學習，鞏固和扎實其專業理論功底；其次還可以聘請有實踐經驗的企業家以專題講座、討論或報告等形式與本校教師交流，提高教師的理論與實踐相結合的能力。此外，還可聘請相關旅游企業中既有理論又有實踐經驗的管理者為兼職教師，以彌補學校教學的不足。

3合理設置課程，提高實踐操作性

旅游管理專業是實踐性、應用性較強的專業。在旅游管理專業課程的設置中既要強調基礎知識和專業知識的扎實性，同時又要突出實踐操作技能培養的重要性。因此，未來在旅游管理專業課程設置上應考慮加強培養學生的實際操作能力，在實踐過程中使學生養成良好的從業態度。

4增加學生實踐渠道，提高學生專業技能

目前，旅游管理專業學生實習渠道僅限于酒店，實習范圍過于狹窄。旅游院校通過以下渠道增加學生的實習機會：一是整合校內資源，設立包括模擬導游實訓室、旅游電子商務實訓室、模擬餐廳等在內的校內實訓基地，為學生創造訓練環境；二是院校應增加與旅行社、旅游景區等部門的聯系，開展校企結合的培養方法，這也是美國旅游專業教育最鮮明的辦學特色。

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一、生產性實訓基地建設的背景

（一）國家政策導向

《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高【2006】16號）文件中明確指出：“高等職業院校要照教育規律和市場規則，本著建設主體多元化的原則，緊密聯系行業企業，不斷改善實訓、實習基按地條件，積極探索生產性實訓建設的校企組合新模式。”在《2010年度四川省示范性高等職業院校建設推薦預審標準（試行）》中指出：積極探索由學校提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持，校企合作聯合設計和系統組織實訓教學的校內生產性實訓基地。”可見，生產性實訓基地的建設，是高職專業建設的一項重要內容。

（二）行業企業需求

《四川省的十二五發展規劃綱要》和《成都市現代服務業十二五發展規劃綱要》均把旅游業作為重點發展的產業，制定了從旅游大省向旅游強省發展的目標。目前，四川省和成都市對旅游專業人才具有較大需求。因此，加快旅游管理專業生產性實訓基地建設的步伐，培養符合社會急需的、掌握旅游管理一線工作技能的高端技能型人才，積極為地方經濟建設服務，是區域經濟發展的迫切需要。

二、旅游管理生產性實訓基地建設總體思路

（一）指導思想

按社會需求、專業及建設的重點，全面落實科學發展觀，主動適應區域經濟發展對人才的要求，堅持以服務為宗旨、以就業為導向，走產學研結合的發展道路，本著雙元性、真實性、服務性的工作方針，建設旅游管理專業生產性實訓基地，打造旅游管理專業的特色和亮點，全面提高人才培養的質量，不斷提高服務地方社會經濟發展的能力。

（二）雙元性

生產性實訓基地的建設要依托于校企雙方的資源共享、共建，實現共贏。積極探索校企的深度融合，充分調動企業參與的積極性和主動性，發揮各自的資源優勢，相互支持，共同培養社會與市場需要的人才。

（三）真實性

竭力營造真實的工作環境，盡可能創造旅游企業管理、服務第一線的工作情景，提高實訓基地的真實性，讓學生在一個真實的職業環境下知曉旅游企業專業崗位群對基本職業技能的要求，得到實踐能力的鍛煉和提升。同時在職業的真實氛圍下，培養的學生綜合能力，即在配備專業教學完善的實訓設備，營造真實的工作場所之外，學生還要在實訓中掌握本專業的核心技術和能力，熟悉和了解相關的技術和技能，得到基本能力、基本技能和職業綜合素質的全面培訓。

（四）服務性

實訓基地首先要服務好專業的課程開發與建設，為課程實踐教學的開展提供有力的支持，培養和提高學生的專業能力。其次還要服務好地方經濟的發展，研發新技術、新方法、新手段，為企業提供發展動力。最后要努力爭取和創造職業技能鑒定的功能，開展旅游行業的社會培訓，實現為社會服務的功能。

（五）總體目標

基于區域經濟發展的需要，依托行業企業，結合我院專業建設的實際，建設先進的硬件環境，優化實訓教學體系，培養高水平的師資隊伍，打造一個與旅游行業契合度高、社會服務功能強，集生產、教學、研發為一體，具有真實教學環境，校企雙方深度合作的生產性實訓基地。

生產性實訓基地為學生提供了真實的工作環境，讓學生除了專業能力的實踐訓練之外，熟悉和了解旅行社行業工作環境，加深對職業的理解和認識，培養行業所需的工作態度和服務精神，全面提高學生的職業素養。

教師作為基地的直接參與者，校內旅行社為課程教學提供了必要的實訓條件，極大地促進課程的教學效果，有利于教師開展課程的改革與開發。教師除課程授課外，還以不同形式參與校內旅行社的經營管理，增加了教師對企業一線工作的熟悉程度，提高了教師的實踐能力，打造雙師型的教師隊伍。同時，基地為專業教師搭建了科研的平臺，教師可以充分依托實訓基地，開展教學科研活動，以專業教師和旅行社經營管理為課題進行專門研究。

以生產性實訓基地為依托，形成專業實訓體系，根據區域經濟的特點和自身優勢，以旅行社工作流程和崗位需求，按照“任務驅動、能力遞進”的指導思想，重置專業課程體系，基于工作過程導向的課程開發理念，構建旅游管理專業的實訓教學體系，形成完善的教學標準，開發實訓教材、實訓課件等資源。以基地建設帶動專業建設，有助于將旅游管理專業建設成我院的特色專業。

三、旅游管理生產性實訓基地建設的主要內容

（一）體制機制建設

1.建設模式

校內旅行社實訓基地建設必須以高職院校為主體，與企業深度合作為基礎，以旅游管理專業為對象，具有生產或經營，形成較完善的校企合作、產學研相結合的體制機制。此實訓基地建設采取與旅行社合作成立旅行社服務網點的形式開展，由校方提供實訓場地和辦公設備、實習員工，企業方提供旅行社品牌、線路、票證、旅行社運營操作電子平臺及啟動資金。校企雙方共同確定實訓基地的建設規劃，共同開發實訓基地建設項目，共同制定和完善管理體系，出臺相關的激勵政策和考評辦法，形成鼓勵學校和企業共同培養技能型人才的制度和環境，確保基地建設有序進行。

2.運行機制

校內生產性實訓基地應建立校企共同參與的管理機構，形成“合作育人、協作生產、共同研發”的運行機制，實現教學環境與職業場景、學校文化與企業文化的有機融合。企業主動提供真實的旅游線路和經營案例，參與實訓課程標準的制定和實訓體系的開發建設，定期開展專題的培訓、講座、報告等，并接納專任教師定期輪崗交流。校方安排和組織學生到校內旅行社進行實習實訓，增強實踐環節的真實性，讓學生直觀感受和體驗旅行社各工作崗位的工作要求和規范。同時教師充分利用實踐鍛煉的機會，利用專業理論知識，解決企業的管理型、經營性難題，研究在現有的市場下如何開拓新市場、新客源，開發新產品，不斷提高旅行社的服務能力，為地方經濟發展服務。

3.管理模式

校內旅行社的經營管理主要由企業方負責，自負盈虧，確保管理的質量，如因經營管理不善引起的虧損、投訴、賠償等，由企業負責。企業派遣專人擔任校內旅行社總經理，負責日常營運管理。校方安排專任教師協助企業進行旅行社的經營管理，通過旅游管理專業實踐教學科學有序的運行，保障旅行社各項業務的順利開展和推進，達到教學資源和市場資源的充分融合。學生通過專業課程以學生和企業員工的雙重身份參與旅行社的接待、銷售、計調、導游等工作環節，并按照企業的規章制度和課程的教學要求，從知識掌握、操作能力、工作表現、業務績效等多方面開展評價和考核。

（二）師資隊伍建設

依托生產性實訓基地平臺，利用專業在校任課教師和企業掛職鍛煉員工的雙重角色，重點建設“雙師型”教師隊伍，形成一支數量足夠、素質優良、相對穩定的教師隊伍。按照“雙師素質與雙師結構并舉、技能水平與素質提升并重”的原則，逐步優化師資結構，通過制定和完善實訓教師管理制度和激勵機制，強化對教師的管理和培養，提高師資隊伍的業務能力與職業素養。同時，校內旅行社也進一步拓展了產學研的道路，教師利用掛職鍛煉契機，及時發現旅行社經營管理中存在的問題，專題研究，解決生產技術難題，提供專業指導，進而提升科研能力，形成直接的科研成果，或形成技術成果轉化服務地方經濟。

（三）實訓體系建設

以培養高端技能型人才為根本出發點，邀請具有豐富經驗的行業專業和生產一線技術人員進行指導，按照旅行社工作流程和崗位需求，重構專業課程體系，以實際工作過程開展教學工作，構建以工作過程為導向的實習實訓體系。校企共同制定旅游管理專業實訓方案和實訓制度，形成模塊化的實訓體系，同時研討實訓課程標準，開發校本教材和實訓指導書，改革考核評價方式，將企業文化融入課程內容，實行工作態度和業務績效相結合的考核評價。

四、結語

綜上所述，生產性實訓基地的建設是高職院校旅游管理專業建設的重要支持和保障，是深化產教融合，提升學生實踐能力，鍛煉師資隊伍的重要途徑。因此，應積極探索生產性實訓基地模式，加大其建設的政策保障和資金支持，創新的開發和設計運作機制和管理模式，更好地服務于旅游管理專業建設，彰顯專業特色，提高人才培養的質量。

參考文獻：

[1]李黎明.高職院校生產性實訓基地建設[J].山東省青年管理干部學院學報，2007（9）.

[2]賀彩玲.校內生產性實訓基地管理模式與管理機制探索[J].教育與職業，2014（1）.