導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇企業自評報告飯店，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

以科學發展觀為指導，堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，按照“鞏固原有達標成果、提升達標等級水平、擴大企業創建面、保證達標質量”的原則，以《企業安全生產標準化基本規范（）》為依據，在全鎮深入開展企業安全生產標準化建設工作，進一步落實企業安全生產主體責任，著力創新安全生產監管體制機制，全面夯實安全生產工作基礎，提高企業防范事故能力，提升安全生產監管水平，為推動企業轉型升級，加快轉變經濟發展方式提供安全保障。

二、范圍目標

（一）實施范圍。按照鞏固、提升、擴面、保質的原則，在以下企業全面開展安全生產標準化建設工作：全鎮冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業企業；危險化學品、煙花爆竹、礦山等高危行業企業；大型商場超市；三星級以上飯店；建設工程；道路交通運輸企業等。

（二）目標任務。從今年起，用5年左右時間，全面完成全鎮企業安全生產標準化建設工作任務。具體工作目標如下：

1.年底前，規模以上（指主營業務年銷售收入2000萬元以上，下同）的冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業企業和大型商場超市、三星級以上飯店安全生產標準化建設達標率（含往年已達標的）達到30%以上；危險化學品、煙花爆竹、礦山等高危行業企業安全生產標準化建設達標率達到80%以上；

2.年底前，規模以上冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業企業安全生產標準化建設達標率達到65%以上；所有危險化學品、煙花爆竹、礦山等高危行業企業和大型商場超市、三星級以上飯店安全生產標準化建設全面達標；

3.年底前，規模以上冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業企業安全生產標準化建設全面達標；

4.年至2014年期間，每年新增的規模以上冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業企業、高危行業企業和大型商場超市、三星級以上飯店企業，列入下一年度安全生產標準化創建計劃。

5.2015年底前，所有冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業企業；建設工程；道路交通運輸企業安全生產標準化建設全面達標。

三、考評辦法

（一）考評等級。根據《國務院安委會關于深入開展企業安全生產標準化建設的指導意見》（安委〔〕4號），各行業（領域）企業安全生產標準化等級規范為一、二、三級。原省級標準化達標和我鎮規范化企業創建將于今年底前完成掃尾工作，以后逐步引向全國統一的考評等級。我鎮今年規范化復評企業原則上全部開展標準化創建。

（二）考評標準。有國家標準、行業標準的工貿企業按照國家安監總局制定的工貿企業（不含建設工程、道路交通運輸企業）安全標準化評審標準進行考評，國家暫無標準的，原則上按照《企業安全生產標準化基本規范評分細則》，并參照有關評定標準，進行二級、三級安全生產標準化企業的評定。

（三）考評程序。根據國家安監總局《關于印發全國冶金等工貿企業安全生產標準化考評辦法的通知》（安監總管四〔〕84號）精神，企業安全生產標準化考評的基本程序如下：

1.企業自評。企業成立自評機構，按照評定標準的要求進行自評，形成自評報告。企業自評可以邀請專業技術服務機構提供支持。

2.機構評審。企業根據自評結果，經相應的安全生產監督管理部門同意后，提出書面評審申請。評審單位收到評審通知后，應按照相關評定標準的要求進行評審。

3.媒體公告。市、區安監局依據評審機構的評審結果以文件形式予以公告。一級企業由國家安監總局公告，二、三級企業分別由省、市安監局或委托區安監局公告。

4.發證授牌。由相應的評審組織單位負責對達到安全標準化企業頒發等級證書、牌匾，并負責標準化企業證書、牌匾的管理工作，安全生產監督管理部門負責分級監督管理；各級證書、牌匾的格式統一按照國家安監總局監制。

5.證后管理。企業取得標準化證書后，每年進行一次自我評定，及時發現和解決生產中的安全問題，持續改進，不斷提升達標等級；區安監部門、鄉鎮安監所和其他區級部門加強對達標企業進行日常檢查或抽查，并對檢查或抽查情況進行通報；對達標企業三年到期后，安監所將督促達標企業做好每3年一次的復審工作。

四、組織領導

（一）成立機構。為全面推動我鎮企業安全標準化建設規范、有序、有效開展，成立由鎮政府主要領導任組長的云龍鎮開展企業安全生產標準化建設工作領導小組（名單附后），領導小組辦公室設在鎮安監所。安委會成員單位、規模以上企業要成立相應的組織，負責組織、部署和實施本部門、本行業、本系統的生產經營單位安全生產標準化建設工作。

（二）工作分工。按照條塊結合、以塊為主的原則，在鎮政府的統一領導下，各部門分工負責，密切配合，認真組織開展企業安全生產標準化建設工作。具體分工如下：

1.冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織、危化、礦山、煙花爆竹等工業企業安全生產標準化建設工作，由安監所牽頭組織實施，工商、國土、質監、交通、公安等部門配合。

2.大型商場超市企業安全生產標準化建設工作，由云龍派出所牽頭組織，鎮綜治辦、文化站、工商、各行政村等配合。

3.三星級以上飯店企業安全生產標準化建設工作，由云龍派出所牽頭組織，鎮綜治辦、文化站、工商、各行政村等配合。

4.房屋建筑工程企業、市政基礎設施工程企業安全生產標準化建設工作，由鎮城建辦牽頭組織，安監所、各行政村等配合。

5.水利建設工程企業安全生產標準化建設工作，由鎮農辦牽頭組織，各行政村等配合。

6.交通建設工程企業安全生產標準化建設工作，由鎮城建辦牽頭組織，下應路政中隊、姜山交管站、各行政村等配合。

7.道路交通運輸行業企業安全生產標準化建設工作，由姜山交管站牽頭組織，橫溪交警中隊、各行政村等配合。

五、實施步驟

我鎮企業安全生產標準化建設工作分三個階段組織實施：

（一）部署階段（年7月30日前）

各安委會成員單位要結合各自實際，抓緊制訂本部門實施方案，明確指導思想、目標任務和工作重點。成立組織機構，明確職責分工，層層動員部署，并建立健全目標考核責任制和各項工作制度。

各責任單位請于7月28日前報鎮開展企業安全生產標準化建設工作領導小組辦公室

（二）實施階段（年8月至2015年10月）

各相關部門要加強對企業安全生產標準化創建工作的領導，幫助指導轄區內（本行業）企業創建安全生產標準化達標工作，要組織開展多形式、多方法、多渠道的檢查督導活動，及時掌握工作進展情況，及時協調解決工作中出現的問題和困難，務求實效。各相關部門請于每年11月25日前，將本部門的企業安全生產標準化建設工作年度總結，報送鎮開展企業安全生產標準化建設工作領導小組辦公室。

鎮開展企業安全生產標準化建設工作辦公室將充分發揮牽頭協調作用，不斷完善信息管理、激勵約束等工作制度，總結階段性工作經驗，對各相關部門開展標準化工作進展情況組織進行監督檢查，及時發現新情況，解決新問題，確保順利推進。

各相關企業要按照當地政府、行業主管部門的統一部署，制定企業安全生產標準化達標工作計劃，成立達標組織，明確達標目標，開展動員培訓。要從組織機構、安全投入、規章制度、教育培訓、設備設施、現場管理、隱患排查治理、重大危險源監控、職業健康、應急管理以及事故報告、績效評定等方面入手，嚴格對照標準，進行逐項自查整改，整改完畢后形成自評報告，符合要求的，及時向有關部門提出考評申請。

（三）總結提升階段（2015年11月至2015年12月）

按照工作目標要求，認真總結安全生產標準化建設工作經驗，做好鞏固總結提升工作，著力探索完善企業安全生產標準化建設長效工作機制。鎮開展企業安全生產標準化工作領導小組辦公室將組織對各部門開展安全生產標準化建設工作進行考核驗收。各相關部門請于2015年10月25日前，將本部門五年來開展標準化建設工作情況，報送鎮開展企業安全生產標準化建設工作領導小組辦公室。

六、保障措施

（一）統一思想，落實責任。開展企業安全生產標準化工作，是夯實安全生產基層基礎，推動和促進企業安全生產管理上水平的需要；是企業落實安全生產主體責任、實現轉型升級和提升競爭力的需要；是政府部門履行公共服務職能、落實政府監管責任、創新社會管理方式的需要。各單位要進一步統一思想，提高認識，將其列入安全生產工作重要議事日程，抓緊抓好。繼續發揚“求實、敢為、爭先”的鄞州精神，落實責任、強化措施，確保“十二五”期間全鎮企業安全生產標準化建設工作再創佳績。

篇2

隨著經濟全球化時代的來臨，企業對勞動者素質、能力的要求越來越高，因此，技工教育必須以職業活動為導向，以職業能力為核心，對學生進行全方位的培養。然而，傳統的課堂教學模式難以適應現代企業對高素質、高能力人才的需要。圍繞如何提高旅游、酒店管理專業學生職業能力的課題，在校領導支持下，筆者進行了教改試驗，先后將參與體驗型教學模式應用于2008、2009、2010級星級酒店管理班的《飯店管理基礎知識》、《飯店公共關系》、《前廳服務》及《飯店服務禮儀》等幾門課程的教學實踐中，在合作企業的支持配合下，學生參與積極性很高，教改試驗取得了良好的實效。現結合教學實踐對此作一些探討。

參與體驗型教學模式的內涵和設計思路

參與體驗型教學模式又稱主體參與型教學模式，是指在教師組織指導下學生直接參與教學全過程的開放式學習活動。它的顯著特點是以學生為主體，以課題為內容，以參與為形式，以發展為目標。在溝通、參與、互動的教學活動中，作為學習的主體，學生積極主動、創造性地參與學習活動，以參與求體驗，以創新求發展，著力提高職業能力。在教學設計思路上，教師在設計教學環節時，同步設計學生的學習活動環節，讓學生參與教學設計、備課、選題、講課、評課、分組活動、專題調研、考試命題以及成績評定，使學生的能力在參與中不斷地進步和發展。

參與體驗型教學模式的實施

實施參與體驗型教學模式的關鍵是要以學生的發展為目標，以教師與學生的共同參與作為教學的出發點。具體實施如下。

學生參與設計課堂活動，以學定教教學設計是開展有效教學活動的前提。改革傳統課堂教學模式的首要環節，就是讓學生參與備課，選擇確定研究課題，設計課堂教學活動。在這個環節中，教師應讓學生參與討論，將教材中易混淆、難定位的有關概念和理論知識設計成與現實生活緊密聯系又便于學生理解的相關課題或命題來研究。例如，在《飯店管理基礎知識》第一章關于“飯店功能與飯店產品”的教學中，鑒于東莞有“中國酒店天堂”的美名，為加深學生對“優質飯店產品的定位和意義”的理解，筆者先指導學生分成6個小組，利用節假日走訪東莞老牌和新興的幾家星級酒店，如東莞賓館、東城會展國際、索菲特御景灣、鳳崗金凱悅、厚街喜來登等6家酒店，了解其經營情況及經營特點。在深入調研的基礎上，學生集思廣益，確定研究課題為“東莞星級酒店應如何準確定位自己的產品來滿足東莞城市形象營銷的需求”，并設計了該課題的整個課堂活動，包括相關調查報告、數據分析、業內人士評估、酒店管理人員和一線員工訪談資料的展示等。這樣，學生人人都參與，個個有任務，大家胸中有數，學習的積極性、主動性明顯提高。

學生參與講課評課，彰顯主體地位學生適當地參與講課、評課，可以在實踐的矛盾沖突中積極探究，獲得豐富深刻的體驗。（1）學生參與講課的形式不拘一格，有時是讓學生直接導入開講，可通過演示圖像或播出視頻等來論述課題、呈現內容；有時是讓學生擔當活動角色表演節目，進行師生互動、學生互動；還可以采取老生帶新生的模式，教師只需在旁邊觀摩糾錯等。例如，在《飯店管理基礎知識》第五章關于“飯店人力資源管理”的教學活動中，筆者就指導學生結合實際感受來講述自己對飯店人力資源管理的認識。負責調研厚街希爾頓酒店的學生在自己準備的PPT課件里插入大量該酒店一線員工上、下班時的視頻和照片，無論是在工作，還是休閑，他們面對鏡頭時，無一例外都面帶微笑，充滿自信。學生講課時深有體會地說：“我在希爾頓酒店拍攝的過程中，無論是氣勢恢宏的大堂，還是潔凈典雅的客房，無論是精巧的茶品，還是豐盛的菜肴，都讓我目不暇接、嘆為觀止。但我更注意到這一切都是人勞動的成果，而且這些很顯然都是要用心才能做出來的。”筆者因勢利導和大家一起學習現代飯店人力資源管理的意義，明確飯店管理環節中最重要的就是“人”的管理。飯店管理人員必須了解員工的切實需求，運用好飯店有效的激勵機制，幫助員工準確定位、找準方向，與飯店榮辱與共，積極參與到酒店建設和發展過程當中去。通過這樣的講課，學生覺得由自己來講與自己將來發展息息相關的內容，十分新鮮有趣。教師就是要把他們尚未成型的構思和零碎收集的圖文視頻資料加以有機組合，明確課堂主題，分配教學任務，體現教學目標。（2）評課是教學過程的一個重要環節。以往評課只是教師的事，學生沒有參與進來。對于一堂課教學效果的評價，如果沒有學生的意見和聲音是不完整的。為改變這種評課方式，提高評課的實效性，筆者嘗試將評價權交給學生，讓學生參與評課。這樣，評課不但評價教師的“教”，也評價學生的“學”，包括自評、互評以及學生評價教師三個方面。自評是學生在教師指導下，對自己的學習過程和結果進行自我檢查和反饋，以此培養自主學習、自我管理及自我教育能力。互評是學習小組之間、學生之間的互相評價。學生評價教師是學生對教師的教學態度、方法、效果等提出意見或建議。一開始，學生不太敢發言，或三言兩語，或語焉不詳。在這種情況下，筆者一般會引導學生從課題或任務的構思、完成情況、優缺點以及如何完善等幾方面來闡述。當然，在評課過程中，教師要引導學生注意多發現他人的閃光點，養成尊重、理解、寬容以及欣賞他人的習慣和態度。三個方面的評價，使教師從學生方面獲得了最直接真實的反饋，對教師進一步改進教學大有裨益。

篇3

隨著經濟全球化時代的來臨，企業對勞動者素質、能力的要求越來越高，因此，技工教育必須以職業活動為導向，以職業能力為核心，對學生進行全方位的培養。然而，傳統的課堂教學模式難以適應現代企業對高素質、高能力人才的需要。圍繞如何提高旅游、酒店管理專業學生職業能力的課題，在校領導支持下，筆者進行了教改試驗，先后將參與體驗型教學模式應用于2008、2009、2010級星級酒店管理班的《飯店管理基礎知識》、《飯店公共關系》、《前廳服務》及《飯店服務禮儀》等幾門課程的教學實踐中，在合作企業的支持配合下，學生參與積極性很高，教改試驗取得了良好的實效。現結合教學實踐對此作一些探討。

參與體驗型教學模式的內涵和設計思路

參與體驗型教學模式又稱主體參與型教學模式，是指在教師組織指導下學生直接參與教學全過程的開放式學習活動。它的顯著特點是以學生為主體，以課題為內容，以參與為形式，以發展為目標。在溝通、參與、互動的教學活動中，作為學習的主體，學生積極主動、創造性地參與學習活動，以參與求體驗，以創新求發展，著力提高職業能力。WWw.133229.cOm在教學設計思路上，教師在設計教學環節時，同步設計學生的學習活動環節，讓學生參與教學設計、備課、選題、講課、評課、分組活動、專題調研、考試命題以及成績評定，使學生的能力在參與中不斷地進步和發展。

參與體驗型教學模式的實施

實施參與體驗型教學模式的關鍵是要以學生的發展為目標，以教師與學生的共同參與作為教學的出發點。具體實施如下。

學生參與設計課堂活動，以學定教教學設計是開展有效教學活動的前提。改革傳統課堂教學模式的首要環節，就是讓學生參與備課，選擇確定研究課題，設計課堂教學活動。在這個環節中，教師應讓學生參與討論，將教材中易混淆、難定位的有關概念和理論知識設計成與現實生活緊密聯系又便于學生理解的相關課題或命題來研究。例如，在《飯店管理基礎知識》第一章關于“飯店功能與飯店產品”的教學中，鑒于東莞有“中國酒店天堂”的美名，為加深學生對“優質飯店產品的定位和意義”的理解，筆者先指導學生分成6個小組，利用節假日走訪東莞老牌和新興的幾家星級酒店，如東莞賓館、東城會展國際、索菲特御景灣、鳳崗金凱悅、厚街喜來登等6家酒店，了解其經營情況及經營特點。在深入調研的基礎上，學生集思廣益，確定研究課題為“東莞星級酒店應如何準確定位自己的產品來滿足東莞城市形象營銷的需求”，并設計了該課題的整個課堂活動，包括相關調查報告、數據分析、業內人士評估、酒店管理人員和一線員工訪談資料的展示等。這樣，學生人人都參與，個個有任務，大家胸中有數，學習的積極性、主動性明顯提高。

學生參與講課評課，彰顯主體地位學生適當地參與講課、評課，可以在實踐的矛盾沖突中積極探究，獲得豐富深刻的體驗。（1）學生參與講課的形式不拘一格，有時是讓學生直接導入開講，可通過演示圖像或播出視頻等來論述課題、呈現內容；有時是讓學生擔當活動角色表演節目，進行師生互動、學生互動；還可以采取老生帶新生的模式，教師只需在旁邊觀摩糾錯等。例如，在《飯店管理基礎知識》第五章關于“飯店人力資源管理”的教學活動中，筆者就指導學生結合實際感受來講述自己對飯店人力資源管理的認識。負責調研厚街希爾頓酒店的學生在自己準備的ppt課件里插入大量該酒店一線員工上、下班時的視頻和照片，無論是在工作，還是休閑，他們面對鏡頭時，無一例外都面帶微笑，充滿自信。學生講課時深有體會地說：“我在希爾頓酒店拍攝的過程中，無論是氣勢恢宏的大堂，還是潔凈典雅的客房，無論是精巧的茶品，還是豐盛的菜肴，都讓我目不暇接、嘆為觀止。但我更注意到這一切都是人勞動的成果，而且這些很顯然都是要用心才能做出來的。”筆者因勢利導和大家一起學習現代飯店人力資源管理的意義，明確飯店管理環節中最重要的就是“人”的管理。飯店管理人員必須了解員工的切實需求，運用好飯店有效的激勵機制，幫助員工準確定位、找準方向，與飯店榮辱與共，積極參與到酒店建設和發展過程當中去。通過這樣的講課，學生覺得由自己來講與自己將來發展息息相關的內容，十分新鮮有趣。教師就是要把他們尚未成型的構思和零碎收集的圖文視頻資料加以有機組合，明確課堂主題，分配教學任務，體現教學目標。（2）評課是教學過程的一個重要環節。以往評課只是教師的事，學生沒有參與進來。對于一堂課教學效果的評價，如果沒有學生的意見和聲音是不完整的。為改變這種評課方式，提高評課的實效性，筆者嘗試將評價權交給學生，讓學生參與評課。這樣，評課不但評價教師的“教”，也評價學生的“學”，包括自評、互評以及學生評價教師三個方面。自評是學生在教師指導下，對自己的學習過程和結果進行自我檢查和反饋，以此培養自主學習、自我管理及自我教育能力。互評是學習小組之間、學生之間的互相評價。學生評價教師是學生對教師的教學態度、方法、效果等提出意見或建議。一開始，學生不太敢發言，或三言兩語，或語焉不詳。在這種情況下，筆者一般會引導學生從課題或任務的構思、完成情況、優缺點以及如何完善等幾方面來闡述。當然，在評課過程中，教師要引導學生注意多發現他人的閃光點，養成尊重、理解、寬容以及欣賞他人的習慣和態度。三個方面的評價，使教師從學生方面獲得了最直接真實的反饋，對教師進一步改進教學大有裨益。

篇4

一、精心部署，及時動員。根據市委、市文明委專項會議精神和職責安排，市旅游局高度重視，認真研究制定了《***市旅游行業提升文明服務形象創建省級文明城市活動實施方案》，及時印發全行業貫徹實施。《方案》明確了活動指導思想、組織機構、活動范圍、活動內容、活動步驟及工作要求，并將相關活動通知和《方案》等內容通過市旅游網站和宣傳，號召全行業認真貫徹落實市委、市政府指示精神，認真實施《方案》要求，積極開展城市文明形象旅游行業百日提升行動。

二、建立組織，強化領導。為切實加強對旅游行業創建文明城市提升服務形象專項行動的領導指揮和組織協調，保障系列工作落到實處，市旅游局及時成立了以嚴正局長為組長，李駿副局長為副組長，局機關各科（室、所）負責人和各縣（市、區）旅游局負責人為成員的行動領導小組。

 三、明確內容，分工負責。本次文明創建和服務形象提升行動范圍涉及了市直旅游行業共40多家旅游企事業窗口單位，具體包括風景區1家（瑯琊山景區）、旅行社30家、星級飯店10家、旅游客運公司（車隊）2家。主要內容包括：1、“門前三包”責任制落實和經營接待場所環境衛生保潔；2、認真執行國家、地方及旅游行業相關標準，重視綜合件硬軟件建設；3、為殘疾人、老年人、兒童等特殊群體提供無障礙設施和相關服務；4、服務項目及服務商品明碼標價；5、安全生產管理有效，確保無重大安全事件發生；6、各種資質及證照合法齊全；7、有文明創建活動宣傳氛圍，主要服務區域和崗位有溫馨提示，充分利用多媒體、閉路電視、電子顯示屏、宣傳欄、標語立牌等形式廣泛宣傳文明創建活動；8、從業人員職業道德和愛崗敬業意識較強，儀容儀表規范大方，講究禮貌禮節和周到細致服務，使用普通話服務，用語文明；9、守法經營，文明經營，無索取小費、誤導消費、強買強賣、欺客宰客、虛假廣告宣傳及其他不正當競爭行為；10、有服務承諾、誠信經營等相關制度；11、注重科學文明建設，弘揚正氣，拒絕和偽科學，無黃、賭、毒等丑惡現象；12、有服務質量投訴處理機制，確保無較大以上旅游質量投訴事件發生；13、積極組織員工學習創建文明城市相關知識、宣傳口號，增強文明創建意識，提升整體文明素質。

四、分步實施，扎實推進。本次專項行動共分為宣傳發動、組織實施、檢查改進三個主要階段。10月份，市旅游局及時行動通知和方案，并在旅游網站上同步開設“文明旅游”專欄，旅游行業文明服務溫馨提示用語、文明創建活動標語口號等，加強宣傳和信息交流。市直旅游企業單位組織從業人員學習上級精神和文明創建活動相關知識，并在主要服務區域和崗位增設溫馨提示，利用電子顯示屏、宣傳欄、標語立牌等形式宣傳文明創建活動，營造良好氛圍。11月初進入主要實施階段，市旅游局監督和指導各旅游企事業單位根據創建目標任務和全市活動方案，按照規定的行動內容和責任要求，結合實際制定完善具體實施方案和創建工作對策，明確任務和時間，積極開展系列活動，同時，結合會議、培訓班、安全檢查、星級復核檢查、旅行社市場檢查等形式，對各單位行動開展情況及時跟蹤督促和檢查指導。一是加強對旅游市場監管力度，重點對旅行社經營行為、導游隊伍管理、景區文明服務、星級飯店服務質量等方面進行重點督查。二是以誠信教育為重點，開展思想道德建設，推動行業從業人員樹立職業理想，掌握職業技能，嚴守職業紀律，提高旅游服務質量。三是通過國家新版星級飯店評定標準宣貫培訓、星級飯店質量工作會議、星級飯店現場復核檢查、旅行社法規知識及安全工作培訓會議、導游人員年審培訓班等形式，積極開展旅游行業服務禮儀禮貌、文明用語、服務規范、創建文明城市等知識培訓，提高行業整體素質和隊伍形象。四是結合行業特點，以比言行舉止、比服務效率、比服務環境、比公道誠信、比行業風氣、比創建氛圍為主要內容，在旅游企業中開展提升文明優質服形象“六比”活動，進一步營造活動氛圍，增強文明創建活動效果。五是在提升活動中加強檢查和不斷改進。10月中旬至今，各旅游企業根據自身的實際情況，按照行動內容和目標要求認真做好自查自評和改進提高。市旅游局以專項檢查、工作檢查、聯合檢查等形式，共組織近15批次50多人次，對旅游企業創建活動開展情況和服務場所的環境衛生、美化、亮化、綠化等情況進行了檢查和督查，對存在不足的企業進行指導，推動其不斷改進與完善，對行動滯后、存在影響城市環境和服務形象方面的各種較嚴重問題，及時落實整改，并進行跟蹤督查到位。

 

 

 

篇5

［作者簡介］石麗璠（1980- ），女，廣西桂林人，廣西師范大學漓江學院旅游管理教研室主任，講師，碩士，研究方向為旅游管理、民俗旅游。（廣西 桂林 541006）

［中圖分類號］G642.3 ［文獻標識碼］A ［文章編號］1004-3985（2012）24-0131-01

一、實踐教學是培養應用型人才的重要手段

實踐教學是通過一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現學生應用知識、掌握技能、獲得新知識等教育目標的教學形式，也是培養應用型人才的重要手段。以往對實踐教學的理解存在一定誤區，認為實踐教學就是職業技能培訓，不屬于高等教育范疇，將以職業技能培訓為主要內容的實訓和實習作為實踐教學的主要環節，而實踐教學的內容并不僅限于此。

實踐教學應該是一個持續的過程，貫穿于整個教學過程，涉及課堂教學及其以外的學生活動內容，因此，筆者近來以課程實踐教學為主要研究對象，關注具體課程在課堂內與課堂外的實踐教學形式。所謂課程實踐，可以理解為是按照課程教學大綱的要求，教師設定相應的實踐教學內容、目的和預期效果，為鍛煉學生的自主學習能力而開展的包括課堂內以及課堂外的各種實踐教學活動。課程實踐教學是理論教學的升華和檢驗，有利于學生創造思維、發散思維、批判思維的形成。

二、實踐教學改革的實踐：以“旅游學概論”課程為例

實踐教學改革同樣適用于一些專業基礎理論課程，比如，“旅游學概論”課程是旅游管理專業的基礎入門課程，也是主干核心課程之一。這門課程概念較多、理論性較強，學生在學習時提不起興趣，學習效果不理想，這對教師的教學提出較高要求。教師要積極轉變教學觀念進行教學改革，在以往理論講授的基礎上加強實踐教學，激發學生的學習興趣，加深其對理論知識的理解和把握，可考慮以下方式：

1.采用小組討論。“旅游學概論”教學過程中有許多重點、難點問題，學生被動地學習不容易把握，可采用小組討論的形式進行教學。具體又可細分為兩種類型：一是教師在課堂上根據教學需要安排小組討論，小組討論結束后進入全班討論階段，每組選出一名代表發言，闡述自己小組的主要觀點。這種類型主要針對一些學生能夠運用已掌握的知識當堂解決的問題，比如，在講旅行社章節時，給學生播放一段“江蘇各旅行社暫停赴泰游業務”新聞視頻資料，要求學生討論：該新聞內容與哪幾個專業知識點有密切關系？哪些是前面章節所學的知識，哪些是本節課所學的知識？學生經過小組討論后得出結論，教師在此基礎上進行補充，最后進行總結歸納。二是教師提前布置任務，要求學生先分小組討論，然后到課堂上全班集中討論。這種類型適合一些學生無法馬上解決，需要查找課外資料的問題。

2.采用小組競賽。在課堂中引入競爭機制，能夠賦予學生壓力和動力，最大限度地激發其潛能，因而，可以根據具體的教學內容，采用競賽的方式組織課堂教學。如在學習旅游資源的分類這部分內容時，將全班分為三組，每組推選兩名學生代表（合計六名）參加兩輪比賽。每輪比賽將黑板分為均等三大塊，要求上臺的學生代表在規定的時間內寫出大家熟悉的各種旅游資源，第一輪書寫自然旅游資源，第二輪書寫人文旅游資源，最后以寫出最多旅游資源（要求不重復且正確）的小組獲勝。比賽前預留一定時間給學生代表在臺下準備，本組同學都可以為其提供資料，使全體學生都積極主動參與到教學活動當中。從推行三年的情況看，學生的積極性比較高，教學效果比較明顯。

3.組織學生外出參觀。在課程教學過程中，為了激發學生的學習興趣，可以將教學安排在課堂之外。組織學生到旅游飯店、旅游景區或其他旅游企業單位參觀，進行專業認知實踐教學，并邀請旅游業界人士與學生直接交流，為學生答疑解惑，讓學生進一步理解書本理論知識。教師在講授飯店的等級及其評定部分內容時，學生僅學習書本理論不容易區分各種等級的飯店，教師可以組織學生到當地的三星級、四星級和五星級飯店，由部門經理帶領學生參觀整個飯店并進行介紹。通過參觀學生對不同飯店情況基本了解，并在此基礎上進行區分和對比，這種理論聯系實際的教學方式受到學生的歡迎。

4.安排學生實地調查。本門課程雖然屬于基礎理論課程，但課程中的許多內容都和現實問題息息相關。為了提高學生的實踐能力，讓學生真正感到學以致用，應安排一定的調研活動。比如，講到旅游者章節內容時，單純分析影響旅游需求的客觀和主觀因素會讓學生感到枯燥，實踐價值也大打折扣，可讓學生分組設計一份調查大學生寒暑假出游動機和需求特點的問卷，對本校及其周邊院校學生進行調查，將收集到的資料篩選、整合、總結，最后形成書面報告。這種方式使學生在實踐過程中增強對相關知識的理解，培養學生具備初步的旅游科學研究能力，學生在掌握有關收集資料、數據分析、解決問題的基本科研方法后可以到旅游景區、旅游飯店等地進行各種類型的調研。

三、實踐教學改革的實施保障

1.完善實踐教學政策。筆者所任教的學院于2009年明確提出以實踐性教學為中心開展各項教學的工作思路，并為課程實踐教學改革提供了堅實的政策保障。學院每年舉辦形式多樣的教師技能大賽，評選出“教學能手”給予大力獎勵。比賽當中一個重要評分標準就是在教學過程中要體現學生的主體地位，培養學生實踐能力。此外學院為鼓勵教師積極開展教育教學改革研究，2010年專門設立了學期實踐教學專項課題立項項目并給予配套經費支持，其中包括18項課程改革微型項目，通過這種方式極大地推動了對具體課程的實踐教學改革研究，所取得的研究成果亦能進一步促進課程教學。

2.確立評價體系。課程實踐教學改革要取得成效，還有賴于各種評價體系的構建與完善。這里主要討論學生評價體系和教師評價體系兩個方面。一方面要建立促進學生全面發展的評價體系，重視過程評價和形成性評價。對學生成績的評價不僅將平時成績、期末成績作為評價的標準，同時將學生參與學習過程、學習態度和行為、情感態度和價值觀、團隊合作精神、綜合實踐能力納入考核的范圍，使定量評價和定性評價相結合。通過建立自評、學生互評、教師評價三者結合的評價體系，促進學生積極參與學習過程。另一方面建立促進教師不斷提高的評價體系。教師要堅持對自己教學行為的分析與反思，將學生評價、同事評價和自我評價結合起來，使教學水平得到不斷提升。

3.形成教學團隊。“旅游學概論”課程已被學院列為精品課程進行重點建設，課程的特色之一就是整個教師團隊由課程負責人和相關課程的主講教師組成。由于各個章節內容具有相對獨立性，許多基礎知識在今后相關課程中同樣涉及，包括“旅游開發與規劃”“飯店經營與管理”“旅游市場營銷”等課程，因此可以將本門課程各章節進行分解。比如“旅游市場營銷”課程的主講教師專門負責“旅游學概論”課程當中旅游市場一章，同時組織有關課程實踐活動，從而能夠有效避免同一知識點在本科教育期間被重復講述。教師團隊中各位老師相互聽課評課，進行專業上的交流與溝通，促進了教學質量的整體提高。

4.建立實踐基地。為了充分開展課程實踐教學，與各旅游企事業單位建立密切的合作是極其必要的。學院近幾年加大實踐基地建設力度，與桂林中國國際旅行社、桂林青年旅行社、桂林桂山大酒店、桂林大正溫泉度假酒店等多家旅游企業單位簽訂建立實踐基地的合作協議，協議中明確提出經過旅游企業單位同意，學院將不定期安排在校生到企業單位進行教學實踐活動。同時與桂林喜來登飯店、香格里拉飯店等著名國際連鎖飯店，桂林九馬畫山峽谷漂流景區、桂林鹽馬古道旅游區等多個景區保持密切合作關系，為學生課程實踐教學提供了場所保證。

［參考文獻］

［1］李天元.旅游學概論［M］.天津：南開大學出版社，2009.

篇6

前廳是酒店的信息中心、神經中樞，《前廳運行與管理》課程是專業課排頭兵。完成《禮儀》Ⅸ飯店服務心理學》等專業基礎課程后，大學二年級便可開設本課程，輔助大量的實訓、實習等環節以保證教學效果，引導學生為后續的Ⅸ客房服務與管理》、《飯店服務英語》等課程做好鋪墊。

2課程設計

(1)需求分析。通過行業、企業崗位需求分析，前期調研及訪談結果顯示，酒店對高素質的前廳服務人員及中高層管理人員非常渴求，酒店一般從酒店內部調用或招聘有前廳工作經驗的員工來從事這一重要崗位。學生方面，對高起點前廳崗位很向往，但受綜合素質制約。

(2)職業能力與職業素養培養定位。根據企業要求，結合學生特點。將職業能力與職業素養定位在專業、方法、社會能力的延展式培養。職業素養是核心競爭力。建立良好專業形象可識別系統(ProfessionalIdentitySystem)，將職業人形象內化于心，外化于行。

(3)設計理念。課程的整體設計循序漸近，工學交融。采用SM—LP教學模式，即進階提高、工學交融。sM(ServiCe&Management)由服務崗位向管理崗位進階提高設計教學內容，LP(LearFli1"1g&Practice)課程學習與崗位實踐的學工交替的教學過程。

(4)課程改革思路。課程改革思路圍繞人才培養目標進行，打破原有章節，設計模塊，再下分任務。

(5)內容選取與課時分配針對前廳工作崗位，設計基礎知識、酒店運行、管理模塊教學，服務崗位向管理崗位進階提高設計教學內容，培養學生專業、方法、社會能力。其中運行模塊是基于工作過程來設計的。管理部分則是從人、財、物方面著手。具體的內容安排和課時為：總課時52。模塊一：前廳基礎知識；模塊二：前廳運行(對應崗位：基層服務人員)28課時；模塊三：前廳管理(對應崗位：中高層管理人員)l5課時。實現課程學習與崗位實踐的學工交替。

3教學方法與手段

3．1任務驅動教學法

在課程的教學過程中，針對某些模塊和內容，設計相應的需要學生有創造性思維才能完成的作業項目，以及在綜合實訓環節，依據《前廳運行與管理課程的教學內容，設計相應的訓練項目。這些作業項目和訓練項目，通常以學生學習小組(7～8人)為單位，在討論、爭論的基礎上形成一致意見后，再有分工有合作地來完成。

3．2工學交融

學校擁有校內實訓室和多家校外實習基地，通常在教學中采取了“教學做驗”一體的教學方法，學生易于接受；同時課程實訓、專業見習、綜合實訓和頂崗實習的實踐教學環節設置，使學生不斷在課堂和酒店兩個環境交替學習，從學工一再學一再工，使學生的職業技能和職業綜合素質逐步得到提升。

3．3角色扮演法

通過學生自主扮演賓客和前廳部的工作人員，將服務的基本規程和標準轉化為具體的行動，使枯燥的標準條文在學生扮演的情景中生動起來，教與學的氛圍熱烈歡快，寓教干樂，更有利于學生掌握崗位基本技能。

3．4案例分析法

本課程在講授過程中穿插豐富的前廳實際經營案例，并根據酒店前廳部發生的服務、經營和管理實例及時更新和搜集，把課程學習內容聯系酒店的實際運轉，結合課程講授的基礎理論知識，采取個人獨立完成和小組討論交流發言的方式進行，充分鼓勵學生積極思考，使學生學會分析問題的基本方法，在思想的碰撞和交流中得到啟發。

3．5名師教學

聘請省內、外知名行業人士擔任客座教授或兼職老師為學生授課，使學生了解最新的酒店業信息。

3．6多媒體教學

采用現代化教學手段，經多年采用方式的實踐，已積累了一些經驗，須大量時間和精力完善多媒體課件；計劃將計算機計算引進課程設計和解題中，須編制習題庫、案例庫等。具體完成：修改多媒體課件；配制適當的課內外討論，配備相應的習題庫；豐富教學內容，案例庫、視頻資料庫建設。

4課程教學資源

4．1圖書資源

本課程選用高職高專精品教材清華大學出版社2009年版飯店前廳運行與管理》和多本參考教材，館藏圖書50萬。

4．2網絡資源

作為輔助教學手段，網絡資源不僅能推進教學資源的共享，更有利于學生的自主性學習。學院擁有覆蓋校園、教室、實訓室、辦公室、學生宿舍的網絡系統。教室已具備網絡教學的條件。酒店管理教研室配備有電腦等設備，學校為每位教師配備了手提電腦。學院精品課程網，實現了網絡資源的共享。推薦教學參考網站。

4．3人力資源

校內外教師、專業指導委員會專家、企業實訓基地管理人員大力支持。應往屆畢業生，親朋好友，及拓展資源。

篇7

邀請了市旅游升溫戰指揮部組織的旅游規劃專家組就全縣旅游產業發展總體規劃、旅游產業“十二五”規劃和江風景區控制性詳規編制工作來我縣旅游景區進行了考察和調研，依照把江風景區打造成“全球聞名、全國一流、全省領先”目標。起草了江風景區旅游規劃招標公告》并在中國旅游報》日報》省招標網、省旅游網等媒體。5月下旬，來自北京、浙江、廣東等地的8家甲級規劃設計單位來江風景區踏勘現場，就規劃專家提出的問題進行了現場詳細招標答疑。6月30日，舉行了規劃招標工作，經專家認真細致評審，北京達沃斯巔峰旅游規劃設計院有限公司中標。中標后，該公司組成編制組進入我縣景區進行了詳細調研，對景區定位、資源整合、客源市場、形象設計等進行了深入分析，并組織相關部門、景點所在鄉鎮負責人召開了旅游規劃編制座談會及征求意見會。目前，受聘方北京達沃斯巔峰旅游規劃設計院結合中期評審意見，正在作規劃最后的修改和完善。

二、雙管齊下增投入

搭建融資平臺。組建了江旅游開發投資有限公司，招商融資是籌集旅游建設資金的重要渠道。一方面。聘請盛龍工程項目管理有限公司到景區實地丈量，編制了酒仙湖綜合開發項目的可研報告》籌劃了酒仙湖綜合開發”等5個旅游休閑項目，正在料理江化工廠、皇圖嶺百草奶業兩宗可供一級開發的土地劃撥手續及江地質博物館土地報批手續，不時完善銀行融資條件。同時，積極與中介人聯系，努力探索財團融資新模式。另一方面，狠抓項目招商。全面加強了酒仙湖五星級度假山莊項目的落實，10余家投資商中遴選出北京中天海康、浙江八達、深圳瑞格思電子以及圣聯豐投資等四家公司進行了兩輪磋商，現正在與北京中天海康集團進行實質性談判；勝利簽定了香港生科環保集團“祥龍國際養生大觀園”項目投資協議，一期投資5000萬美元；與佛山市澳苑酒店有限公司達成投資意向并簽訂投資協議，將在江旅游區內興建一座三星級酒店和商業城，擬投資3000萬元。

三、三位一體抓創建

時間緊、任務重。一是加強創建領導。對照國家《旅游景區質量等級的劃分與評定》規范，酒仙湖4A創立是今年旅游開發戰役的重頭戲。先后三次聘請了省、市領導和旅游專家對酒仙湖景區進行了全面細致的自查自評，實地指導4A創立，全面查漏補缺，明確主攻方向。為確保4A創建一次成功，成立了4A創建工作攻堅領導小組及協調督查組、工程項目組、資料綜合組、宣傳聯絡組和資金籌措組等專門工作組，出臺了酒仙湖4A景區創建攻堅方案》及《獎懲方法》召開了4A創建工作單位協調會，細化了創建責任、質量要求和完成期限。二是加快基礎建設。改造游客服務中心和購物商場800平方米，建設生態停車場1萬平方米，觀景長廊252米，特色生態游步道1000多米，平安護欄2000米；擴建、完善寒婆坳碼頭450米；改造和新建星級環保公廁6座；新設太陽能環保路燈80盞；新購環保旅游觀光電瓶車4輛；完成江地質博物館和寒婆坳兩處黃土坡的彈吐、綠化；制作裝置標識標牌近200塊，制造大型躉船1艘。自動語音導游系統、電子觸摸屏及廣播系統、電子驗票系統、電子監控系統等高科技設備已投入使用。碼頭配套麻石鋪貼、停車場至環湖公路“剛改柔”等工程全部竣工。江鎮勝利創建為省特色旅游名鎮。三是完善軟件設施。依照《旅游景區質量等級的劃分與評定》旅游景區質量等級評定管理方法》等國家標準，已完成4A所需各項資料的整理與印刷。所有迎檢資料獲得省旅游局和國家旅游局的充分肯定。

四、四面反擊促營銷

篇8

當前職教新課改轟轟烈烈地進行著，作為參與課改的一線教師，筆者應用項目教學法進行改革，現整理成文，與大家共同探討。

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。項目是指以生產一件具體的、具有實際應用價值的產品為目的任務。它具備以下特點：該工作過程用于學習一定的教學內容，具有一定的應用價值；能將某一教學課題的理論知識和技能結合起來；與企業實際生產過程或現實商業經營活動有直接的關系；學生有獨立制定計劃并實施的機會，在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為；有明確而具體的成果展示；學生自己克服、處理在項目工作中出現的困難和問題；項目工作具有一定的難度，要求學生運用新學習的知識、技能，解決過去從未遇到過的實際問題；學習結束時，師生共同評價項目工作的成果。

中餐烹調教學中以所生產菜品為項目，以菜肴制作為獨立的子項目形式進行教學活動，將理論知識與技能結合起來，讓學生充分動腦思考、動手參與、動口討論。按照任務計劃進行工作，最終生產出成品菜肴，并將評價銷售與現實商業經營活動聯系起來，從而實現教學目標。

2005年秋天，我們專業組的三位教師同時任教04烹飪班。04烹飪班已處于職高二年級上學期，之前他們已學習了本專業有關的基礎課程，具備了相應的烹飪基礎知識和初步的動手操作能力。按規定這個班將于2006年7月份到單位頂崗實習，因此很有必要提高他們的專業技能及綜合能力。此學期的主要專業課有《中餐烹調技術》、《面點制作技術》、《冷拼與食品雕刻》。我們決定通過項目教學法來幫助學生把所學知識進行整合，并在教學過程中增加實踐性教學環節，提高實訓要求，強化技能訓練，從而培養學生過硬的職業技能。采用項目教學法近一年來收到了良好的教學效果。

實施項目教學法的步驟

（一）項目設計

在2005年9月開學初就布置項目課題，分小組成立項目課題組，組建模擬的飯店廚房工作間，要求學生綜合運用所學的烹飪知識，撰寫工作任務計劃書。

此項目的具體要求如下。

項目名稱：

模擬飯店廚房工作間（共分三個模塊:切配組、爐灶組、美工組）

基本要求：

1.按三個模塊，分小組組建工作組，并確定小組工作的具體任務方向。

2.撰寫工作任務計劃書，計劃書內容包括：①菜、點類別，列出部分高、中、低檔菜目簡介；②廚房工作間人員基本情況和工作目標介紹；③行業分析，服務對象分析，競爭者分析，合作伙伴分析，競爭優勢分析；④生產計劃，在項目任務完成期間所能達到的產品數量和質量指標。

3.根據工作任務計劃書制作相應菜肴并實現產銷一體化。（為了節約原料成本，將學生的實驗菜肴按成本的50%銷售給學校。）

4.提交工作小組計劃項目成果。（每次的菜肴用數碼相機拍成照片，并要求學生做好實驗報告，作為項目成果提交）

（二）項目介紹

確定了項目設計的大致內容和方向后，教師向學生展示了一些優秀作品照片及相關資料，使學生清楚地了解項目所包含的內容以及所需達到的目標。對于本項目課題來說，最關鍵的地方在于學生組建模擬飯店廚房工作間的創意和構想。模擬飯店廚房工作間必須具有可行性，同時能體現飯店廚房工作間的特點。對于他們來說，是首次進行項目設計，因此教師詳細地介紹了項目選擇的原則；怎樣通過更多的方法獲取盡可能多的創意；項目小組如何組成；如何分工；如何協同工作和管理等等。

（三）學生分組

學生分組從表面看是一件簡單容易的事情。但分組是否合理決定了各個小組整體的學習效果。筆者在學生分組時，采取的是以自愿為前提，先讓全班同學按4～6人的規模自由組合成子項目小組。然后再按“組間同質，組內異質”的原則進行適當調整，力求各個小組的實力較為均衡，小組內部能做到優勢互補。各小組還可根據自己的特長再做適當調整。

（四）項目立項

各個項目小組通過小組討論和市場調查分析，初步確定本小組的項目內容。教師安排時間讓每個小組講解自己小組的工作構想、主要任務及有何特色菜點。全班同學展開討論，探討該方案是否具備可行性，并給出進一步修改意見。采用這種方式，有利于小組之間互相借鑒，通過積極思考產生更多的創意。由于受知識面和思維定勢的影響，各個小組首次確定的項目方案都普遍缺乏創意，大多是一些傳統的烹調方法和菜目。當進行了課堂討論之后，學生提出了很多創新的意見和方案。各小組對項目方案進行修改并確認，之后，填寫項目任務書，進行項目立項。項目任務書的內容包括項目課題、創意構想、人員具體分工和進度安排。

（五）項目開發

確定各個小組的項目方案后，各小組成員根據工作任務計劃書分工進行自主學習。在這個過程中，學生需用到多門課程的相關知識，需具備多方面的能力。如在撰寫工作任務計劃書的“廚房簡介”和“行業分析”部分，學生需借助互聯網對相關信息進行檢索，需要走進居民區、中小型飯店和菜場對群眾喜歡吃的家常菜、飯店流行菜、特色菜及常用原料進行調查了解，獲取第一手資料并綜合分析這些信息。第二小組的學生在撰寫工作任務計劃書時，設計了相應的調查問卷，并在戚區和武進區等地方進行了調查。有的學生利用父母在戚區菜場做生意的優勢，先后多次到菜場了解原料，了解一般市民的飲食需求、喜歡的菜式和可接受的價位，問卷和詢問記錄相結合進行資料采集。除此，他們還了解到校內學生的飲食喜好，積極主動地向家長和教師尋求幫助，找到一些具體的實例如菜單、書籍之類，獲取初步的認識，再通過自主學習加深理解。在教學過程中，筆者注重讓學生從原料的采購到加工生產都由學生自己去操作，教師做一個導航員。在整個項目設計和開發過程中，學生的學習自覺性和主動性都有顯著提高，不懂的問題能積極主動地向各科任課教師、家長和同學尋求幫助。

（六）階段小結、交流

在整個項目設計過程中，教師定期地跟進檢查各個小組項目完成的情況。整個項目設計大致分成三個階段。第一階段，確定計劃項目；第二階段，工作任務計劃書的撰寫和完善階段；第三階段，工作實踐。在規定的時間內，各小組需完成相應的項目設計任務，并且準備好階段性小結和結果演示。以這樣的方式進行小組間的分享和交流，有利于發現問題和解決問題，使項目設計在不斷的修改中得到完善。轉貼于

（七）成果提交、評價

學期末，各小組都完成了相應的工作任務計劃書中的具體任務。在學生的作品完成之后，綜合運用自評、小組內互評、小組間互評和教師評價等相結合的方式對學生的項目成果進行評價。

我們設計了一份個人評定表，內容包括自我總結、個人評定等級、小組評定等級，以及教師評語和綜合評定成績。在自我總結一欄中，要求學生總結自己的收獲，分析自己的不足之處，確立今后努力的方向，并給出自我評定等級。然后各項目小組成員共同商議，根據各小組成員的工作量和完成工作的績效給出小組評定等級。

個人評定和小組內評定完成后，在班內舉行小型的項目成果會，由各項目小組在全班正式公布自己飯店廚房工作間的工作任務計劃和所取得的成績，小組之間進行相互評價。

評分項目包括以下內容：創意構思（項目具有創意，適合居民需求，菜肴制作能體現“適口者珍”的原則并能體現菜肴的色、香、味、形、器、質等要求）；工作任務（計劃書內容完善，有詳細的工作計劃，具備可行性）；團結協作（小組成員共同參與、優勢互補、互相學習與促進）。

下面以一具體項目教學為例來說明。

課題：玉米魚排的制作

1.讓學生按照既定工作任務計劃書的要求進行課前準備

包括原材料、設備及所需專業知識內容等等。在這一步驟中讓學生了解“玉米魚排”所用的主料是凈魚肉，輔料玉米片，所用調味品（可以是各式各樣的醬品輔助調味蘸食，還可根據食用者的喜好進行選擇和調配）；烹調方法選用炸；在工具和盛器方面可根據制作者的構思進行選擇。這里涉及的課程知識有“原料知識”、“烹調技術”、“廚房美工”、“營養與衛生”等內容。這一步驟需提前一天布置，讓學生有查資料、思考與討論的時間，大概需要4～5小時的準備時間。

2.部分小組成員采購原材料，其他成員準備設備器材等

負責采購的學生要了解工作任務中所需要的魚肉品種、魚肉和玉米片的比例關系，它們的質量、價格；負責準備設備器材的學生則對爐灶設備進行檢查和整理。在這一步驟中學生要用到“原料的品質鑒定”、“成本核算”、“烹飪設備檢測與維修”等方面的知識與技能。本環節也需要提前一天布置，學生可利用課余時間準備，約需2～3小時。

3.將所購原料進行初加工

需要的知識和技能有“原料加工技術”、“成本核算”（魚皮可做魚皮凍、內臟可以紅燒。做到物盡其用，節約成本）、“營養與衛生”（無毒害，有營養的原則）。本步驟約需15分鐘。

4.精料進入切配操作間進行切配加工

主料魚肉片形的大小、厚薄、上漿是否到位；滾粘原料是否均勻；原料可否替代，如玉米片可用芝麻、面包屑等替代做成“芝麻魚排”、“面包魚排”等；如將主料換成豬肉、雞肉等又會得到什么結果等等，所有這些都要求學生思考。本環節涉及“原料加工技術”和“廚房美工”方面的知識與技能，約需15分鐘。

5.組配成型的菜肴原料進入烹調間進行烹調，烹飪美工組進行圍邊點綴

烹調油炸時，學生需識別油溫，并能正確控制，需用到“烹調技術”中“火候”的相關知識。進行圍邊點綴的學生則要對“魚排”的造型進行構思，充分運用“廚房美工”知識與技能對菜肴進行修飾，使成品更加完美。本過程約需15分鐘。

6.組合成菜

魚排炸成之后，要對它進行組裝，就像流水線上的零件組裝產品一樣需要全面考慮，他們的工種相當于飯店里的“打和”。這一過程約需5分鐘。

7.銷售、評價

包括自我評價、組內評價、組間互評、教師點評、消費者評價。菜肴評價耗時較多，大約要20分鐘左右。對菜肴進行評價并不僅限于嘴里的味覺、眼里的色彩，更重要的是用心去感覺，去評價。當學生把他們制作的這份玉米魚排銷售到學校食堂時，還有一份意見表一起交給消費者以征求他們的建議。在銷售方面，我們并不看重銷量，而是走出實驗室，廣泛收集信息，促使學生下次做得更好。

同樣內容的一堂課，改革前我們通常是省略其中的第一、二步和第五步的美工、第七步的銷售環節。上課時教師示范，學生模仿，整個過程所花時間約1小時。雖然涉及的知識也有“烹調技術”、“原料知識”及“加工技術”的相關內容，但學生不能對所學知識進行整合，達不到提高綜合能力的目的。學生聽從教師的安排，就像一只張開了口的口袋，教師傳授什么，他們就接受什么。采用了項目教學法以后，學生在整個學習過程中的主動性提高了，動手機會增加了，動腦的時間更多了，學習也由被動變為主動，所學知識的牢固程度也有所提高。

實施項目教學法的體會

在實踐中，筆者確實體會到項目教學法富有成效的一面。它有效地建立了學校、課堂與社會生活的聯系，從而使學生的學習更具針對性和實用性。學生學到了就業所必需的技能，提前進入社會角色。學生在分工協作、自主學習、成本核算、經營管理、推銷交流等方面有了驚人的進步。

當然，項目教學法并不適用于所有的烹飪課程，它也存在著一定的局限性。對于那些理論性較強的課程及有關定義性的內容或使用定量手段較多的課程如《面點制作技術》中的定量配料，就不太合適。教師應告訴學生具體用量，不宜過多地讓學生反復試驗，造成不必要的浪費。而對于那些涉及的問題不夠清晰，范圍較廣，一個問題有多種解釋的情況，就比較適合用項目教學法，尤其對高年級的實踐性強、跨學科的綜合課程特別適用。

項目教學法是一種開放式教學法，對教師的綜合素質要求較高。要求教師對本課程有一個系統的思路，同時有極大的創造性和應變能力。因為，教師在教學中經常會遇到一些突發事件。項目教學的開展還要求教師仔細觀察每個學生的學習進展及興趣發展，掌握每個學生的特點并提出或設計出既發展個性，又注重全面平衡的教學方案，這樣才能激發學生激情。否則容易造成一部分學生被忽略的后果。因此，教師需要不斷積累實踐經驗和理論涵養才能勝任項目教學法。

由于項目教學通常是對一個學科多門課程的綜合，如果放在某一門具體的課程來進行，會加大該課程教師的工作量，沖擊正常的課程教學。按正常課表一天8節課（4節專業課）難以完成從原料的采購到菜肴成品的評價、銷售這一完整過程。建議可改變現有的教學時間限制，如專門有連續2～4周的集中實訓時間。這樣設計出適合該學科的學習項目，獨立計算學分，可能會取得較好的效果。

總之，項目教學法有利有弊，教師在使用此教學法時，應具體問題具體對待，依據所教課程的內容、時間、學生特點、環境條件、教師本人的經驗專長等，酌情與課堂講授、案例教學法等配合運用，才會產生較強的組合效能，使課堂教學更為生動有趣，全面提升學生綜合素質，為他們以后就業、創業和成才創造條件。

篇9

2.計劃用水

納入計劃用水管理的城鎮非居民用水單位數量占應100%納入計劃用水管理的城鎮非居民用水單位數量。

3.用水計量

（1）農業灌溉用水計量率

農業灌溉用水計量水量占農業灌溉用水總量的比例≧80。

（2）工業用水計量率

完善高耗水行業取水定額標準，采用先進用水工藝技術提高重復利用率，推廣合同制節水，嚴格各行業用水定額計劃管理，重點開展規模以上工業企業節水工作，實現工業用水計量率達100%。

4.水價機制

（1）推進農業水價綜合機制，建立健全農業水價形成機制，推進農業水權制度建設，建立農業用水精準補貼和節水獎勵機制。

農業水價綜合改革實際實施面積占計劃實施面積比例達100%。

實際執行水價加精準補貼（補貼工程運行維護費部分）占運行維護成本比達到100%。

（2）城鎮居民生活用水實行階梯水價制度

（3）實行非居民用水超計劃超定額累進加價制度

（4）按標準足額征繳水資源費。

5.節水“三同時”管理

新（改、擴）建建設項目執行節水設施與主體工程同時設計、同時施工、同時投產制度。

6.節水型載體建設

（1）節水型企業建成率

節水型企業建成率（重點用水行業節水型企業數量與重點用水行業企業總數的比值）≧50%。

（2）公共機構節水型單位建成率

公共機構節水型單位建成率（公共機構節水型單位數量與公共機構總數的比值）≧50%。

（3）節水型居民小區建成率

節水型居民小區（節水型居民小區數量與居民小區總數的比例）≧20%。

7.供水管網漏損控制≦10%。

公共供水管網漏損率（城鎮公共供水總量和有效供水量之差與供水總量的比值）

8.生活節水器具推廣

全面推動公共場所、居民家庭使用生活節水器具。

9.再生水利用

再生水利用率（經過處理并再次利用的污水量與污水總量的比值(城鎮處理部分，不含企業內部循環利用部分）≧20%。

10.社會節水意識

（1）開展節水宣傳教育活動。經常性開展節水公益宣傳活動，普及水情知識和節水知識。

（2）公眾具有明顯的節水意識。通過電話、網絡進行公共節水意識調查，70%以上的調查對象具有明顯的節水意識。

11.積極創建節水標桿示范單位。鼓勵區域內企業、公共機構、產品、灌區在國家級和省級參評水效領跑者或節水標桿單位。實行節水激勵政策，加大本級財政對節水項目建設、節水技術推廣等實行補貼或其他優惠等激勵政策。推廣噴灌、微灌、管道輸水等高效節水灌溉技術，力爭高效節水灌溉率≧40%。

工作內容

（一）農業節水

農業是用水結構中的重要組成部分，應以提高農業用水效率為核心，調整農業種植結構，優化配置水資源，加快渠道防滲等農業節水基礎設施的建設，對現有大中型灌縣進行續建配套和節水改造，推進小型農田節水改造，因地制宜推廣和普及節水技術，在進一步擴大薄露灌溉的基礎上，大力發展管道輸水、噴灌、微灌等高效節水灌溉技術。完善和落實節水灌溉的產業支持、技術服務、財政補貼等政策措施。通過農業全面節水，有效消減農業污染，改善水環境，保障農業用水安全。具體工作內容如下：

加強渠道改造，增加高效節水灌溉面積、節水灌溉區建設。

責任單位：縣農業農村局、水利局

（二）工業節水

工業節水兼有節水和減排雙重任務，工業節水應以取水量大及水污染嚴重的行業為重點，要堅持“節流優先、治污為本、科學開源、綜合利用”原則，以提高水的利用率為核心，立足企業用水實行“產品有定額、企業有總量”。以企業為主體，以科技進步為先導，適時適度進行產業結構調整，加大技術改造力度，強化工業節水治污管理，完善市場機制，增加優質、低耗能、高附加值、競爭力強的產品種類和數量，加大低耗水原料的比重，優化原料結構，提高用水效率，促進工業增長與水環境治理協調發展。

對耗水量大、工藝落后的企業進行節水技術改造，推廣清潔生產理念和技術，改變高耗水、高污染的傳統經濟模式，發展減量化、無害化、資源化的新經濟模式，提高水的重復利用率，建立起清潔、循環的節水型企業，并對重點行業進行水平衡測試，實行總量和定額定制。具體工作內容如下：

1.節水型企業創建。

牽頭單位：縣商務和工業信息化局；責任單位：縣水利局、住建局

2.企業水平衡測試工作。

牽頭單位：縣水利局；責任單位：縣商務和工業信息化局、住建局

（三）城鎮公共節水

城市化進展迅速，城鎮用水迅速增長，污水排放量也隨之加大。生活節水重點是加快城市供水管網改造，加強節水器具普及使用，對居民改裝節水器具、安裝獨立水表等予以補貼，推動旅館飯店、學校等用水器具更新改造、計劃用水制度建設等。此外，應加強節水管理，加大資金和科技投入力度，并運用價格杠桿促進節約用水，提高民眾節水意識，全面提升城鎮節水水平。具體工作內容如下：

1.制定完成供水管網計劃，節水器具推廣計劃，一戶一表安裝計劃并落實。完成全縣50%以上公共機構節水型單位建設。完成節水型小區創建。

牽頭單位：縣住建局；責任單位：縣水利局

2.完成節水型學校創建。

牽頭單位：縣教育局；責任單位：縣住建局、水利局

（四）非常規水源利用

鼓勵并積極發展污水處理回用、雨洪資源利用等非常規水源開發利用，增加水資源有效供給，以示范工程帶動非傳統水資源的推廣利用。

責任單位：縣住建局

（五）水資源監控體系建設

加強監測計量能力建設，建立水資源監控體系是水資源管理的基礎工作。要加大水資源監控投入資金，加大取用水監測計量工程建設，提高監控水平。

責任單位：縣水利局

（六）考核評估程序

縣水行政主管部門要會同有關部門建立縣域節水型社會達標建設目標考核機制，把目標任務逐級分解落實到各地區，并實行動態管理，三年一復驗，對達不到標準要求的，取消命名。組織有關單位，對節水型社會創建達標工作情況進行監督檢查。

1.各成員單位按照本方案要求，提出工作目標，落實工作任務，制定切實可行的工作計劃，作為創建達標的依據。

2.領導小組根據需要進行監督檢查，定期召開工作會議，研究解決工作中的重要問題，形成會議紀要。

3.各成員單位進行自評，總結工作執行情況，并向領導小組匯報。由領導小組辦公室進行工作評估、通報，并將評估結果上報考核部門。

（六）資金籌措

節水型社會建設工程籌資采取政府投資、政策融資、銀行貸款、社會籌資等多種方式，形成多元化、多渠道、多層次的投融資結構，形成政府和社會共同出資建設節水型社會的局面。管理體制與運行機制、公眾意識與能力提高等投資由政府投資；農業節水工程等公益性為主的工程，以政府投資、政策性融資為主；工業節水技術改造工程以企業自籌方式為主，政府引導性資金為輔；城市生活供水的管網改造工程將繼續實行企業自籌和財政投入并用。為保證節水資金使用到位，力爭做到有節水專項投入，有預算、結算報告。

積極引入市場機制，拓寬融資渠道，吸引社會資金和外資投向城市節水、污水處理項目的建設和運營。鼓勵企業自籌部分資金開展節水項目，通過節水技術改造產生的節水效益收回成本。建議制定有利于節水事業和節水產業發展的制度，爭取優惠政策，如實行節水示范企業獎勵制度、符合規定的節水專用設備投資可按稅法規定抵減所得稅等。

（七）提升宣傳教育，形成節水文化

要加強對節水宣傳工作的領導，把節水宣傳作為水資源管理和節約用水管理的一項日常工作來抓，要保障宣傳經費，使節水宣傳工作作為一項基礎工作長期開展下去。通過充分宣傳、廣泛動員，倡導科學用水方式，增強全社會珍惜水、愛護水的意識，形成人人關心和積極參與節水型社會建設的良好氛圍，在全社會初步形成關心水、節約水的社會風氣和濃厚氛圍。

實施步驟

節水型社會建設分為以下幾個階段實施：

（一）簽約咨詢機構（2021年05月15日）

邀請符合要求的咨詢服務機構，對縣域節水型社會達標建設項目，依據招投標法和現行招標規定進行公開招標，確定咨詢服務機構，快速推進縣域節水型社會達標建設工作全面開展。

（二）動員部署階段（2021年05月16日至05月30日）

成立節水型社會建設領導小組和工作機構，編制《節水型社會達標建設實施方案》，細化分解目標任務，廣泛開展人員培訓和宣傳，營造節水型社會建設的濃厚氛圍。

（三）全面推進階段（2021年6月至7月31日）

制定完善節水規定，強化節水基礎管理工作，完成各項管理制度，健全完善運行體系和運行機制，各責任單位根據責任目標開展節水型單位、節水型企業、節水型社區、節水型學校、節水型醫院等建設活動，全面普及節水器具，推廣噴灌、微灌，管道輸水等高效節水灌溉的調查及資料收集工作，落實各項節水措施。

（四）自評階段（2021年8月30日前）

篇10

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2012）18-0280-02

旅游心理學是旅游類專業的一門基礎必修課程，它是將心理學的基本理論和基礎知識應用于旅游服務行業的應用性學科。學習旅游心理學，對于學生職業心理素質的培養和能力鍛煉有突出作用，因而在旅游專業人才的培養體系中占有非常重要的地位。

一、目前旅游心理學課程教學過程中存在的主要問題

1.教學目的不明確。以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合的發展道路。如何以就業為導向，提升畢業生就業質量，關鍵在于加強職業能力和職業素質培養，增強其就業能力和適應職業變化的能力。高職高專旅游類專業主要是為景區、旅行社、旅游賓館、酒店的各崗位培養一線的服務人員和初級管理人員[1]。根據這一職業崗位群的任職和專業技術發展水平要求。

2.教學模式單調，以教為主，缺乏學生的主動參與。目前大多數學校的旅游心理學課程仍然沿用的是傳統的以教師課堂講授為主的教學模式。由于該門課程本身涉及到較多心理學原理和理論，如果一味采取教師單向傳授的方式進行授課，勢必挫傷學生的學習積極性，使學生學習動機弱，惰性增強，不愿思考。

3.教學內容理論性過強。從目前旅游心理學的教學內容來看，普遍注重原理和理論的講授，與實際旅游工作的結合不夠緊密。

4.評價機制不完善。目前的課程評價機制主要還是以學生期末考試的成績作為主要衡量標準，若將評價標準貫穿到整個課程學習的全過程，這將對學生提高學習的積極性和專注力起到一定作用。

二、旅游心理學精品課程建設思路

《旅游心理學》課程的設計思路是：從職業崗位群特點分析入手，明確職業能力，構建課程內容，組織實施課程教學，建立與能力培養相銜接的課程考核方式，加強心理訓練，將政策支持、師資建設和教學條件作為課程建設的運行和保障機制，實現課程教學目標。心理學認為，人的感受和體驗產生于人的活動[2]，因而，我們引入團體心理訓練和項目引導教學，將過去以“學科體系為系統”的課程改革為“行動體系課程”。具體做法如下：

1.分析和旅游專業相適應的職業崗位群（導游、旅游相關企業的服務人員和管理人員、旅游專業市場營銷人員等）特點，明確職業能力的構成。

2.構建理論教學和實踐教學相結合的課程內容體系，將理論與技能、基礎知識與操作能力、專業素質與綜合素質有機結合，以保證培養目標的實現。

3.突破傳統的注重教而非注重學，引導學生主動參與式學習，以職業能力和職業心理素養培養為核心，以模塊為載體，項目和團體心理訓練為導向，將教學內容序化為三大模塊九個任務，通過旅游項目活動的開展、團體心理訓練、案例分析、角色扮演、讓學生在做中學，利用傳授知識和發展能力的過程，把旅游心理學教學與學生職業心理素質培養結合起來。

4.運用現代教育技術手段，進行多媒體教學，并將逐步實現課程資源網絡化，為教學創設良好的網絡教學環境。

5.改革傳統的以期末理論考試為主的課程考核方式，注重平時學習和實踐能力的考核，根據學生的平時表現、實踐完成情況和理論考試綜合評定課程成績。

6.將課程教學與心理素質的訓練緊密結合，提高學生的整體職業心理素養，希望達到這樣一個目的：不僅要讓我們的學生在畢業時有職業，更要讓學生將來有事業，為其可持續發展打下牢固的基礎。

在內容的選取上我們打破傳統的以理論知識體系為導向的課程結構[3]，構建了“3+3”的理論教學和實踐教學相結合的課程內容體系。理論教學遵循“必須、夠用”的原則，設計了由旅游者心理、旅游服務心理和旅游企業員工心理三大模塊構成的課程理論教學內容，實踐教學設計了項目引導教學、團體心理輔導教學和課外實踐教學三個層次。

三、課程設計創新的主要體現

1.按照旅游過程及服務崗位特點設計課程教學內容，實現能力、知識和素質三結合。本課程的知識目標是：了解為游客提供心理服務的內涵及發展趨勢；重點掌握旅游心理學基礎理論知識。能力目標是：具備旅游服務人員必備的人際交往能力、團隊合作能力、表達溝通能力、情緒調控能力以及自我個性完善的能力。

2.依據旅游專業職業能力發展要求，為學生可持續發展奠定良好的基礎。從旅游者是如何做出旅游決策開始，一直到送走游客做好后續工作為止，教學內容主要由三大模塊構成：旅游者心理、旅游服務心理、旅游企業員工心理。“旅游者心理”篇重點突出游客作為旅游決策者的中心地位，從心理學的角度全面分析影響游客決策的心理因素和它們在游客進行旅游決策時發揮影響的過程。安排了游客的知覺、游客的態度、游客的個性和游客的情緒四章內容。“旅游服務心理”篇以“優質服務”為中心，讓學生從心理學角度掌握怎樣做到尊重服務，怎樣實現優質服務，并結合有關原理對旅游實際工作中的種種現象進行心理學的分析。安排了飯店服務心理、導游服務心理和旅游其他服務心理（旅游交通服務心理、旅游購物服務心理和旅游投訴心理）三章內容。“旅游企業員工心理”篇以人為中心，注重培養一般旅游從業人員與管理者的人際技能和抗壓、抗挫折的心理能力。安排了人際交往和心理保健兩章內容[4]。

3.將職業心理素質的培養融入課程內容。為養成學生良好的職業心理素質，課程內容的設置把團體心理訓練等內容納入本課程教學中，與針對專業能力培養的教學內容形成互補，使職業心理素質的養成教育貫穿教學全過程，潛移默化的提升學生的修養素質。

4.教學模式的設計與創新。對傳統的理論過多的教學現狀進行改革，構建理論課程和實踐課程相互配合的互動教學模式，在實踐課程下設計相對獨立的項目引導教學體系和團體心理訓練，充分體現理論與實踐、知識與素質能力培養的結合，把技術應用能力和基本素質培養貫穿于項目實踐教學全過程。根據所學的理論和方法[5]，具體來講項目引導教學將通過六個步驟展開教學：（1）創設學生當前所學習的內容與旅游活動中的現實情況基本相接近的情境環境；（2）操作示范。圍繞當前學習的知識點，以便于學生“知識遷移”的要求，選擇合適的小項目，并示范解決項目的過程；（3）獨立探索。讓學生獨立思考，對知識點進行理解，消化示范項目的解決要點，為解決練習項目打下基礎；（4）確定項目；（5）協作學習；（6）學習評價，包括教師評價、學習小組評價和自評三部分。實踐課程中團體心理訓練開展的步驟如下：（1）導入課題；（2）布置訓練任務；（3）分組進行拓展訓練；（4）交流感受，分享體驗；（5）學習心理知識；（6）小結。布置課后練習。

5.多種教學方法相互配合。采用形式多樣的教學方法以調動學生積極性為核心，以理論課程和實踐課程相互配合的模式建立多渠道、獲取式的教學方法體系。（1）任務驅動教學：整個教學內容由三大模塊九個任務構成，學生在教師的幫助下，緊緊圍繞一個共同的任務活動中心，在強烈的問題動機的驅動下，通過對學習資源的積極主動應用，進行自主探索和互動協作的學習，使學生帶著真實的任務在探索中學習。（2）項目引導教學：其目的是使學生從身臨其境的感受中體會和掌握完成部分工作的心態、要求、過程和步驟[6]，同時掌握一些處理不同情境的應對方法和技巧[7]。實施過程中需要教師將學生進行不同的角色定位，讓其在特定仿真環境中完成一定的任務。（3）團體心理訓練：讓學生在模擬的真實情景中通過團體合作共同完成訓練，然后在教師的引導下分享交流總結，對于學生的人際能力、團隊合作能力、表達溝通能力的培養均有積極作用。（4）案例分析法：將各種成功或失敗的案例展示給學生，讓其從中體會不同的服務方式帶來的不同的效果。最好能將同一事例的不同處理效果對比著講，能起到較好的效果。（5）參觀與學習：帶領學生到景區景點、酒店參觀，體會游客心理，讓學生對于如何為游客提供心理服務有更深刻的認識和體會。

6.構建全程考核的課程評價機制。以作業課堂匯報演示、實訓報告、策劃方案等方式調動學生學習能力與動手能力的為主。課程考核強調理論實踐并重，以綜合技能考核為主線，擬建立開放式、全程化考核體系。理論考試與實踐考核各占50%的比例。

四、總結

旅游心理學課程改革從2008年就已經啟動，精品課程的建設是以課程改革為基礎，從2010年初到現在已經進行了近兩年的時間，已成功將課程建設的思路貫穿到日常教學，事實證明：從課堂效果、學生學習動機的激發及學生各項能力所得到的培養來看，旅游心理學精品課程建設取得的成效是顯而易見的。

參考文獻：

[1] 崔英.推進學校精品課程建設的思路與舉措[J].廣西醫科大學學報，2008，(25):65.

[2] 薛群慧.旅游心理學精品課程建設的創新探討[J].高等教育研究，2010，(12):76.

[3] 汪科達.創境激趣探疑導學[J].時代教育，2010，(1):238.

[4] 余永霞.基于素質教育的高校旅游管理專業教學方法改革[J].全國商情，2010，(7):88.